{"id":69456,"date":"2019-07-23T11:00:21","date_gmt":"2019-07-23T09:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=69456"},"modified":"2023-03-20T06:26:25","modified_gmt":"2023-03-20T05:26:25","slug":"arrea-das-dorf-und-das-land","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2019\/07\/arrea-das-dorf-und-das-land\/","title":{"rendered":"Arrea! – Santa Cruz de Campezo – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Arrea! Das Dorf und das Land!<\/h2>\n\n\n\n

So um das Jahr 2005 herum muss der als etwas \u201everr\u00fcckte\u201c Kochk\u00fcnstler zu bezeichnende Edorta Lamo zusammen mit seiner Schwester Amaia Garc\u00eda de Albizu die Bar \u201eA fuego negro\u201c in der Altstadt in San Sebastian er\u00f6ffnet haben. Ein auffallend modernes und jugendliches Design, flippige Musik und innovative kleine H\u00e4ppchen, hier Pintxos genannt, haben im Baskenland dazu beigetragen, eine kleine Essrevolution einzuleiten. <\/p>\n\n\n\n

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Doch Edorta Lamo kommt geb\u00fcrtig aus der Rioja Alavesa aus dem Dorf Santa Cruz de Campezo (Santikurutze Kanpezu); die Stadt und der ganze Trubel drumherum haben ihn nie geblendet oder in irgend einer Form abheben lassen. Seine Wurzeln und seine Dankbarkeit gegen\u00fcber seiner Heimat hat er nun mit dem Restaurant Arrea! (Arrea steht baskisch f\u00fcr Land) gew\u00fcrdigt. Er gibt dem Dorf das zur\u00fcck, was es ihm gegeben hat und bezeichnet seine K\u00fcche als Bergk\u00fcche. <\/p>\n\n\n\n

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Mit modernen Kochtechniken und teilweise skurrilen Pr\u00e4sentationen wird im Arrea! der Geschmack der alten Generationen wieder zum Leben erweckt. Die Lebensmittel kommen aus dem Dorf und der unmittelbaren Umgebung und viele Produkte werden im Arrea! auch noch weiter verarbeitet, eingelegt, konserviert und verfeinert. <\/p>\n\n\n\n

Die Berge und ihre essbaren Bewohner sind die absoluten Stars bei diesem begr\u00fc\u00dfenswerten Konzept. Das gro\u00dfe Men\u00fc ist was Nat\u00fcrlichkeit, Innovation und Schmackhaftigkeit angeht kaum zu \u00fcbertreffen. Dazu wird jeder Happen und jede Speise am Tisch noch liebevoll und detailliert erkl\u00e4rt. (Das gro\u00dfe Men\u00fc muss 48 Stunden vorher reserviert werden).<\/p>\n\n\n\n

Es scheint eine wahre Herzensangelegenheit von Edorta Lamo und seinem Team zu sein, dass langsam sterbende Dorfleben wieder mit einem neuen Sinn zu erf\u00fcllen. Man kann ihm dabei nur alle Daumen und noch einiges mehr dr\u00fccken. Denn eigentlich ist es ziemlich mutig und irrsinnig, hier in der Provinz in einem 1000 Seelendorf, ein Restaurant dieser G\u00fcte zu er\u00f6ffnen. Hoffentlich tr\u00e4gt dieses Unterfangen viele Bl\u00fcten und in anderen Regionen und D\u00f6rfer viele Nachahmer mit vielen begeisterten und wiederkehrenden G\u00e4sten. <\/p>\n\n\n\n

Sozial, nachhaltig, authentisch, liebens- und lebenswert. Einfach gro\u00df! ? ???<\/p>\n\n\n

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Holunderbl\u00fcten Txakoli.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Gilda. Allerdings anstatt mit Anchovis mit Taubenfilet.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Mariniertes Martina Salat Blatt.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Tauben-, Hirsch-, Wildschwein- und Rehw\u00fcrste aus der Region.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Wachtel und Stachelbeeren.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Allerbestes Brot.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Lammhirn mit Entenleber und Schlehen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Paprikacreme.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Lammhaut Grissini.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Bachforelle.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Frittierte Forelle.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Rebhuhn.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Rebhuhninnereien- Creme.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Gem\u00fcse aus dem Garten.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kartoffel, Erbsen, Rebhuhnei und …<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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… Spargeleis.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Taube.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kastanie und Taubenconsomme.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Wildschweinfilet.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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K\u00fcrbis.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Wildschweinkeule.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Birne und Rote Bete.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Schlehdorn, Milch und Honig.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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K\u00e4se auf Quitte, Polvor\u00f3n von der Eichelfrucht und Turr\u00f3n so wie in der Nachkriegszeit aus N\u00fcssen, Anis, Zucker und Brot<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Arrea!<\/strong> – Subida al front\u00f3n 46 – 01110 Santa Cruz de Campezo – Spanien – Telefon: +34 689 74 03 70 – http:\/\/arrea.eus\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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