{"id":69832,"date":"2019-07-18T11:00:22","date_gmt":"2019-07-18T09:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=69832"},"modified":"2023-03-20T06:28:44","modified_gmt":"2023-03-20T05:28:44","slug":"atelier-etxanobe-virtuell","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2019\/07\/atelier-etxanobe-virtuell\/","title":{"rendered":"Atelier Etxanobe – Bilbao – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Atelier Etxanobe – Virtuell<\/h3>\n\n\n
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Das Restaurant Etxanobe ist seit zwanzig Jahren eine feste Institution in Bilbao. Seit gut einem Jahr haben die beiden Protagonisten Fernando Canales und Mikel Poblaci\u00f3n mit dem Atelier Etxanobe ein neues Konzept aus der Taufe gehoben. Das Men\u00fc beinhaltet viele kleine G\u00e4nge und die jeweiligen Speisen werden vor dem Servieren mit Hilfe eine Diaprojektors an die jeweiligen Tischw\u00e4nde erkl\u00e4rend projiziert. Den H\u00f6hepunkt der virtuellen Showeinlagen, welche eigentlich ziemlich unn\u00f6tig waren, bildete dann das letzte Dessert. Nach einer langen und breiten Erkl\u00e4rung, wie viele verschiedene Nuancen ein Dessert aufweist, wurde dem Gast eine Virtual Reality Brille aufgezogen. Dort lief dann eine Animation ab, in der sich der Gast virtuell auf einem Feld befand in dessen Mitte ein gro\u00dfer Baum im Wind seine \u00c4ste schwang. Danach durfte der Gast in einem Bissen ein Veilchen- Panna Cotta zu sich nehmen. Eigentlich eine lustige Showanlage, die aber irgendwie nicht wirklich gut umgesetzt wurde. <\/p>\n\n\n\n

Das Essen im Atelier Etxanobe war allerdings richtig gut. Die einzelnen Gerichte boten ein umfassendes Potpourri typischer spanischer Klassiker, die allesamt modern interpretiert wurden. Bis auf die doch stark abfallenden Desserts handelte es sich um ein tolles Men\u00fc, welches aus tollen Produkten perfekt serviert wurde. \u00dcber das Ambiente und die Musik kann man sich trefflich streiten, und \u00fcber moderne Showeinlagen sowieso.<\/p>\n\n\n

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Ausgebackene Seehechtb\u00e4ckchen mit Knoblauch und Chilischote. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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Rote Krabbe.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Ajo blanco. Mandelsuppe mit Knoblauch, Oliven\u00f6l, Spargel und Kaviar.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Mit Vanille marinierte Makrele.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Anchoa Lasagne auf einer Tomatensuppe.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Gegrillter K\u00fcrbis unter einer Ceviche Krabbe.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Carabinero in einer Umani Suppe.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kabeljau auf Aubergine und Olivencreme.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Thunfisch mit Sumac und gew\u00fcrztem Spinat.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Taube.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Fenchelcreme, Bl\u00fcten, Himbeere und Tomate.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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Karottencreme, Ingwer, Limette am Tisch im fl\u00fcssigen Stickstoff bereitet.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Veilchen Panna Cotta.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Petit Fours.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Atelier Etxanobe<\/strong> – Calle Juan Ajuriaguerra Kalea, 8 – 48009 Bilbao – Spanien – Telefon: +34 944 42 10 71 – https:\/\/atelieretxanobe.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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