{"id":71443,"date":"2019-09-05T11:00:25","date_gmt":"2019-09-05T09:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=71443"},"modified":"2023-03-20T06:21:17","modified_gmt":"2023-03-20T05:21:17","slug":"horma-ondo-fett-und-salz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2019\/09\/horma-ondo-fett-und-salz\/","title":{"rendered":"Horma Ondo – Larrabetzu – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Horma Ondo – Fett und Salz<\/h3>\n\n\n\n

Die kleine Stra\u00dfe, die oben hinauf zu dem baskischen Grillrestaurant Horma Ondo f\u00fchrt, ist zubetoniert, ziemlich steil und scheint hoch oben im Nirgendwo zu landen. Nach ein paar hundert Metern ist das Ziel aber doch noch erreicht, und nachdem sich das kleine, untertourige, vierr\u00e4drige Gef\u00e4hrt wieder etwas entspannt hat, und sich auch die Augen an den leicht nebligen Ausblick gew\u00f6hnt haben, wird einem gewahr, dass hier oben durch Gottes oder \u00e4hnliche H\u00e4nde ein ziemlich sch\u00f6nes Fleckchen Erde entstanden ist und mal wieder ein paar Basken an einem unwirklichen Ort eine Grillbude errichtet haben. <\/p>\n\n\n

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Der nette und stets verschmitzt l\u00e4chelnde Eigent\u00fcmer des Orma Hondo, Trinidad Gurtubai, hat dieses Restaurant schon vor \u00fcber 25 Jahren an anderer Stelle gegr\u00fcndet, bevor er sich vor 12 Jahren hier ein gr\u00f6\u00dferes Reich mit verschiedenen rustikalen Esss\u00e4len, einer tollen Weinkarte (samt in Eigenregie produziertem, sehr ordentlichen Txakoli Wein), einem kleinem Nutzgarten und einer kleinen Bar erschaffen hat. Inzwischen hilft ihm auch sein Sohn Mikel dabei, sehr gute Produkte einfach auf den Grill zu legen und perfekt zu garen und damit seine G\u00e4ste zu verw\u00f6hnen. <\/p>\n\n\n\n

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Die gro\u00dfen Venusmuscheln kommen aus Galicien und wurden nur leicht angegrillt. Der Sud der Muscheln wird dann noch mit ein wenig Zitrone, Oliven\u00f6l und Salz verfeinert und schon ist eine magische und ehrliche Speise serviert. Eine kross gebratene Entenleber verfeinert die frisch gekochten wei\u00dfen Bohnen formidabel, um dann nur noch von einem St\u00fcck Fleisch allerbester G\u00fcte getopt zu werden. Das Opfer f\u00fcr dieses au\u00dfergew\u00f6hnliche St\u00fcck alte Kuh der Rasse Rubia Gallega war bereits \u00fcber 12 Jahre alt und scheint allein aufgrund der Fettmarmorierung bis zu ihrem Abtreten ein ganz gesundes Leben auf den h\u00fcgeligen Weiden Galiciens gef\u00fchrt zu haben. Hier im Horma Ondo wurde das St\u00fcck dann perfekt gegrillt und \u00fcberzeugte mit einem derartig tollen Geschmack nach bestem, puren Fleisch und Fett, welches geschmacklich nur von Grill-R\u00f6staromen und Salzkristallen flankiert wurde. <\/p>\n\n\n\n

Ein Hochgenuss allererste G\u00fcte und ein unvergessenes Erlebnis. So schmeckt perfekte Produktk\u00fcche! Der wohlige Nachgeschmack nach Fett und Salz hielt sich trotz danach eingenommener Nachspeise locker \u00fcber zwei Stunden im Mundbereich auf. Da kann man auch von einem ganz, ganz langen und gro\u00dfen Abgang sprechen. Beeindruckend!<\/p>\n\n\n

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Salpicon vom Pulpo.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Gegrillte Venusmuscheln.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Bestes Wei\u00dfbrot.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Wei\u00dfe Bohnen und gegrillte Entenleber.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Txakoli aus der eigenen Produktion des Hauses.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Txuleta von einer 12 Jahre alten Rubia Gallega Kuh.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Besser kann ein St\u00fcck Fleisch nicht schmecken.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Salat und Zwiebeln aus dem Garten des Horma Ondos.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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K\u00e4sekuchen uand Joghurt Eis.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Armer Ritter.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Horma Ondo<\/strong> – Caserio Legina Goikoa s\/n – 48195 Larrabetzu – Spanien – Telefon: +34 946 56 57 00 – https:\/\/hormaondo.business.site\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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