{"id":71815,"date":"2019-09-10T11:00:05","date_gmt":"2019-09-10T09:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=71815"},"modified":"2023-03-20T06:17:08","modified_gmt":"2023-03-20T05:17:08","slug":"rita-by-ismael-iglesias-hohe-strassen-kochkunst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2019\/09\/rita-by-ismael-iglesias-hohe-strassen-kochkunst\/","title":{"rendered":"Rita by Ismael Iglesias – Donostia-San Sebasti\u00e1n – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Rita by Ismael Iglesias – Hohe Stra\u00dfen Kochkunst<\/h3>\n\n\n\n

Seit gut zwei Jahren kocht Ismael Iglesias nun schon in seinem eigenen Restaurant Rita by Ismael Iglesias. Der urspr\u00fcnglich aus Toledo stammende Ismael hat im Baskenland seinen Traum als Koch wahr gemacht. Viele Lehr- und Wanderjahre in so bekannten Lokalit\u00e4ten wie dem Juanito Kojua, dem Astelena 1997, dem leider inzwischen geschlossenen Branka, dem Alameda in Hondarribia, dem Urepel und dem Narru haben ihm die hohe Kunst der Zubereitung von frischen, lokalen und saisonalen Zutaten gelehrt. Anschlie\u00dfend fungierte er noch \u00fcber vier Jahre als K\u00fcchenchef in der Bar und dem Restaurant Kata4, um sich dann im Juli 2017 endlich selbstst\u00e4ndig zu machen.<\/p>\n\n\n\n

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Das modern und locker designte Restaurant liegt an der Mandasko Dukearen Pasealekua 6-8 in San Sebastian, unweit des Hauptbahnhofs. Diese Gegend geh\u00f6rt sicher nicht zu den sch\u00f6nsten Teilen dieser Stadt, was aber noch nicht ist kann ja irgendwann noch werden. Es lohnt sich jedenfalls jetzt schon, in entspannter Atmosph\u00e4re im Rita ein paar H\u00e4ppchen und G\u00e4nge zu verdr\u00fccken. Die Qualit\u00e4t der Zutaten ist sehr gut, die Zubereitung gekonnt und ohne Fehl und Tadel, und das Personal, obwohl an diesem Abend wohl unterbesetzt und ziemlich gestresst, war sehr bem\u00fcht, herzlich und freundlich. Ismael nennt sein urbanes, lockeres Konzept „Hohe Stra\u00dfen Kochkunst“, und dem kann man eigentlich nichts mehr hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n

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Iberico von Arturo S\u00e1nchez.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Tomatensalat mit Bonito und baskischer Pfefferschote.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Thunfisch Tataki auf einer weissen Knoblauchsauce.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Lachs, Avocado mit Gurkenwasser Dressing.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kaisergranat Tempura auf Pfifferlingen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Txuleta von einer alten Kuh.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Fl\u00fcssiger K\u00e4sekuchen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Schokoladen Sponge.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Armer Ritter.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Rita by Ismael Iglesias <\/strong>– Mandasko Dukearen Pasealekua 6-8 – 20012 Donostia-San Sebasti\u00e1n – Spanien – Telefon: +34943507288 –https:\/\/restauranterita.com\/<\/a>
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