{"id":73859,"date":"2019-10-12T11:00:51","date_gmt":"2019-10-12T09:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=73859"},"modified":"2023-03-20T05:55:08","modified_gmt":"2023-03-20T04:55:08","slug":"le-cor-de-chasse-im-wechselbad-des-geschmacks","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2019\/10\/le-cor-de-chasse-im-wechselbad-des-geschmacks\/","title":{"rendered":"Le Cor de Chasse – W\u00e9ris – Belgien"},"content":{"rendered":"\n

Le Cor de Chasse – im Wechselbad des Geschmacks<\/h3>\n\n\n\n

Trotz Wanderung wurden die ber\u00fchmten historischen Megalithenst\u00e4tten nahe der h\u00fcbschen wallonischen Ortschaft W\u00e9ris leider nicht entdeckt. Auf der Suche nach diesen uralten Steinen traf es sich aber zumindest ganz gut, mit dem Le Cor de Chasse ein gutes Restaurant f\u00fcr den Mittagstisch gefunden zu haben. <\/p>\n\n\n\n

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Ein modernes, schickes Design aus Holz und Steinelementen in warmen Erdfarben gepaart mit einem tollem Blick in den riesigen Garten hinaus belohnten auf Anhieb die erfolglose Wanderung. Der Gastraum f\u00fcllt sich auch recht schnell und ob Wandersleute, eine gro\u00dfe Familiengruppe oder befreundete junge Ehepaare samt Kleinkinder, das Le Cor de Chasse scheint viele Verehrer und Freunde zu haben. Ohne viel Brimborium werden nach der Bestellung des \u201ekleinen\u201c Men\u00fcs auch schnell die ersten kleinen Happen in Form einer mit Gin Tonic aromatisierten Melone und einem Birnen\/Ananas Tartelette inklusive einer leicht scharfen Paprikasauce serviert. In Summe alles recht ordentlich, und im Falle der puren Fr\u00fcchte wohl auch ziemlich gesund, aber geschmacklich auch nicht perfekt harmonierend oder gar appetitanregend. <\/p>\n\n\n\n

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Eine kleine Steigerung gab es dann durch den etwas sauer marinierten Lachs mit Tomaten- und Avocado Gelee. Ein gutes Produkt mit einer starken S\u00e4urestruktur belegt und noch zwei Aromen hinzugef\u00fcgt, und schon entwickelt sich ein wohliges Gef\u00fchl im Mund. Getoppt wurde der Lachs dann allerdings noch von dem n\u00e4chsten Gru\u00df aus der K\u00fcche, einem ziemlich grob geschnittenen Rinderfilet Tatar mit Sellerie, Zwiebeln, Kapern und gepopptem Korn. Auch hier sorgte eine perfekt in Szene gesetzte S\u00e4ure daf\u00fcr, dass dieses Gericht als appetitanregender Snack fungierte und die Vorfreude auf weitere Speisen deutlich erh\u00f6ht wurde. <\/p>\n\n\n\n

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Die beiden folgenden G\u00e4nge in Form von Nordseekrabben, Hering, Kimchi, Kalamansi, Liebst\u00f6ckel und Makrele, Aal, Pastinaken, leicht scharfem Blumenkohlsalat konnten leider nicht ganz mithalten. Beide G\u00e4nge wiesen dann doch zu viele Aromen auf, schmeckten zwar ganz gut, aber die beiden Gebilde wirkten irgendwie breiig und auch von den unterschiedlichen Konsistenzen der Zutaten irgendwie gewollt und nicht gekonnt. <\/p>\n\n\n\n

Perfekt gegart und mit einem ganz feinen Hauch Ponzusauce in Szene gesetzt folgte dann der beste Gang des Tages in Form eines Bachsaiblings. Gut flankiert von einem Graupenrisotto, Mandeln und Rettich stimmte hier alles. Diesem standen die in zwei G\u00e4ngen und insgesamt aus drei Kaisergranaten bestehenden n\u00e4chsten Speisen in fast nichts nach. Zuerst mediterran und dann mit der Roten Bete eher erdig daher kommend, konnten die Zehnfu\u00dfkrebse absolut \u00fcberzeugen.<\/p>\n\n\n\n

Bei den beiden Dessert stand leider jeweils die S\u00fc\u00dfe im Vordergrund und die einzelnen Aromen gingen ein wenig unter; auch h\u00e4tte hier ein kleiner S\u00e4ure „Einschub“ einen eleganteren Genussbogen schlagen k\u00f6nnen. <\/p>\n\n\n\n

Alles im allem eine wechselhafte Achterbahnfahrt mit H\u00f6hen und Tiefen.<\/p>\n\n\n

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Birnen\/Ananas Tartelette inklusive einer leicht scharfen Paprikasauce und Bl\u00fcten.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Melone mit Gin Tonic.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Lachs mit einem Tomaten- und einem Avocado Gelee.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Rinderfilet Tatar, Sellerie, Zwiebeln, Kapern. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Nordseekrabben, Hering, Kimchi, Kalamansi, Liebst\u00f6ckel.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Makrele, Aal, Pastinake und leicht scharfer Blumenkohlsalat.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Bachsaibling mit einem Graupen Risotto, Mandeln und Rettich.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kaisergranat mit Tomate.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Rote Bete.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Schokolade, Pinien, Karamell.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Erdbeere, Joghurt und Petersilie.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Le Cor de Chasse<\/strong> – Rue des Combattants 16 – 6940 W\u00e9ris – Belgien – Telefon: +32 86 21 14 98 – https:\/\/www.lecordechasse.be\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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