{"id":74644,"date":"2019-10-16T11:00:56","date_gmt":"2019-10-16T09:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=74644"},"modified":"2023-03-20T05:51:00","modified_gmt":"2023-03-20T04:51:00","slug":"publiek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2019\/10\/publiek\/","title":{"rendered":"Publiek – Gent – Belgien"},"content":{"rendered":"\n

Publiek – Du bist nicht verloren<\/h3>\n\n\n\n

Gent, die Hauptstadt der belgischen Provinz Ostflandern, ist eigentlich immer eine Reise wert. Die historische Altstadt, die liebenswerten Bewohner, das Flair und eine ansprechende Gastronomie Szene vers\u00fcssen einem hier jeden Trip. <\/p>\n\n\n\n

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Seit ein paar Jahren hat hier der fl\u00e4mische Koch Olly Ceulenaere mit seiner Lebenspartnerin Kelly Dehollander das Restaurant Publiek er\u00f6ffnet. W\u00e4nde aus lediglich leger weiss verputzten Ziegelsteinen, Holztische ohne Decken, St\u00fchle, die aus einem Klassenzimmer stammen k\u00f6nnten, im Zentrum eine Bar sowie eine offene, einsehbare K\u00fcche machen direkt klar, dass im Publiek eine lockere unverkrampfte Atmosph\u00e4re herrscht. Auch die Weinauswahl ist \u00fcberschaubar in je 20 Wei\u00df- und Rotweine gefasst, die in vier unterschiedlichen Geschmackskategorien aufgeteilt sind. Die auf Recyclingpapier gedruckte Speisekarte besteht aus einem Sechs- Gang- Men\u00fc und einer Handvoll \u00e1 la carte Gerichten.<\/p>\n\n\n\n

Gearbeitet hat Olly Ceulenaere unter anderem bei Peter Gossens vom belgischen Kult Restaurant Hof van Cleve, und dieses Wissen und K\u00f6nnen l\u00e4sst er locker und l\u00e4ssig in seine beeindruckenden Kreationen einflie\u00dfen. Es ist ein Men\u00fc wie aus einem Guss. Ein paar Zutaten, eine schmissige Sauce mit einem ordentlichen Schuss S\u00e4ure passen in das Ambiente und lassen einen sehr zufrieden und nach erfolgreicher Nahrungsaufnahme und Getr\u00e4nkezufuhr aus dem Publiek ins Hotel taumeln. <\/p>\n\n\n

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Walnuss Salami, leicht scharf geimpfte Melone, K\u00e4sekekse und Paprika Tempura als Starter.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Sehr gutes Sauerteigbrot.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Ger\u00e4ucherte Paprikaschoten, Seehecht, Mandeln und dehydrierte Erdbeeren.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kohlrabi, ger\u00e4ucherte Forelle, Kerbel, frische Gew\u00fcrze und Bl\u00fcten.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Geeister Tomatenhut auf Seekuckkuck (eine Art Knurrhahn) und sauren Johannisbeeren. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kimchi Wei\u00dfkohl, Nordseekrabben und junger Knoblauch.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Perlhuhn, Lauch, Pflaumen in einer Verjus Sauce.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kombucha Kaffeeeis auf einer Bier Panacotta.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Petit Fours.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Publiek<\/strong> – Ham 39 – 9000 Gent – Belgien – Telefon: +32 9 330 04 86 – https:\/\/www.publiekgent.be\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Publiek – Du bist nicht verloren Gent, die Hauptstadt der belgischen Provinz Ostflandern, ist eigentlich immer eine Reise wert. Die historische Altstadt, die liebenswerten Bewohner, das Flair und eine ansprechende Gastronomie Szene vers\u00fcssen einem hier jeden Trip. 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