{"id":75739,"date":"2019-10-29T11:00:40","date_gmt":"2019-10-29T10:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=75739"},"modified":"2023-03-20T05:43:54","modified_gmt":"2023-03-20T04:43:54","slug":"taubenkobel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2019\/10\/taubenkobel\/","title":{"rendered":"Taubenkobel – Sch\u00fctzen am Gebirge – \u00d6sterreich"},"content":{"rendered":"\n

Taubenkobel – eine Legende?<\/h3>\n\n\n\n

Eine Legende? So m\u00f6chten Barbara Eselb\u00f6ck und Alain Weissgerber ihr Restaurant Taubenkobel nicht verstanden wissen. Seit 2013 haben die beiden das Restaurant und das Hotel von Barbara Eselb\u00f6cks Eltern \u00fcbernommen. Als ehemaliger K\u00fcnstlertreff und klassischer Gourmet Tempel vor den Toren Wiens im Burgenland gelegen und mit einem eher klassisch- franz\u00f6sischen K\u00fcchenstil \u201evorbelastet\u201c, wird seitdem ein modernes, zeitgem\u00e4sses Image gepflegt. Produkte aus Europa, aber haupts\u00e4chlich aus den ehemaligen K.&K. L\u00e4ndern werden hier mit modernen Kochtechniken in Szene gesetzt. Das Ambiente ist ausgesprochen herzlich und warm. Man sp\u00fcrt in diesen liebevoll eingerichteten Gem\u00e4uern die Seele vergangener Zeiten und den kulinarischen Zeitgeist einer neuen Epoche. Das schmeckt auf jeden Biss ziemlich gut, ist logisch durchdacht und wird liebevoll erkl\u00e4rend serviert. <\/p>\n\n\n\n

Sicher kann man sich \u00fcber eine Brotzeit mit Brot, Wurst und (Un)kraut vor dem Hauptgang wundern, aber irgendwie ist dieser Gang auch ziemlich passend. Sp\u00e4testens da wird einem auch klar, worum es bei einem gemeinsamen Mahl eigentlich geht. Um gute Zutaten und den respektvollen Umgang mit diesen. Im Taubenkobel passt das alles wie die Faust aufs Auge.<\/p>\n\n\n\n

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Taubenfutter: Mais und Sonnenblumenkerne ger\u00f6stet und gesalzen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kartoffel und Sommertr\u00fcffel.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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R\u00e4ucheraal und G\u00e4nseleber Schnee.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Marchfelder Artischoke mit geeister Entenleber.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kaiserlinge, Mohn und Pilzkraut.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Sauerampfer, Hechtnockerl, gr\u00fcne Mandeln und St\u00f6rkaviar.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Sch\u00fctzner Jause: Lardo, Schinken und Paprikawurst vom Mangalica Schwein.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Distel\u00f6l, Distel, Gundelrebe, Melbe, Brunnenkresse und Steinsalz.  <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Butter und karamellisierte Butter.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Wachtel im Heu gegart, G\u00e4nseleber und Apfel.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Walnuss, Rettich und Pa\u0161ki sir, ein Schafsmilchk\u00e4se, der auf der kroatischen Adriainsel Pag hergestellt wird.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Marille, Sanddorn und weisse Schokolade. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Apfelkuchen aus zig Apfelsorten mit Vanilleeis.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Liebst\u00f6ckel Tartelettes.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Taubenkobel<\/strong> – Hauptstra\u00dfe 27 – 7081 Sch\u00fctzen am Gebirge – \u00d6sterreich – +43 2684 2297 – https:\/\/www.taubenkobel.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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