{"id":76172,"date":"2019-11-02T11:00:02","date_gmt":"2019-11-02T10:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=76172"},"modified":"2023-03-20T05:41:25","modified_gmt":"2023-03-20T04:41:25","slug":"nagaya-headsets-und-temperaturschwankungen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2019\/11\/nagaya-headsets-und-temperaturschwankungen\/","title":{"rendered":"Nagaya \u2013 D\u00fcsseldorf \u2013 Deutschland"},"content":{"rendered":"\n

Nagaya – Headsets und Temperaturschwankungen<\/h3>\n\n\n\n

Ein Besuch im D\u00fcsseldorfer Restaurant Nagaya ist immer ein Fest. Hier treffen sich ohne Frage meisterhafte Kochtechnik und besten Zutaten aufeinander und werden zu wahren Gesamtkunstwerken verfeinert. Auch dieses Mal wirkte hier alles wie aus einem Guss, und dennoch fehlte diesmal die gespielte Lockerheit, das Erhabene und die wirklich gro\u00dfen Momente auf den Tellern. Obwohl das Personal hier an diesem Abend perfekt agierte, unheimlich freundlich und zuvorkommend war, st\u00f6rten pers\u00f6nlich dann doch die von allen getragenen Headsets. Dass wir im digitalen Zeitalter angekommen sind ist ja sch\u00f6n und gut, an diesem Abend und in so einer Restaurant Kategorie wirkten diese Anweisungshilfen per Ohrklipp jedoch v\u00f6llig deplatziert und man fragt sich auch insgeheim, was hier wohl so alles kommuniziert wird, steif und albern ist das allemal. Lustig wird es dann allerdings, wenn die Ohrst\u00f6psel ab und zu aus den Ohren des Servicepersonals genommen werden m\u00fcssen, weil die Frage des Gastes nicht richtig verstanden wurde. \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Explosiv dann der Reigen der kleinen Starter vorweg, von denen der Thunfisch Kaviarhappen besonders hervorstach. Die folgende Ente zeigte dann ein pers\u00f6nlich empfundenes Gesamtproblem des ganzen Men\u00fcs auf. Die Temperaturunterschiede der einzelnen Zutaten brachten keine besondere Harmonie auf die Teller. Bestes Entenfilet, leider ziemlich kalt, eine dann zu warme Butter Ponzu Sauce und exzellente, aber doch wieder extrem kalte Schwarzwurzeln sorgen im Mundbereich f\u00fcr Irritationen. Die Sushi Variation waren sehr gut, wurden hier an Ort und Stelle aber auch schon in wesentlich besserer Qualit\u00e4t genossen. <\/p>\n\n\n\n

Das aus Spanien stammende Rubia Gallega Rind war dann wieder recht kalt, schmeckte aber sehr gut, in einem perfekten W\u00e4rmezustand w\u00e4re es aber sicher ein Traumhappen gewesen. Der Nachtisch entpuppte sich dann leider als viel zu kalt und die wahren, leckeren Aromen konnten sich erst mit dem dritten und vierten Bissen entfalten. Gute Petit Fours, bei denen gottlob keine Temperaturschwankungen festzustellen waren, sorgten dann f\u00fcr ein vers\u00f6hnliches Ende.<\/p>\n\n\n

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G\u00e4nsestopfleber-Rote Bete und Haselnusspulver.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Lauchschnitte mit Seeigel und Tr\u00fcffel.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Mangganji-Garnele.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Wagyu-Wachteleigelb und Tr\u00fcffel.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Thunfisch und Caviar.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Fisch-Nori Chips.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Aal auf japanischer Gurke.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Entenbrust, Schwarzwurzel, Shimeji-Pilze und Butter Ponzu.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Sushi von der franz\u00f6sischen Garnele, fetter Thunfisch vom Bauch und magerer Thunfisch aus Spanien und von der Dorade.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Frischer Wasabi.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Rubia Gallega Beef mit japanischem Brokkoli.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Maiscreme.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Maistempura.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Birne, Karamelleis und Schokoladen Mousse.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Petit Fours.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Nagaya<\/strong> – Klosterstra\u00dfe 42 – 40211 D\u00fcsseldorf – Deutschland – Telefon: +49 211 8639636 – http:\/\/nagaya.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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