{"id":78016,"date":"2019-11-17T11:00:19","date_gmt":"2019-11-17T10:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=78016"},"modified":"2023-03-20T05:32:09","modified_gmt":"2023-03-20T04:32:09","slug":"taberna-ama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2019\/11\/taberna-ama\/","title":{"rendered":"Taberna Ama – Tolosa – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Taberna Ama – Geheimtipp!<\/h3>\n\n\n\n

Die beiden Freunde Gorka und Javik haben im Basque Culinary Center in San Sebastian alles zum Thema Kochen und Gastronomie studiert. Nach erfolgreichem Abschluss an dieser Universit\u00e4t wurde im Herzen der baskischen Stadt Tolosa im Jahr 2018 eine kleine Taberne namens Ama mit nicht einmal zwanzig Sitzpl\u00e4tzen er\u00f6ffnet. Eine klitzekleine Bar und ein \u00fcberschaubarer Au\u00dfenbereich komplettierten hier das „G\u00e4ste-Fassungsverm\u00f6gen“. <\/p>\n\n\n\n

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Ein gutes Dutzend kleine Pintxos und eine ebenso gro\u00dfe Anzahl an diversen Gerichten stellen den hier Verweilenden vor die gro\u00dfe Qual der Auswahl, denn die Qualit\u00e4ten der einzelnen Speisen sind hier derart exquisit, dass man schon nach dem ersten Happen eigentlich alles gerne einmal probieren m\u00f6chte. <\/p>\n\n\n\n

Mit neidischem Blick verfolgt man somit auch, was die Nachbarn an den Nebentischen schnabulieren, und verteufelt die eigene Unf\u00e4higkeit, hier spontan seinen K\u00f6rper auf eine gr\u00f6\u00dfere Speisenaufnahme umpolen zu k\u00f6nnen. <\/p>\n\n\n

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Das Ei, die Steinpilze und auch der K\u00e4sekuchen k\u00f6nnen ohne weiteres als Referenz- Gerichte benannt werden, und auch die anderen gebotenen Leckereien w\u00fcrden die meisten Kreationen bekannterer K\u00f6che locker in den Schatten stellen. <\/p>\n\n\n\n

Ama* bedeutet ja bekanntlich Seele, und diese Seele zaubern und hauchen Gorka und Javik locker und flockig in jedes ihrer kleinen und gr\u00f6\u00dferen Meisterwerke hinein! Perfekt! <\/p>\n\n\n\n

*wie ein aufmerksamer deutscher B\u00e4r richtig festgestellt hat bedeutet Ama keineswegs Seele; sondern Hausvorstand oder Mutter … aber M\u00fctter haben ja im allgemeinen auch eine beeindruckende Seele.<\/p>\n\n\n

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Gem\u00fcsesalat aus gegrilltem Gem\u00fcse.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Entenleber unter Txuleta Tartar.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Steinpilze in einer Kartoffelcreme.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Eigelb in Kartoffelcreme und gegrillte Chorizo.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Pulpo, Basilikum Pesto.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Bonito Thunfisch, Baskische Pfefferschote, Tomaten, Zwiebeln.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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K\u00e4sekuchen, wie von einem anderem Stern.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ama Taberna<\/strong> – Aroztegieta Kalea 13 – 20400 Tolosa – Spanien – Telefon: +34 943 38 20 59 – https:\/\/www.amataberna.net\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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