{"id":78090,"date":"2019-11-20T11:00:10","date_gmt":"2019-11-20T10:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=78090"},"modified":"2023-03-19T19:06:28","modified_gmt":"2023-03-19T18:06:28","slug":"eneko","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2019\/11\/eneko\/","title":{"rendered":"Eneko – Bilbao – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Eneko – Gastronomie Konzept<\/h3>\n\n\n\n

Der baskische Koch Eneko Atxa befindet sich mit seinem gehobenen Gastronomiekonzept Eneko auf Expansionskurs. Innerhalb von ein paar Jahren sind neben seinem Stammhaus in Larrabetzu weitere Dependancen in Bilbao, Tokio und London entstanden. Eine Filiale in Lissabon soll wohl auch noch bald er\u00f6ffnet werden. Das Konzept ist eigentlich ganz einfach. Es werden einige der Speisenklassiker aus dem Top Restaurant Azurmendi in Men\u00fcform oder auch als a la carte Gerichte angeboten, wobei je nach Marktlage der einzelnen Standorte die Speisen variieren k\u00f6nnen. <\/p>\n\n\n\n

In Bilbao geht dieses Konzept ziemlich gut auf. Untergebracht ist das Restaurant Eneko im f\u00fcnften Stock des Palacio Euskalduna, einem Mehrzweckgeb\u00e4ude f\u00fcr Veranstaltungen, Kongresse und Musikdarbietungen. Vor allen Dingen ist dieser 1999 er\u00f6ffnete Ort bei den Basken f\u00fcr seine Opern und Ballett Vorstellungen bekannt. Seit nun fast zwei Jahren gesellt sich hier nun auch die gehobene Kulinarik hinzu. <\/p>\n\n\n\n

Die Kreationen sind hier im Eneko zwar modern, folgen aber immer einem warmen und harmonierenden Geschmacksbild. Sinnvolle Aromen werden genial miteinander kombiniert und sorgen f\u00fcr ein stimmiges Wohlf\u00fchlaroma. Die Qualit\u00e4t der ausgew\u00e4hlten Rohstoffe ist herausragend und der Service kreist souver\u00e4n seine Runden. Der Weinkeller ist hier gut best\u00fcckt und der im Speiseraum integrierte Grill sorgt f\u00fcr eine ph\u00e4nomenale Duftaromatik nach Gegrilltem. <\/p>\n\n\n\n

So macht eine Konzeptk\u00fcche richtig viel Spa\u00df.<\/p>\n\n\n

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Steinpilzemulsion und Schafsmilchbutter.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Brioche mit und aus Pilzen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Entenleber mit Orangen- Schokoladen- Umh\u00fcllung.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Caipirinha in Praline.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Dreierlei Austern: Gegrillt mit Olivenasche und Buttercreme, mit Rucola Granita, frittiert mit Plankton.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Eigelb, Weizennudeln in einer Sauce aus gegrilltem Gem\u00fcse.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Rote Bete Tartar, Oliven\u00f6lperlen und eine Emulsion aus Kr\u00e4utern und Bl\u00fcten.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kuhschwanz Ravioli und Idiaz\u00e1bal- K\u00e4se- Sp\u00e4hren. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Rinderfilet, Idiazabal Gnocchis und Basilikumpesto.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Walnusseis, Milcheis, warme Schokolade, Haseln\u00fcsse … mmmh ….<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Petit Fours.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

ENEKO<\/strong> Bilbao im Palacio Euskalduna – Abandoibarra Etorb. 4 – 48009 Bilbao \u2013 Spanien \u2013 Telefon: +34 946 55 88 99 – https:\/\/enekobilbao.restaurant\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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