{"id":78639,"date":"2019-12-04T11:00:21","date_gmt":"2019-12-04T10:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=78639"},"modified":"2023-03-19T18:57:43","modified_gmt":"2023-03-19T17:57:43","slug":"das-ursprung-wirklich-regional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2019\/12\/das-ursprung-wirklich-regional\/","title":{"rendered":"Das Ursprung – Stainz – \u00d6sterreich"},"content":{"rendered":"\n

Das Ursprung – wirklich regional<\/h3>\n\n\n\n

Das urige, mit viel Holz eingerichtete und in zwei kleine Speiser\u00e4ume eingeteilte Restaurant \u201eDas Ursprung\u201c wurde im August 2018 von der Sommeliere Nicole Hainzl und dem Koch Philipp Thom\u00fcller in der steirischen Ortschaft Stainz er\u00f6ffnet. Die Karte ist wohltuend klein, und der Gast erf\u00e4hrt hier sogar, von welchen kleinen Betrieben und H\u00f6fen die Lebensmittel erworben und verarbeitet werden. Anstatt Massenprodukte kommen hier beste Zutaten von der Familie Pauritsch, der Familie Glockengie\u00dfer, der Familie Sommer oder Lenz auf die Teller. Das ist dann wirklich einmal regional, biologisch, nachhaltig und schmeckt auch noch richtig gut. So m\u00fcsste es eigentlich viel h\u00e4ufiger sein. <\/p>\n\n\n

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Blattsalat mit Apfel, Rote Bete, Raps\u00f6l und Waln\u00fcssen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Pfifferlings Tatar, Pastinaken, Pfeffer, Rauch\u00f6l, Blini und Ei.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Saiblingsfilet, Kartoffeln, Fenchel und Spitzkohl.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Lamm Ossobucco mit Gremolata, Polenta und Steinpilzen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Apfel im Schlafrock, Zimt, Vanille, Joghurt, Rosinen und Preiselbeeren.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Das Ursprung<\/strong> – Rassach 45a – 8510 Stainz – \u00d6sterreich – Telefon: +43 03463 55585 – https:\/\/dasursprung.at\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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