{"id":78839,"date":"2019-12-11T11:00:06","date_gmt":"2019-12-11T10:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=78839"},"modified":"2023-03-19T18:53:26","modified_gmt":"2023-03-19T17:53:26","slug":"tom-r-pfarrhof-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2019\/12\/tom-r-pfarrhof-2\/","title":{"rendered":"Tom R. – St. Andr\u00e4 im Sausal – \u00d6sterreich"},"content":{"rendered":"\n

Tom R. Pfarrhof – Chefs Table<\/h3>\n\n\n\n

Der Koch und herzliche Gastgeber Tom Riederer vom Pfarrhof in der steirischen Ortschaft Sankt Andr\u00e4 im Sausal war zehn Jahre Berufssoldat, bevor er sich dazu entschloss, als Autodidakt und Quereinsteiger seinen Traum als Gastwirt zu verwirklichen. Zuvor folgten unter anderem Praktika bei Heinz Beck im La Pergola in Rom, bei Nils Henkel im damals noch existierenden Schlosshotel Lerbach, bei Joachim Wissler, bei Christian Bau in Perl und Bj\u00f6rn Frantz\u00e9n und Daniel Lindeberg in Stockholm. <\/p>\n\n\n\n

Im Pfarrhof gibt es keine Speisenkarte, lediglich ein Men\u00fc, welches Tom Riederer regional und wissend kreiert. Dabei werden vor allen Dingen Rohstoffe aus der direkten steirischen Umgebung verwendet. Wer einmal eine perfekte Leberkreation, die nicht von der Ente oder von der Gans stammt, probieren m\u00f6chte, ist mit der Sulmtaler H\u00fchnerleber mit Apfel, Hagebutte und Haselnuss bestens bedient und versteht, warum sich bereits Napoleon Bonaparte diese H\u00fchnerrasse zum Verzehr hat schicken lassen. <\/p>\n\n\n\n

Toms Kartoffelbrot mit Sauerrahm k\u00f6nnte man jeden Abend essen, so gut schmeckt dieses, und wer nicht glauben kann, dass es auch eine gelungene Karpfen \u201eWurst\u201c Kreation gibt, wird hier an Ort und Stelle schnell eines Besseren belehrt. <\/p>\n\n\n\n

Geschmacksintensiv und auf verlockende Weise b\u00e4uerlich genial die Kalbsfleisch Ravioli auf Tomatensauce. Insgesamt eine ziemlich \u201el\u00e4ssige Sache\u201c, die es im Pfarrhof zu schmecken und erleben gibt. Da Tom zusammen mit seiner sehr netten Partnerin Katharina auch den Service \u201eschmeisst\u201c, kommt man sich hier wie am Chefs Table vor und ein wenig wie daheim \u2026 so pers\u00f6nlich ger\u00e4t hier das ganze Ambiente. <\/p>\n\n\n

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Gem\u00fcsesalat und Traubenkern\u00f6l.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Rollmops, gr\u00fcne Tomate und Zwiebel.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Pommes Frites mit ger\u00e4uchertem Kaviar vom Karpfen und Sauerrahm.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Sulmtaler H\u00fchnerleber mit Apfel, Hagebutte und Haselnuss.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kartoffelbrot.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Wurst vom Karpfen, Soja, Zwiebeln, Tomaten und K\u00e4se.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Lachsforelle und Chinakohl.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Ei vom Sulmtaler Huhn, K\u00fcrbis, Kern\u00f6l.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kalbsfleisch Ravioli auf einer Tomaten Sauce mit Salbei.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kalbsfilet mit Raps, Tr\u00fcffel, K\u00fcrbis und Trompetenpilzen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Schupfnudeln mit Mohn und Himbeereis.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Tom R. Pfarrhof<\/strong> – St. Andr\u00e4 im Sausal 1 – 8444 St. Andr\u00e4 im Sausal – \u00d6sterreich – Telefon: +43 660 4008734 – https:\/\/tomr.at\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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