{"id":84689,"date":"2020-02-09T11:00:00","date_gmt":"2020-02-09T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=84689"},"modified":"2023-03-19T18:39:24","modified_gmt":"2023-03-19T17:39:24","slug":"le-petit-nice-passedat-lachnummer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2020\/02\/le-petit-nice-passedat-lachnummer\/","title":{"rendered":"Le Petit Nice Passedat – Marseille – Frankreich"},"content":{"rendered":"\n

Le Petit Nice Passedat – Lachnummer<\/h3>\n\n\n\n
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Der Empfang im Restaurant Le Petit Nice ist kurios wie seltsam zugleich. Man wird kurz nach seinem Namen gefragt, um dann von einem kompetent wirkenden Mitarbeiter an einen runden Tisch gef\u00fchrt zu werden, an dem bereits ein Paar sitzt. Da pers\u00f6nlich in diesem Moment die Gepflogenheiten dieser franz\u00f6sischen Restaurant Institution nicht bekannt sind, wundert man sich zwar, stellt aber ehrf\u00fcrchtig keine weiteren Fragen und m\u00f6chte Platz nehmen. Der Irrtum ist allerdings schnell aufgekl\u00e4rt. Die beiden Sitzenden warten auf ihre Kinder, f\u00fcr die man uns irrt\u00fcmlich gehalten hatte. Das Personal geleitet einen dann schnell zum n\u00e4chsten freien Tisch. Dies geschieht noch unter gro\u00dfem Gel\u00e4chter, auch wenn ein paar Minuten sp\u00e4ter einem das Lachen im Halse stecken bleibt. <\/p>\n\n\n

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Das vorab via Internet kompliziert gebuchte Men\u00fc (und hier konnte seinerzeit tats\u00e4chlich auch nur dieses eine Men\u00fc reserviert werden), so hei\u00dft es nun von dem Kellner, stehe leider nicht mehr zur Verf\u00fcgung und man m\u00fcsse nun doch das gro\u00dfe und deutlich teurere Men\u00fc zu sich nehmen. Sp\u00e4testens in diesem Moment formen sich erste Zweifel und schwere Sorgenfalten auf der Stirn, ob es in dieser Lokalit\u00e4t auch mit rechten Dingen zugeht. Ein kurz in Betracht gezogener Abbruch dieser dreisten Veranstaltung wird mit dem aufflackernden Gedanken verworfen, dass das Restaurant vorsorglich eine Garantie auf der Kreditkarte f\u00fcr dieses Essen geblockt hat. Schade eigentlich!<\/p>\n\n\n\n

Als Grund f\u00fcr diese \u00c4nderung wurde kurz erkl\u00e4rt, dass das vorab gebuchte Men\u00fc nur von Menschen unter 35 Jahren gebucht werden k\u00f6nne. Das ist schon ein komisches Gef\u00fchl, da man ja nur ein paar Minuten zuvor noch als Kind an den Nebentisch gesetzt werden sollte. Auch die typisch deutsche Reaktion, die Restaurantbuchungsbest\u00e4tigung heraus zu kramen, selbst noch einmal nach diesen Einschr\u00e4nkungen zu suchen und den Ober darauf anzusprechen, dass dem nicht so sei, blieben ohne jegliche Reaktionen.* \u00dcberhaupt, schwebte das Personal an diesem Abend auf einem ganz anderen Planeten. Wasser wurde erst nach langen Wartezeiten nachgeschenkt und der Wein teilweise erst nach Aufforderung. Das der georderte, sehr gute Chablis im Eisk\u00fcbel irgendwann viel zu kalt wurde, musste dem m\u00fcde und lustlos wirkenden Sommelier auch erkl\u00e4rt werden; aber der hatte mit der Wahl eines Bordeaux Glases von Anfang an darauf geschielt, dass der Wein sich nicht optimal entfalten konnte. Weder neue oder zumindest nachgefaltete Servietten wurden gereicht, und sehr augenscheinlich war die Lustlosigkeit des Servicepersonal bei der Erkl\u00e4rung der einzelnen G\u00e4nge. Dementsprechend war es den ganzen Abend im eigentlich hellen, wei\u00dfen und sch\u00f6nen Speisesaal auch bei allen anderen G\u00e4sten quasi totenstill. Kein Lachen und kein Leben lockerten die Situation auch nur eine Sekunde lang auf. <\/p>\n\n\n\n

Dass in so einem Ambiente und mit dem im Hinterkopf sitzenden „Abzockegedanken“ kein gro\u00dfartiger Abend entstehen kann, ist nat\u00fcrlich klar. Aber so weltklasse war dieses Essen dann so oder so nicht. Der Artischocken Gang sicher ordentlich, aber leider waren die Protagonisten noch viel zu kalt aus der K\u00fchlung geholt worden. Der Pulpo auf zweierlei Arten gegart auf einer Art K\u00e4sesauce ohne Fehl und Tadel, hat aber in einem Lokal dieser Klasse eigentlich \u00fcberhaupt nichts verloren. Er wirkte eher wie ein normaler L\u00fcckenb\u00fc\u00dfer ohne gro\u00dfe Inspiration. <\/p>\n\n\n\n

Eine fein geschichtete Fischportion aus hiesigen Edelfischen, Bottarga und Kaviar auf einer Blumenkohlcreme lie\u00df dann erstmals aufblitzen, was in diesem Hause eigentlich m\u00f6glich w\u00e4re. Diverse feine Geschmacksaromen marschierten durch den Mund und entwickelten sich dort zu einem kleinen, genialen Feuerwerk. <\/p>\n\n\n\n

Auch die Tomaten, Seeigel, Sellerie- Komposition konnte begeistern. Der servierte Lachsbarsch kann mit einem perfekten Garpunkt und exemplarischer Produktqualit\u00e4t sogar als genial bezeichnet werden. Sicher gut die Desserts und Petit Fours, aber nun auch nicht so atemberaubend wie man es erwartet hat. <\/p>\n\n\n\n

Ein kleines subjektives Fazit: solche Restaurants braucht die Welt wirklich nicht mehr. Dort, wo eingebildetes Personal \u00fcber den Dingen zu stehen scheint und anstatt dem Gast einen unvergesslichen Abend zu bescheren, in absoluter Lustlosigkeit verharrt, sind Hopfen und Malz und die kulinarischen Errungenschaften der Grande Nation nur noch verloren. Eigentlich war dies alles eine gro\u00dfe Lachnummer, wenn diese nicht so kostspielig gewesen w\u00e4re. <\/p>\n\n\n

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Wodka mit Limoncello und Limette.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Grissini.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Eine Art blaue Fischsuppe mit Rosmarin Tee.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Chicor\u00e9e.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Sauer eingelegte Artischocke und eine Artischocken Creme unter verschiedenen Gem\u00fcsen. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Focaccia (zugegebener Weise die beste je gegessene Focaccia!)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Zweierlei gegarter Pulpo in einer K\u00e4sesauce.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kaviar, diverse Fischfilets, Bottarga.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Seeigel, Tomate, Sellerie.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Lachsbarsch …<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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… mit Gnocchi.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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Aloe Vera, Ingwer, Weintrauben, Verjus. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Nougat- und Pistazien- Variationen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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* inzwischen ist das Men\u00fc auf der Homepage vom Le Petit Nice tats\u00e4chlich f\u00fcr j\u00fcngere Menschen bis 35 Jahre gekennzeichnet. Ob es dort dann allerdings eine Ausweiskontrolle gibt, bleibt unklar. \ud83d\ude42<\/em><\/p>\n\n\n\n

Le Petit Nice Passedat<\/strong> – 17 Rue des Braves – 13007 Marseille – Frankreich – Telefon: +33 4 91 59 25 92 – https:\/\/www.passedat.fr<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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