{"id":84960,"date":"2020-02-13T11:00:00","date_gmt":"2020-02-13T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=84960"},"modified":"2023-03-19T18:36:34","modified_gmt":"2023-03-19T17:36:34","slug":"la-table-du-fort-spiel-der-temperaturen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2020\/02\/la-table-du-fort-spiel-der-temperaturen\/","title":{"rendered":"La Table du fort – Marseille – Frankreich"},"content":{"rendered":"\n

La Table du fort – Spiel der Temperaturen<\/h3>\n\n\n\n

Der Tipp, an einem Sonntag Abend im nahegelegenen Restaurant La Table du fort in Marseille zu speisen, stellte sich als suboptimal heraus. Das La Table du fort liegt etwas versteckt in einer ruhigeren Seitenstra\u00dfe ganz in der N\u00e4he des alten Hafens von Marseille. Die Einrichtung ist schlicht, farbenfroh und wird von vielen Lampen illuminiert. Als Gru\u00df aus der K\u00fcche wurde eine etwas fade, breiige Kaltschale, die aus Zucchini, Limetten und Minze bestand, serviert. Gew\u00fcrzt wurde dieses gr\u00fcne Etwas allerdings nicht wirklich und so konnte man den ersten Hunger zwar stillen, aber erste Sorgenfalten zogen sich bereits auf der Stirn kraus. Die folgenden Krabben- Ravioli mit einem Minze Gazpacho entpuppten sich als Desaster. Bei der Minze Gazpacho handelte es sich um den selben gr\u00fcnen Brei wie bei dem vorab servierten kleinen Gru\u00df aus der K\u00fcche. Die dazu erg\u00e4nzenden hausgemachten Ravioli hatten sicherlich ein paar kleingehackte Krabbenanteile an Bord, passten sich mit ihrer eiskalten Serviertemperatur dem gr\u00fcnem Brei allerdings nicht an. Auch die Nachfrage beim netten Personal, ob die Temperatur dieses Gerichtes so seine Richtigkeit hat, wurde mit einem freundlichen \u201eJa, das ist so gewollt und ein Spiel der Temperaturen\u201c, beantwortet. Zum Gl\u00fcck standen inzwischen Salz und Pfeffer…<\/p>\n\n\n\n

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Das war bei dem dann aufgetragenen Kabeljau nicht mehr n\u00f6tig. Das f\u00fcr diese Zubereitung verwendete \u00d6l war wohl nicht mehr das frischeste, und hat so die Speise mit seiner Tranigkeit schlicht und einfach erschlagen. Da konnten auch keine mit Limette aufgemotzte Spr\u00fchsahne, ein etwas zu k\u00fchles Pastinaken P\u00fcree oder gar Salz und Pfeffer etwas retten. Am K\u00e4segang kann dann nichts ausgesetzt werden, und das recht s\u00fc\u00dfe Dessert wurde einfach mit den letzten Schl\u00fccken des sehr guten korsischen Wei\u00dfweines hinuntergesp\u00fclt. Das passt zwar geschmacklich auch nicht zusammen, ist in diesem Fall aber selbstverschuldet und irgendwann ist einem sowieso alles ziemlich egal … <\/p>\n\n\n

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Minze Gazpacho.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Tapenade.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Krustentier Ravioli.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kabeljau.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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K\u00e4se Variation.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Gefrorener Nougat. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

La Table du fort 8<\/strong> – Rue Fort Notre Dame – 13007 Marseille – Frankreich – Telefon: +33 4 91 33 97 65 – https:\/\/www.latabledufort.fr\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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