{"id":86849,"date":"2020-05-14T11:00:00","date_gmt":"2020-05-14T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=86849"},"modified":"2023-03-19T18:13:31","modified_gmt":"2023-03-19T17:13:31","slug":"luke-auf-die-koreanische-art","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2020\/05\/luke-auf-die-koreanische-art\/","title":{"rendered":"Luke – Madrid – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Luke – auf die koreanische Art<\/h3>\n\n\n\n

Der koreanische Koch Luke Jang hat in Madrid jahrelang ein kleines, sechs Tische Restaurant betrieben, und hat sich nun vor gut einem Jahr an anderer Stelle in Spaniens Hauptstadt vergr\u00f6ssert. „Luke“ hei\u00dft sein neues Projekt, und dieses teilt sich in zwei unterschiedliche Konzepte auf. Auf der oberen Etage werden koreanische Tapas gereicht. Hier sitzt der Gast direkt an der Theke, hinter der ein Koch die asiatisch inspirierten Speisen vor den Augen der G\u00e4ste zubereitet. Im unteren Bereich gibt es auch eine Theke, an der der Meister Luke Jang seine Meisterwerke h\u00f6chstpers\u00f6nlich kunstvoll arrangiert. Hier sitzen die G\u00e4ste dann an ein paar kleinen Tischen und k\u00f6nnen die K\u00fcche und Aromen Koreas kennenlernen.<\/p>\n\n\n\n

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Ein Besuch im oberen \u201eTapa\u201c Bereich wirft allerdings die Frage auf, ob sich ein kulinarisches Upgrate in die untere Etage eigentlich lohnt. Die Atmosph\u00e4re wirkt in beiden R\u00e4umen durch die starke Neonbeleuchtung nicht besonders gem\u00fctlich. Auch die Fettabzugshaube hatte an diesem Abend schwer zu k\u00e4mpfen. Obwohl im ganzen Restaurant nicht wirklich viel los war, schaffte sie es nicht, die Frittier- und Bratger\u00fcche aus dem Schornstein zu blasen. <\/p>\n\n\n\n

Das Essen an sich war dann eine bunte Cross Over K\u00fcche aus Spanien und Korea. Ohne Frage, ziemlich geschmacklos die Darbietung der Gilda in einem offenen Plastikaffenkopf. Die koreanische Variante dieser klassisch baskischen Tapa konnte leider auch nicht \u00fcberzeugen. Traniger Thunfisch und saures Kimchi plus Sesam und Pfefferschote machten nicht wirklich mehr Appetit. Die Auster und auch die Tortilla auf die koreanische Art fielen dann dem zu starken Frittieraromen zum Opfer. Seeigel und Reis waren hier an Ort und Stelle noch die schl\u00fcssigste Kombination, aber auch diese Speise hat qualitativ noch jede Menge Luft nach oben. <\/p>\n\n\n\n

Alles in allem eine recht interessante Erfahrung, die man mit sehr gutem deutschen Riesling „runtersp\u00fclen“ konnte.<\/p>\n\n\n\n

Dieses Ereignis spielte sich noch kurz vor dem Corona Hangover ab. Ich hoffe, dass die Zeiten f\u00fcr alle bald genauso und noch viel besser sein werden. Gesundheit, Zuversicht und genussvolle Freude am Leben!<\/p>\n\n\n

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Chips.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Koreanische Gilda mit rotem Thunfisch, Sesam, baskischer Pfefferschote, eingelegtem Lotus und Kimchie Level 6.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Im Moment gebratene schwarze Auster unter einer Kimchi-Creme und …<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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… Seetang mit Avocado.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Seeigel auf sautiertem Gem\u00fcse mit Wachtelei …<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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… auf koreanischem Reis mit Gochujang gew\u00fcrzt.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Koreanische Tortilla mit Ei, rotem Thunfisch und Bonitoflocken.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Luke<\/strong> – Calle B\u00e1rbara de Braganza, 2 – 28004 Madrid – Spanien – Telefon: +34 913 19 94 57 – https:\/\/lukerestaurante.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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