{"id":87161,"date":"2020-05-28T11:00:00","date_gmt":"2020-05-28T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=87161"},"modified":"2023-03-19T17:52:09","modified_gmt":"2023-03-19T16:52:09","slug":"kaupers-kapellenhof-geerdet-flippig-auf-dem-lande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2020\/05\/kaupers-kapellenhof-geerdet-flippig-auf-dem-lande\/","title":{"rendered":"Kaupers Kapellenhof – Selzen – Deutchland"},"content":{"rendered":"\n

Kaupers Kapellenhof – Geerdet flippig auf dem Lande<\/h2>\n\n\n\n

Das Selzener Restaurant Kaupers Kapellenhof liegt in der mit 1500 Einwohnern \u00fcberschaubar gro\u00dfen rheinhessischen Ortschaft Selzen. Vor \u00fcber 2000 v. Chr. soll es hier an Ort und Stelle schon Menschenansiedlungen gegeben haben, und h\u00f6chst wahrscheinlich wurden hier an gro\u00dfen, offenen Feuerstellen zur gro\u00dfen Freude der Einheimischen die letzten noch lebenden Mammuts gegrillt. <\/p>\n\n\n\n

Das von Nora Breyer im Service und\nSebastian Kauper in der K\u00fcche gef\u00fchrte Restaurant liegt gut\nversteckt in dieser vor sich hind\u00fcmpelnden Gemeinde. Sobald man sich\naber erst einmal von einem der muffig wirkenden \u201eUreinwohner\u201c\nSelzenes den genauen Weg zu Kaupers Kapellenhof erfragt hat … \u201eDrei\nmal rechts … egal welche Richtung Sie auch fahren … dann sind Sie\nda.\u201c … geht nach dem Eintritt in das Restaurant die Sonne auf. \n<\/p>\n\n\n

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Das Restaurant selbst liegt gut versteckt oben auf dem Speicher des Kapellenhofes hinter einer schweren Holzt\u00fcre, und nach dem Eintreten muss sich erst einmal verwundert die Augen gerieben werden, ob man sich nicht in einem wundersch\u00f6nen Wohnzimmer oder aber tats\u00e4chlich in dem vorab reservierten Restaurant befindet. Schweres Holzgeb\u00e4lk, zwei gro\u00dfe Coaches, vier unterschiedlich gro\u00dfe Esstische und ein bisschen Dekoration wirken direkt heimelig und laden zum Verweilen ein. <\/p>\n\n\n\n

Die Gastgeberin holt einen zudem mit ihrem Charme, Witz und ihrer flippigen Art direkt ab. Hier geht es endlich einmal locker zu. Kein Firlefanz, kein Gelaber; Spa\u00df und Freude sind die Devise, die an diesem Abend auch das mit vierzehn G\u00e4sten voll besetzte Restaurant sofort anstecken und zu einem kurzweiligen Abend f\u00fchren. Die K\u00fcche von Sebastian Kauper, der hier tats\u00e4chlich ganz alleine in der K\u00fcche steht, ist dabei sehr regional ausgerichtet. Produktk\u00fcche, selbstgemachte Saucen und Fonds, keine \u00fcberladenen Teller, wohltuend gut schmeckende Kreationen sind sein Ding, gelangen auch genau so auf die Teller und munden einfach nur richtig gut. Flippig und l\u00e4ndlich passen so also wunderbar zusammen und zeigen allen Restaurants, die immer noch auf Etikette gro\u00dfen Wert legen, nur die kalte Schulter. So geht Gastfreundschaft und „unverkopftes“ Essen!<\/p>\n\n\n

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Budderstulle. Zweierlei hausgemachte Butter, mit karamellisierter Molke mit Senfsaat und Liebst\u00f6ckel und Kreuzk\u00fcmmel. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Otztaler Quellsaibling, der 60 Sekunden auf Zirbenholz gegart wurde, mit Quinoa, einem mariniertem K\u00fcrbis oben auf, eingelegtem Ingwer und einer Champagner Beurre blanc.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kross gebratene Tramezzini mit Kutteln gef\u00fcllt. Spinat und Walnussbr\u00f6sel. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Im Ofen gebackenes Selzener Feldzwiebel\u00f6l (das pers\u00f6nliche Highlight an diesem Abend) mit Laacher See Aal, salziger Sabayon und Zwiebel \u00d6l.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Blutorangen Sorbet.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kalbsfilet, glasierte Ochsenherz Karotte, rote Bete aus Salz gebacken, Kalbsjus.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Endlich einmal wieder K\u00e4se vom Brett!<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Paradiesapfel gef\u00fcllt mit heller gefl\u00e4mmter Nougat Creme, Apfelkrotzen (Bezeichnung f\u00fcr den abgegessenen Rest eines Apfels :)), Sorbet.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kaupers Kapelllenhof<\/strong> – Kapellenstra\u00dfe 18a, Anfahrt \u00fcber die, Kirschgartenstra\u00dfe 13 – 55278 Selzen – Telefon: +49 6737 8325 – https:\/\/www.kaupers-kapellenhof.de\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kaupers Kapellenhof – Geerdet flippig auf dem Lande Das Selzener Restaurant Kaupers Kapellenhof liegt in der mit 1500 Einwohnern \u00fcberschaubar gro\u00dfen rheinhessischen Ortschaft Selzen. Vor \u00fcber 2000 v. 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