{"id":89678,"date":"2020-07-01T11:00:00","date_gmt":"2020-07-01T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=89678"},"modified":"2023-03-19T17:43:32","modified_gmt":"2023-03-19T16:43:32","slug":"disfrutar-the-show-must-go-on","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2020\/07\/disfrutar-the-show-must-go-on\/","title":{"rendered":"Disfrutar – Barcelona – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

The show must go on<\/h3>\n\n\n\n

Disfrutar, „genie\u00dfen“, lautet das Motto im gleichnamigen Restaurant in Barcelona. Seit \u00fcber f\u00fcnf Jahren ist dieses Gastronomiekonzept im Stadtteil Eixample nun am Start. Die drei K\u00f6che Mateu Casa\u00f1as, Oriol Castro und Eduard Xatruch sind aus der Kochschmiede des ber\u00fchmten Restaurants El Bulli hervorgegangen. Nach dessen Schlie\u00dfung haben die drei Freunde zun\u00e4chst in der wundersch\u00f6nen Ortschaft Cadaqu\u00e9s an der Costa Brava ein Restaurant namens Compartir er\u00f6ffnet, um dann einige Zeit sp\u00e4ter auch den gro\u00dfen Schritt nach Barcelona in Richtung Avantgarde K\u00fcche mit dem Disfrutar zu bestreiten. <\/p>\n\n\n\n

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Der Speiseraum mit seinen k\u00fcnstlerischen Mustern und Elementen soll auch an die wei\u00dfe Stadt Cadaqu\u00e9s und ihren ber\u00fchmten K\u00fcnstler Salvador Dali erinnern. Zur Auswahl stehen hier zwei Men\u00fcs. Einmal die gro\u00dfen Klassiker des Disfrutars und die neuesten Kreationen des letzten Jahres. Da die K\u00fcche hier nicht bekannt war, der Appetit aber vielversprechend und gro\u00df, viel die Wahl auf die Klassiker des Hauses in der Uncut Version. <\/p>\n\n\n\n

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Geboten wurde dann in vielen kleinen Happen und Portionen ein Feuerwerk der modernen K\u00fcche. Molekular Kreationen, welche klassische Gerichte aus Spanien und der ganzen Welt in einem ganz neuen Licht dastehen lassen. Eine grossartige Performance, die auch den Gaumen, den Geschmacksverstand und die Kreativit\u00e4t des Gastes fordern. <\/p>\n\n\n\n

Das Essen hier ist ohne Frage eine gelungene und spannende Fortf\u00fchrung der El Bulli K\u00fcche. Eine Weiterentwicklung dieser spannenden und inzwischen auch wieder aus der Mode gekommenen K\u00fcche ist das Essen im Disfrutar aber beileibe nicht. Aber das m\u00f6chte sie auch gar nicht sein. Disfrutar, genie\u00dfen, ist hier ja das Motto und the show must go on!<\/p>\n\n\n

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Geeiste Passionsfrucht- Rum Zunge.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Litschi und Ingwer Rosen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Rote Bete Teigtaschen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Chinesisches Brot mit Beluga Caviar F\u00fcllung.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Salziges Candy mit N\u00fcssen, Mango Tonka Bohne und Whisky.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Bl\u00e4tterteig mit einer Idiaz\u00e1bal K\u00e4se Creme F\u00fcllung.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Sandwich mit einer Gazpocho Creme und mit altem Sherry Essig bespr\u00fcht.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Die Gilda nach Art des Disfrutar.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Schwarze Knollensellerie.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Gebackenes Eigelb auf einer warmen Pilz Gelantine (die sich in der Eierschale verstecken). <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Dekonstruierte Ceviche.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Schwertmuscheln mit Algen und Salz.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Knusprige Raviolis aus Algen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Carbonara Makkaroni.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Tomaten Polvor\u00f3n aus Tomaten, Arbequina Oliven\u00f6l Caviar und einem …<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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… fl\u00fcssigen Salat Drink.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Langostino …<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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… mit einer Fischsuppe.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Hasen Consomm\u00e9 mit Armagnac.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Hasen Laksa (s\u00fcdostasiatische Suppe aus Malaysia und Singapur).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Hasen und Entenleber Bonbon. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Mais- Entenleber Happen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Iberico Pibil (ein traditionell mexikanisches Gericht).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Pandan (eine Pflanzenart aus der Gattung der Schraubenb\u00e4ume).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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K\u00e4sekuchen H\u00f6rnchen. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Paprikaschoten aus Schokolade mit Oliven\u00f6l und Salz.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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… mit Vanille Creme.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Whisky Tarte.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kaffee Biskuitrolle.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Baumwolle aus Kakao und Minze.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Disfrutar<\/strong> – Carrer de Villarroel, 163 – 08036 Barcelona – Spanien – Telefon: +34 933 48 68 96 – http:\/\/www.disfrutarbarcelona.com\/<\/a>
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