{"id":9254,"date":"2006-03-27T21:25:00","date_gmt":"2006-03-27T21:25:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blog-fenske.local\/?p=9254"},"modified":"2024-04-12T17:05:12","modified_gmt":"2024-04-12T15:05:12","slug":"kochen-mit-wein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2006\/03\/kochen-mit-wein\/","title":{"rendered":"Kochen mit Wein"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Grundlagen-des-Kochens-mit-Wein.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Grundlagen-des-Kochens-mit-Wein.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-204317\" srcset=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Grundlagen-des-Kochens-mit-Wein.jpg 1024w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Grundlagen-des-Kochens-mit-Wein-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Grundlagen-des-Kochens-mit-Wein-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Grundlagen-des-Kochens-mit-Wein-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Grundlagen-des-Kochens-mit-Wein-65x65.jpg 65w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\"> <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Grundlagen des Kochens mit Wein<\/h3>\n\n\n\n<p>Wein in der K\u00fcche zu verwenden, ist nicht einfach nur eine Methode, um Fl\u00fcssigkeit in ein Gericht zu bringen \u2013 es geht darum, Geschmack, S\u00e4ure und Nuancen hinzuzuf\u00fcgen. Der Alkohol im Wein verdampft beim Kochen, hinterl\u00e4sst jedoch konzentrierte Aromen, die das Essen bereichern k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Auswahl des richtigen Weins<\/h4>\n\n\n\n<p>Die Auswahl des Weins sollte auf dem Gericht basieren, das zubereitet wird:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Wei\u00dfe Weine<\/strong> sind ideal f\u00fcr leichte Gerichte wie Fisch, Meeresfr\u00fcchte, Huhn und Gem\u00fcse.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Rote Weine<\/strong> passen gut zu kr\u00e4ftigeren Speisen wie rotem Fleisch, Eint\u00f6pfen und bestimmten Saucen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>S\u00fc\u00dfweine<\/strong> wie Port oder Sherry k\u00f6nnen in Desserts oder auch in herzhaften Gerichten, die eine s\u00fc\u00dfliche Komponente erfordern, verwendet werden.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Es ist wichtig, einen Wein zu w\u00e4hlen, den man auch gerne trinkt, da die Qualit\u00e4t des Weins den Endgeschmack des Gerichts beeinflussen kann.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Kochtechniken mit Wein<\/h4>\n\n\n\n<p>Wein kann auf verschiedene Arten in der K\u00fcche eingesetzt werden:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Zum Abl\u00f6schen:<\/strong> Nach dem Anbraten von Fleisch oder Gem\u00fcse kann Wein dazu verwendet werden, den Bratensatz vom Boden der Pfanne zu l\u00f6sen, der viel Geschmack enth\u00e4lt.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Als Bestandteil von Marinaden:<\/strong> Wein hilft, das Fleisch zu tenderisieren und f\u00fcgt Aromen hinzu.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>In Saucen und Suppen:<\/strong> Ein Schuss Wein kann die Tiefe und Komplexit\u00e4t von Saucen und Suppen erh\u00f6hen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tipps f\u00fcr das Kochen mit Wein<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Nicht zu viel Wein auf einmal hinzuf\u00fcgen:<\/strong> Zu viel Wein kann das Gericht dominieren. Es ist besser, den Wein langsam hinzuzuf\u00fcgen und das Gericht zwischen den Zugaben abschmecken.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Den Wein reduzieren lassen:<\/strong> Beim Hinzuf\u00fcgen zum Kochen sollte der Wein die M\u00f6glichkeit haben, sich zu reduzieren und zu konzentrieren. Dies f\u00f6rdert die Entfaltung der Aromen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Experimentieren:<\/strong> Die Verwendung von Wein in der K\u00fcche ist eine Kunst, die Raum f\u00fcr Experimente bietet. Verschiedene Weine bringen unterschiedliche Aromen und Charakteristiken in Gerichte ein.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Beliebte Gerichte mit Wein<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Coq au Vin:<\/strong> Ein klassisches franz\u00f6sisches Gericht, bei dem H\u00fchnchen in Rotwein mit Zwiebeln, Pilzen und Speck geschmort wird.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Risotto:<\/strong> Ein italienisches Reisgericht, das oft mit einem trockenen Wei\u00dfwein zubereitet wird, um dem cremigen Reis eine aromatische Tiefe zu verleihen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Boeuf Bourguignon:<\/strong> Ein weiteres franz\u00f6sisches Schmorgericht, das Rindfleisch, das in Burgunder geschmort und mit Karotten, Zwiebeln und Pilzen angereichert wird.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Erweiterte Grundlagen des Kochens mit Wein<\/h3>\n\n\n\n<p>Kochen mit Wein erfordert ein wenig Finesse und das Verst\u00e4ndnis daf\u00fcr, wie unterschiedliche Weinsorten die Geschmacksprofile von Speisen beeinflussen k\u00f6nnen. Hier einige zus\u00e4tzliche Tipps, bevor wir zu den Rezepten kommen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Vermeiden Sie Kochweine:<\/strong> Diese sind oft von minderer Qualit\u00e4t und k\u00f6nnen Salze und andere Zus\u00e4tze enthalten. Es ist immer besser, einen Wein zu verwenden, den Sie auch gerne trinken w\u00fcrden.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Wein fr\u00fch hinzuf\u00fcgen:<\/strong> Geben Sie Wein fr\u00fch im Kochprozess hinzu, damit der Alkohol verdampfen und sich die Aromen entwickeln k\u00f6nnen. Dies ist besonders wichtig in Saucen und Eint\u00f6pfen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-base-3-color has-text-color has-link-color wp-elements-1aed6814b65f8d9d7f57c115cbcaf835\">Ausgew\u00e4hlte Gerichte und komplette Rezepte<\/h3>\n\n\n\n<p>Hier sind f\u00fcnf beliebte Gerichte, in denen Wein eine Schl\u00fcsselrolle spielt, inklusive kompletter Rezepte:<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading has-base-3-color has-accent-background-color has-text-color has-background has-link-color wp-elements-9d5af0840b38939292f1fb3bad4755c8\">1. Coq au Vin<\/h4>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Coq-au-Vin.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Coq-au-Vin.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-204306\" srcset=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Coq-au-Vin.jpg 1024w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Coq-au-Vin-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Coq-au-Vin-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Coq-au-Vin-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Coq-au-Vin-65x65.jpg 65w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\"> <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 ganzes Huhn, in 8 St\u00fccke zerteilt<\/li>\n\n\n\n<li>250 ml Rotwein (Burgunder)<\/li>\n\n\n\n<li>200 g Speck, gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li>250 g Champignons, geviertelt<\/li>\n\n\n\n<li>10 kleine Schalotten, gesch\u00e4lt<\/li>\n\n\n\n<li>2 Knoblauchzehen, fein gehackt<\/li>\n\n\n\n<li>500 ml H\u00fchnerbr\u00fche<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Tomatenmark<\/li>\n\n\n\n<li>2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n\n\n\n<li>Thymian, frisch<\/li>\n\n\n\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Mehl<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Butter<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Speck in einem gro\u00dfen Topf auslassen, herausnehmen und beiseite stellen.<\/li>\n\n\n\n<li>H\u00fchnerteile salzen, pfeffern und im Speckfett von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.<\/li>\n\n\n\n<li>Schalotten, Pilze und Knoblauch im selben Topf anbraten. Mit Wein abl\u00f6schen und reduzieren lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>H\u00fchnerst\u00fccke und Speck zur\u00fcck in den Topf geben. H\u00fchnerbr\u00fche, Tomatenmark, Lorbeer und Thymian hinzuf\u00fcgen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 1 Stunde schmoren lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>H\u00fchnerteile herausnehmen, Sauce mit Mehl und Butter abbinden und abschmecken.<\/li>\n\n\n\n<li>H\u00fchnerteile zur\u00fcck in die Sauce geben und servieren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading has-base-3-color has-accent-background-color has-text-color has-background has-link-color wp-elements-8c7ea9711012a8c3394bec673e78418d\">2. Risotto al Barolo<\/h4>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Risotto-al-Barolo.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Risotto-al-Barolo.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-204310\" srcset=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Risotto-al-Barolo.jpg 1024w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Risotto-al-Barolo-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Risotto-al-Barolo-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Risotto-al-Barolo-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Risotto-al-Barolo-65x65.jpg 65w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\"> <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>350 g Risottoreis<\/li>\n\n\n\n<li>250 ml Barolo (oder anderer trockener Rotwein)<\/li>\n\n\n\n<li>1 l Rinder- oder Gem\u00fcsebr\u00fche, hei\u00df<\/li>\n\n\n\n<li>1 kleine Zwiebel, fein gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li>50 g Parmesan, gerieben<\/li>\n\n\n\n<li>50 g Butter<\/li>\n\n\n\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Zwiebel in Oliven\u00f6l glasig d\u00fcnsten.<\/li>\n\n\n\n<li>Reis hinzuf\u00fcgen und kurz mitd\u00fcnsten, bis er leicht glasig ist.<\/li>\n\n\n\n<li>Mit Wein abl\u00f6schen und r\u00fchren, bis der Wein fast vollst\u00e4ndig absorbiert ist.<\/li>\n\n\n\n<li>Nach und nach hei\u00dfe Br\u00fche hinzuf\u00fcgen, st\u00e4ndig r\u00fchren, bis der Reis al dente ist.<\/li>\n\n\n\n<li>Butter und Parmesan unterr\u00fchren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading has-base-3-color has-accent-background-color has-text-color has-background has-link-color wp-elements-bafe4f6987bb03890511bb59733012a7\">3. Boeuf Bourguignon<\/h4>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Boeuf-Bourguignon.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Boeuf-Bourguignon.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-204311\" srcset=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Boeuf-Bourguignon.jpg 1024w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Boeuf-Bourguignon-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Boeuf-Bourguignon-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Boeuf-Bourguignon-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Boeuf-Bourguignon-65x65.jpg 65w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\"> <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg Rindfleisch f\u00fcr Schmorgerichte, gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li>750 ml Burgunder<\/li>\n\n\n\n<li>200 g Speck, gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li>200 g Champignons, ges\u00e4ubert<\/li>\n\n\n\n<li>2 M\u00f6hren, geschnitten<\/li>\n\n\n\n<li>1 Zwiebel, gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li>2 Knoblauchzehen, gehackt<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Tomatenmark<\/li>\n\n\n\n<li>2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n\n\n\n<li>Thymian<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Mehl<\/li>\n\n\n\n<li>\u00d6l<\/li>\n\n\n\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Rindfleisch salzen, pfeffern und in \u00d6l rundum anbraten. Herausnehmen.<\/li>\n\n\n\n<li>Speck, Zwiebeln, M\u00f6hren und Knoblauch im selben Topf anbraten. Mit Mehl best\u00e4uben und kurz anr\u00f6sten.<\/li>\n\n\n\n<li>Tomatenmark einr\u00fchren, mit Wein und etwas Br\u00fche abl\u00f6schen. Lorbeer und Thymian hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n\n\n\n<li>Fleisch zugeben und bei niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.<\/li>\n\n\n\n<li>30 Minuten vor Ende der Garzeit Champignons hinzuf\u00fcgen und mitkochen.<\/li>\n\n\n\n<li>Abschmecken und servieren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading has-base-3-color has-accent-background-color has-text-color has-background has-link-color wp-elements-95b903ea2aaa3859cbe7fed58c711377\">4. Salsiccia e Fagioli<\/h4>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Salsiccia-e-Fagioli.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Salsiccia-e-Fagioli.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-204312\" srcset=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Salsiccia-e-Fagioli.jpg 1024w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Salsiccia-e-Fagioli-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Salsiccia-e-Fagioli-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Salsiccia-e-Fagioli-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Salsiccia-e-Fagioli-65x65.jpg 65w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\"> <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400 g italienische Salsiccia (Wurst)<\/li>\n\n\n\n<li>200 ml trockener Wei\u00dfwein<\/li>\n\n\n\n<li>400 g Cannellini-Bohnen, gekocht<\/li>\n\n\n\n<li>1 Zwiebel, gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li>2 Knoblauchzehen, gehackt<\/li>\n\n\n\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Salsiccia in Oliven\u00f6l anbraten, bis sie gut gebr\u00e4unt ist. Herausnehmen und in Scheiben schneiden.<\/li>\n\n\n\n<li>Zwiebel und Knoblauch im selben Topf glasig d\u00fcnsten.<\/li>\n\n\n\n<li>Wein hinzuf\u00fcgen und reduzieren lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>Bohnen und Salsiccia wieder hinzuf\u00fcgen, erw\u00e4rmen, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und servieren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading has-base-3-color has-accent-background-color has-text-color has-background has-link-color wp-elements-2a26c4de7b846ed61176230bd6e5981f\">5. Panna Cotta mit Portwein-Reduktion<\/h4>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Panna-Cotta-mit-Portwein-Reduktion.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Panna-Cotta-mit-Portwein-Reduktion.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-204313\" srcset=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Panna-Cotta-mit-Portwein-Reduktion.jpg 1024w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Panna-Cotta-mit-Portwein-Reduktion-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Panna-Cotta-mit-Portwein-Reduktion-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Panna-Cotta-mit-Portwein-Reduktion-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Panna-Cotta-mit-Portwein-Reduktion-65x65.jpg 65w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\"> <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 ml Sahne<\/li>\n\n\n\n<li>100 g Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>2 TL Gelatinepulver, in Wasser aufgel\u00f6st<\/li>\n\n\n\n<li>1 Vanilleschote<\/li>\n\n\n\n<li>200 ml Portwein<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Honig<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Sahne, Zucker und das Mark der Vanilleschote in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen. Gelatine hinzuf\u00fcgen und aufl\u00f6sen.<\/li>\n\n\n\n<li>In Formen f\u00fcllen und mindestens 4 Stunden k\u00fchlen.<\/li>\n\n\n\n<li>F\u00fcr die Reduktion Portwein und Honig in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und auf ein Drittel reduzieren. Abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>Panna Cotta mit der Reduktion servieren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><strong>Dieser Artikel wurde mit Hilfe von ChatGPT erstellt. Alle Fotos wurden mit KI generiert.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Grundlagen des Kochens mit Wein Wein in der K\u00fcche zu verwenden, ist nicht einfach nur eine Methode, um Fl\u00fcssigkeit in ein Gericht zu bringen \u2013 es geht darum, Geschmack, S\u00e4ure und Nuancen hinzuzuf\u00fcgen. Der Alkohol im Wein verdampft beim Kochen, hinterl\u00e4sst jedoch konzentrierte Aromen, die das Essen bereichern k\u00f6nnen. 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