{"id":95194,"date":"2022-01-21T11:30:00","date_gmt":"2022-01-21T10:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=95194"},"modified":"2023-03-19T13:18:11","modified_gmt":"2023-03-19T12:18:11","slug":"prichs-und-die","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2022\/01\/prichs-und-die\/","title":{"rendered":"Restaurant Prichs im Hotel Freihof – Prichsenstadt – Deutschland"},"content":{"rendered":"\n

Prichs – und die drei ???<\/h3>\n\n\n\n

Der Freihof in der unterfr\u00e4nkischen Ortschaft Prichsenstadt hat eine bewegte Geschichte hinter sich, gilt als \u00e4ltester Bau des Dorfes und beherbergt seit 2011 ein schmuckes, modernes Hotel und ein perfekt durch designtes Restaurant namens Prichs. Man wirbt hier mit einer kreativen und regionalen K\u00fcche, mit Zutaten die zumeist direkt aus der Region kommen. Die Geschmacksknospen sollen hier herausgefordert werden! <\/p>\n\n\n\n

Wagemutige Worte, welche schon bei der Wahl des Aperitifs auf die erste Herausforderung gestellt werden. Der gew\u00e4hlte, nicht heimische Champagner ist ausgetrunken, ein Sekt aus der Region wird so euphorisch angepriesen, dass man danach wohl nie wieder Champagner trinken soll, und dieser wird dann voller Hoffnung und Vorfreude auch geordert. Serviert wird dann eine nur zart gek\u00fchlte Brause, die selbst mit vielen, nicht so spannenden Markenchampagner auch im Ansatz nicht mithalten kann. Dass dieser Blubber dazu auch noch ziemlich s\u00fc\u00df daher kommt, macht die Sache nicht wirklich leckerer. Ein bisschen Personalschulung f\u00fcr die Getr\u00e4nke w\u00e4re hier sicher ab und zu ganz hilfreich. <\/p>\n\n\n\n

Dem auf der Homepage als Highlight angepriesenen Auberginen-Parmesan-T\u00f6rtchen mit Kammmuscheln kann zumindest ein sch\u00f6ner Anblick attestiert werden. Leider kam das T\u00f6rtchen nicht besonders gut gew\u00fcrzt daher. Der alte Balsamicoessig schmeckte eher wie eine allzu s\u00fc\u00dfe Balsamico Creme, die Kammmuscheln fielen durch eine stark w\u00e4ssrige Konsistenz auf, als ob diese zu schnell aufgetaut wurden, bzw. danach zu schnell verarbeitet wurden, und dem ganzen Gebilde fehlte Salz, S\u00e4ure und einfach Geschmack. Alles in allem nicht besonderes regional, die Geschmacksknospen zwar irritierend, aber nicht herausfordernd und auch \u00fcberhaupt nicht lecker. <\/p>\n\n\n\n

Beim Kalbsr\u00fcckensteak \u00fcberzeugte gottlob der visuelle Anblick wieder. Das Fleisch entpuppte sich aber als viel zu durch, der Parmaschinken-Mantel zu kross, die Morchel Sauce wie aus dem Tetra Pak schmeckend und das Gem\u00fcse zu blass und ungew\u00fcrzt. Da t\u00fcrmen sich schon einmal zwei gro\u00dfe Fragezeichen auf und es wird als Folge der ersten beiden G\u00e4nge konsequent auf das Dessert verzichtet. Aber es gibt ja immer Wagemutige am Tisch, und so wird auch noch eine Espresso-Cr\u00e8me- Br\u00fbl\u00e9e mit gebrannter Mandeleiscreme begutachtet, probiert und aufgrund seiner zweifelhaften Konsistenz und einem nicht besonderen Geschmack nur zur H\u00e4lfte aufgegessen und dann reklamiert. <\/p>\n\n\n\n

Mit guter regionaler K\u00fcche hat das alles wirklich nichts mehr zu tun. Im Gegenteil, an diesem Abend wurde in einem tollen Ambiente, bei bester Stimmung am Tisch, geradezu schlimm schmeckende Kreationen serviert. Anspruch und Wirklichkeit sind hier ein klarer Fall f\u00fcr die drei ???. Ob die allerdings etwas Licht in dieses tr\u00fcbe Dunkel bringen w\u00fcrden, darf dann doch bezweifelt werden. Erlebt im Herbst 2020.<\/p>\n\n\n

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Auberginen-Parmesan T\u00f6rtchen mit gereiftem Balsamicoessig und glasierter Kammmuschel.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kalbsr\u00fcckensteak im Parmaschinken-Mantel auf Wurzelgem\u00fcse mit Salbeikartoffeln und Morchelrahm.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Espresso-Cr\u00e8me- Br\u00fbl\u00e9e mit gebrannter Mandeleiscreme.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Restaurant Prichs<\/strong> – Freihofgasse 3 – 97357 Prichsenstadt – Telefon: +49 9383 9020340 – http:\/\/prichs.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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