{"id":9520,"date":"2008-02-15T15:44:00","date_gmt":"2008-02-15T15:44:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blog-fenske.local\/?p=9520"},"modified":"2008-02-15T15:44:00","modified_gmt":"2008-02-15T15:44:00","slug":"cocktails","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2008\/02\/cocktails\/","title":{"rendered":"Cocktails"},"content":{"rendered":"

>\"\"<\/a>Gastkommentar von: Bruno Freiherr von der Leber-Weg<\/p>\n

Es gibt einen Zustand der zu sch\u00f6n ist, um ertr\u00e4glich zu sein. Es ist, als wohnte man f\u00fcr Sekunden oder gar Minuten im Inneren des Gl\u00fccks. Dazu bedarf es eigentlich nur weniger Dinge. Erstens eines Strandes, der diesen Namen wahrhaft verdient – also in etwa eine Mischung aus Seychellen, Pampelonne und Costa Esmeralda, wo der Sand wei\u00dfer als wei\u00df ist und das Wasser eine Sinfonie aus Blau, Gr\u00fcn, Aquamarin, Hellt\u00fcrkis und Jadefarben. Dazu geh\u00f6rt eine angenehme, aber durchaus stimulierende Begleitung in Form von netten Menschen und ebensolcher Musik, die fern aller Dumpfheit sein muss. Perfekt geeignet sind karibische Kl\u00e4nge oder Chill-out-Musik, die aber immer animierend und nie einschl\u00e4fernd sein darf- oder alles von Dean Martin, egal was. Zuletzt ein kalter, nicht zu s\u00fc\u00dfer und vorzugsweise alkoholischer, aber nicht zu starker Cocktail, der einen wie Champagner in die Stimmung versetzt: Ich bin der Gr\u00f6\u00dfte, muss das aber nicht jedem gleich erz\u00e4hlen. Derartig ausger\u00fcstet, gelangt man in einen Zustand \u00fcberirdischer Gl\u00fccksseligkeit, ein leichter Rausch durchstr\u00f6mt den ohnehin endorphingetr\u00e4nkten K\u00f6rper. Allerdings ist dabei Art und Beschaffenheit des Cocktails entscheidend. Er muss handwerklich absolut perfekt zubereitet sein und den Durst stillen \u2013 am perfekten Strand soll es ja auch hei\u00df sein, nat\u00fcrlich bei leichter Brise, die die Haut streichelt wie Seide. Die Besonderheit eines Cocktails besteht nun darin, dass er ein \u2013meistens \u2013 alkoholisches Getr\u00e4nk ist, das niemals pur getrunken wird, sondern immer Ergebnis einer m\u00f6glichst schl\u00fcssigen Mischung aus verschiedenen Zutaten ist, die wohl zu ihrem Namen kam, weil die Barmaid Betsy Flanagan 1776 in der \u201eElmsford Taverne\u201c in New York eine Hahnenschwanz (Cocktail)-Feder in einen Drink gesteckt haben soll, bevor sie ihn servierte. Warum, ist nicht \u00fcberliefert, vielleicht waren einige ihrer m\u00e4nnlichen G\u00e4ste zu gockelhaft. Gebalzt wird an Str\u00e4nden ja auch, in dieser erdenfernen Stimmung. Passend dazu gibt es einen Cocktail, der den beziehungsreichen Namen \u201eSex on the beach\u201c tr\u00e4gt, leider aber viel \u00f6fter auf Strandpartys in Dorfdiskotheken serviert wird als an sch\u00f6nen Str\u00e4nden und einen entsprechend zweifelhaften Ruf genie\u00dft. In der Tat ist er oft viel zu s\u00fc\u00df, was wiederum an den Dorfdiskotheken liegt, die in der Regel kaum \u00fcber begabte Cocktailmixer verf\u00fcgen. Wir gehen hier jetzt mal davon aus, dass das an Ihrem Strand anders ist und der Mann, der so verf\u00fchrerische bunte und atemberaubend teure Mixturen macht, sein Gesch\u00e4ft versteht. Dann n\u00e4mlich ist \u201eSex on the beach\u201c mit allerlei Fruchts\u00e4ften und Wodka ein wirklich guter Drink.
\nEin weiteres Muss ist der Caipirinha. Der ist zwar ganz sch\u00f6n in die Jahre gekommen,
\naber als Brasiliens Nationalgetr\u00e4nk geradezu verpflichtend f\u00fcr den Strand, denn was au\u00dfer Samba und getanzten Fu\u00dfballspiels ist schon brasilianischer als ein Strand? Die knackige S\u00e4ure des gestampften Limonenfleisches, die S\u00fc\u00dfe des grobk\u00f6rnigen Zuckers und das Aroma des wei\u00dfen Zuckerrohrschnapses Cacha\u00e7a befl\u00fcgeln auch verbiesterte Europ\u00e4er. Allerdings ist Caipirinha wegen seiner v\u00f6llig unkalkulierbaren Wirkung ein echtes Lotteriespiel. Mancher trinkt zehn davon und merkt nichts, andere befinden sich schon nach zwei Gl\u00e4sern in einem wahlweise euphorischen oder beklagenswerten Zustand. Eindeutig abzuraten ist von den alten Rum-Klassikern wie \u201eMai Tai\u201c oder \u201ePlanters Punsch\u201c. Die haben zuletzt zu Hemingways besten Zeiten geschmeckt, denn kaum ein Barmann macht sich heute noch die M\u00fche, die vorzugsweise von bereits deutlich voralkoholisierten englischen Seniorinnen gesch\u00e4tzten Drink selbst anzusetzen und sch\u00fctten stattdessen irgendetwas Rotes aus einem F\u00fcnf-Liter-Plastiktank in die Gl\u00e4ser.
\nDiese Gefahr besteht bei einem ziemlich modernen Cocktail, der eher ein Longdrink ist und den etwas irref\u00fchrenden Namen \u201eLong Island Ice Tea\u201c tr\u00e4gt, nicht. Mit dessen Verzehr sollte der Strandg\u00e4nger aber nicht zu fr\u00fch am Tag beginnen – was sich nachhaltig darin begr\u00fcndet, dass hier Alkohol und Nichtalkohol in einem Verh\u00e4ltnis von 2 zu 1 zueinander stehen. Er ist in j\u00fcngster Zeit zum Modegetr\u00e4nk aller geworden, die meinen, dazuzugeh\u00f6ren. Wozu, ist allerdings fraglich, eindeutig aber zu der Klientel, die m\u00f6glichst schnell richtig hackedicht werden m\u00f6chte. Aber ist am Strand nicht ohnehin alles v\u00f6llig egal?<\/p>\n

Rezepte: Sex on the beach<\/p>\n

4cl Wodka
\n6 cl Ananassaft
\n2cl Orangensaft
\n6 cl Cranberrysaft
\n2 cl Pfirsichlik\u00f6r<\/p>\n

Alle Zutaten im Shaker kurz und kr\u00e4ftig mit 3 bis 4 Eisw\u00fcrfeln sch\u00fctteln. Dann in ein Longdrinkglas abseihen und einige frische Eisw\u00fcrfel dazugeben. Zur Dekoration eine Cocktailkirsche und eine Orangenscheibe am einem kleinen Holzspie\u00df oder Sticker \u00fcber das Glas legen.<\/p>\n

Long Island Ice Tea<\/p>\n

2 cl Wodka
\n2cl Tequila (wei\u00df)
\n2cl Cointreau
\n2cl Rum (braun)
\n2cl Gin
\n2cl Orangensaft
\n3cl Zitronensaft
\nCola oder Zitronen-Eistee<\/p>\n

Alles wird zugleich gesch\u00fcttelt. Wem das zuviel Alkohol ist, der sollte nur 1 cl pro Spirituose vermixen. Auf jeden Fall geh\u00f6rt der Ice Tea samt Eisw\u00fcrfeln in ein gro\u00dfes Longdrinkglas und wird mit Cola oder Eistee (Zitrone) aufgef\u00fcllt.<\/p>\n

Caipirinha<\/p>\n

4 Barl\u00f6ffel Rohrzucker (braun)
\n1 Limette
\n6 cl Cacha\u00e7a
\n2 cl Lime Juice<\/p>\n

Die Limette halbieren, dann jeweils die H\u00e4lften vierteln. Die Limettenachtel in ein Caipirinhaglas (mit festem, stabilen Boden) geben, dazu einige L\u00f6ffel Rohrzucker und mit einem Holzst\u00f6\u00dfel zerdr\u00fccken. Das Glas zu drei Vierteln mit Crushed Ice f\u00fcllen, dann einen guten Schuss Lime Juice daraufgeben. Mit Cacha\u00e7a bis zum Rand auff\u00fcllen und einen gek\u00fcrzten, dicken schwarzen Strohhalm ins Glas geben. Mit dem Trinkhalm vor dem Servieren kr\u00e4ftig umr\u00fchren, von unten nach oben, damit der Zucker etwas aufgewirbelt wird. Wer mag, kann jetzt noch etwas Rohrzucker zus\u00e4tzlich oben auf dem Drink verteilen. Den Capirinha gibt es auch alkoholfrei. Er hei\u00dft dann Ipanema \u2013 statt Cacha\u00e7a nimmt man einfach Ginger Ale, anstelle des Lime Juice Maracujanektar.<\/p>\n

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>Gastkommentar von: Bruno Freiherr von der Leber-Weg Es gibt einen Zustand der zu sch\u00f6n ist, um ertr\u00e4glich zu sein. Es ist, als wohnte man f\u00fcr Sekunden oder gar Minuten im Inneren des Gl\u00fccks. Dazu bedarf es eigentlich nur weniger Dinge. 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