14. März 2015

Le Mesnil-sur-Oger & Puisieulx

Union verbindet zwei Grand-Cru-Lagen: den Chardonnay aus „Rose et Jutées" in Le Mesnil-sur-Oger an der Côte des Blancs – Kreideböden in Südlage, Reben von 1981 und 1991 – und den Pinot Noir aus „Les Petites Vignes" in Puisieulx an der Montagne de Reims, alte Selektion von 1968 in Ostlage auf Lehm über hartem Kalkstein. Beide Parzellen werden biologisch und nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet.

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée vereint Chardonnay und Pinot Noir aus zwei Grands Crus (etwa zu gleichen Teilen). Nach traditioneller Pressung vergären die Grundweine spontan und reifen lange auf der Hefe im Fass – teils in gebrauchten Fässern befreundeter Häuser wie Egly-Ouriet und Selosse –, ohne Abstich und ohne Schönung oder Filtration. Eine 2016 angelegte perpetuelle Pinot-Noir-Reserve fließt in die Assemblage ein und liefert zugleich die Dosage. Die finale Assemblage erfolgt im Juli/August; abgefüllt wird als Extra Brut.

Im Glas

Leuchtendes Gold mit feiner Perlage. In der Nase kreidige Spannung mit kandierten Zitruszesten, Ingwerschale und zerstoßener Austernschale, dazu helle Frucht und etwas süße Würze. Am Gaumen führt zunächst die stählerne Eleganz des Mesnil-Chardonnay, bevor der Pinot mit Schmelz, Druck, Salzkaramell und dunkler Kirsche übernimmt. Der Nachhall ist lang, würzig und salzig-mineralisch.

Am Tisch

Bei 8–10 °C servieren. Klassische Begleitung: Austern und Meeresfrüchte, gegrillter Fisch, helles Geflügel, Kalb sowie gereifte Käse. Ein gastronomischer Grand-Cru-Champagner, der auch als festlicher Aperitif überzeugt.

Jumilla / Murcia

Micrit ist die erste gemeinsame Kreation von José María Vicente (Casa Castillo) und dem Winzerteam Envínate, die einen alten, vom Roden bedrohten Weinberg übernommen haben. Die über 80 Jahre alten, wurzelechten Monastrell-Reben wachsen in der Parzelle „El Viso" auf Kalkböden der D.O. Jumilla. Der Name „Micrit" leitet sich von Mikrit ab – den feinsten Kalkpartikeln, aus denen der Boden besteht. Die Reben werden ökologisch (Bio, EU Organic) bewirtschaftet.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Monastrell. Die Gärung erfolgt spontan mit Naturhefen, ein Teil der Trauben wird als ganze Rispe (mit Stielen) vergoren. Anschließend reift der Wein rund 17 Monate in Holzfässern mit 500 Litern. Streng limitiert auf 2.000 Flaschen.

Im Glas

Tiefes Rubinrot. In der Nase Schokolade, Gewürze und rote Früchte. Was sich zunächst als urwüchsiger Wein zeigt, gewinnt mit Luftkontakt zusätzlich Frische und Säure. Am Gaumen sehr dicht und vollmundig, mit reifen Tanninen, würzig-balsamischen Noten und langem Abgang – ein funkelndes Beispiel dafür, was passiert, wenn Konzentration auf Eleganz trifft.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren und vor dem Genuss dekantieren – Luft tut diesem Wein sichtlich gut. Mit Reifepotenzial.

Passt zu: rotem Fleisch, Wild, Schmorgerichten, Reisgerichten und gereiftem Käse.

Rioja Alta

Die Bodega La Rioja Alta wurde 1890 in Haro gegründet und zählt zu den traditionsreichen Häusern der Region. Der Tempranillo stammt von rund 30 Jahre alten Reben in Cenicero und Fuenmayor (Rioja Alta), die Garnacha aus Tudelilla in Rioja Oriental.

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée vereint 80 % Tempranillo und 20 % Garnacha. Nach der Gärung im Edelstahl reift der Tempranillo 36 Monate, die Garnacha 30 Monate in amerikanischer Eiche aus der hauseigenen Böttcherei (20 % neue Fässer).

Im Glas

Kirschrot mit granatfarbenem Rand. In der Nase reife dunkle Frucht von schwarzer Kirsche, Pflaume und Cassis, dazu balsamische und würzige Noten von Vanille, Nelke und Pfeffer. Am Gaumen vollmundig und komplex, mit feinkörnigen Tanninen und langem Abgang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren, vor dem Genuss dekantieren. Mit seiner Struktur eignet er sich auch für weitere Flaschenreifung.

Klassische Begleitung: Lammbraten, gegrilltes und geschmortes Fleisch, Wild und gereifter Käse.

Rheinhessen / Bechtheim

Das Weingut Weinreich (Marc und Jan Weinreich) liegt in Bechtheim im Wonnegau, Rheinhessen. Die Löss-Lehm-Verwitterungsböden, geprägt von Kalkmergel, verleihen dem Sekt seine namensgebende Mineralität. Das Gut arbeitet konsequent ökologisch (DE-ÖKO-022).

Assemblage und Herstellung

Cuvée aus 50 % Pinot Noir, 30 % Pinot Meunier (Schwarzriesling) und 20 % Chardonnay. Der Saft wurde mittels Ganztraubenpressung gewonnen und langsam mit traubeneigenen Hefen vergoren. Nach dem Hefelager im Tonneau folgte die klassische Flaschengärung und ein weiteres Hefelager über 30 Monate. Anschließend handgerüttelt. In der Geschmacksrichtung brut ausgebaut.

Im Glas

Helles Gold mit sehr zarter, anhaltender Perlage. In der Nase duftig und frisch, mit Walderdbeeren und einem Hauch Brioche. Am Gaumen elegant und mineralisch, mit einer dezenten Salznote und einem geraden, knackigen Finish; klarer, langer Nachhall.

Zum Genießen

Gut gekühlt bei 6–8 °C servieren – als festlicher Aperitif oder zum Essen.

Passt zu: Aperitif, Austern und Meeresfrüchten, Fisch, Geflügel und feinem Fingerfood.

Bonnes-Mares – Grand Cru zwischen Chambolle und Morey

Bonnes-Mares erstreckt sich über rund 15 Hektar am Mittelhang der Côte de Nuits. Der Großteil liegt in Chambolle-Musigny, ein kleinerer Teil von etwa 1,5 Hektar im benachbarten Morey-Saint-Denis; im Norden grenzt die Lage an den Clos de Tart. Bepflanzt ist sie ausschließlich mit Pinot Noir; die Böden reichen von reicher und tiefer (Morey-Ende, strenger) bis feiner und kalkreicher (Chambolle-Ende, seidiger). Der Name geht auf die „Bonnes Mères" der Abtei Notre Dame de Tart zurück.

Mugniers Parzelle ist ein schmaler 36-Ar-Streifen, der sich über die gesamte Höhe des Hügels zieht; gepflanzt wurde 1961, 1980 und 1988. Je nach Jahrgang entstehen nur rund 900 bis 1.500 Flaschen. Die Domaine J.-F. Mugnier zählt zu den großen Adressen der Côte de Nuits.

Jahrgang 2022 – Côte de Nuits

2022 war eines der wärmsten, trockensten und sonnenreichsten Jahre im Burgund. Ein milder Winter brachte einen frühen Austrieb, Aprilfröste richteten nur begrenzten Schaden an, und ein regenreicher Juni füllte vor dem trockenen Sommer die Wasserreserven.

Für die roten Burgunder steht 2022 für reife, konzentrierte Frucht bei überraschender Frische und Balance – ein starker Jahrgang, der die Kraft des Bonnes-Mares schön trägt.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2022, von Reben der Pflanzjahre 1961, 1980 und 1988.

Der Wein reift im Holzfass, im Stil des Guts – mit zurückhaltendem Holzeinsatz, ganz auf Finesse und Lagenausdruck ausgerichtet.

Im Glas

Das aromatische Spektrum roter Früchte aus Chambolle dominiert, ergänzt um die Offenheit, Festigkeit und erdige Note des Morey-Terroirs sowie mineralische Nuancen und dezente Anklänge von Waldboden. Am Gaumen tief und strukturiert, mit festem, feinem Tannin und langem Abgang.

In der Jugend noch verschlossen, entfaltet der Wein sein Potenzial über viele Jahre Flaschenreife. Bei 16 °C servieren; eine Belüftung im Dekanter lohnt sich.

Am Tisch

Wild und Federwild, Rind, Gerichte mit Trüffel oder Pilzen, dazu gereifter Käse. Ein Wein für den großen Anlass.

Beaune Clos des Aigrots – die Lage

Der Clos des Aigrots ist eine Premier-Cru-Lage am Hang von Beaune in der Côte de Beaune. Kalkstein- und Tonböden prägen hier filigrane, aromatisch vielschichtige Pinot Noirs mit feiner Struktur.

Die Domaine Michel Lafarge zählt zu den großen Adressen Volnays. Frédéric und Chantal Lafarge bewirtschaften die rund zwölf Hektar seit dem Jahr 2000 biodynamisch (Demeter) – ein Wegbereiter dieser Bewegung an der Côte de Beaune.

Jahrgang 2022 – Burgund

2022 zählt im Burgund zu den heißesten und trockensten Jahrgängen seit Beginn der Wetteraufzeichnungen – und ist dennoch ein bemerkenswerter, großer Jahrgang. Trotz extremer Bedingungen gelangen elegante, frische und tiefgründige Weine, die an große warme Jahrgänge des 20. Jahrhunderts erinnern.

Die Lese begann ungewöhnlich früh im August. Die Trauben kamen gesund, aromatisch und mit ausgewogener Balance zwischen Zucker und Säure in den Keller.

Ausbau

Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2022, 13,00 % vol.

Wie bei Lafarge üblich wurden die Trauben vollständig entrappt, teils von Hand. Der Ausbau erfolgt in überwiegend gebrauchten Fässern mit nur geringem Neuholzanteil, mit dem domänentypischen Abstich unter Luft, ohne Schönung oder Filtration.

Im Glas

Ein feines Spiel aus Veilchen, Kirschen, Blüten, Orangenzeste und einem Hauch Kakao und dunkler Schokolade – immer verspielt und subtil. Am Gaumen elegant strukturiert, mittel bis vollmundig, mit reifem Tanningerüst und präziser Textur.

Bei 15–17 °C servieren.

Am Tisch

Zu Geflügel, Kalb, Ente, gegrilltem Lamm, Gerichten mit Pilzen oder mittelreifem Weichkäse. Ein eleganter Begleiter für feine Küche.

Abruzzen

Fantini by Farnese mit Sitz in Ortona (Abruzzen) zählt zu den bekanntesten Erzeugern Süditaliens. Die Trauben für den Casale Vecchio stammen aus Küstenlagen im Norden der Abruzzen auf Kalk-Ton-Böden; geringe Erträge sorgen für Konzentration.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortiger Montepulciano d'Abruzzo. Nach mehrtägiger Maischegärung erfolgt die malolaktische Gärung im Holz; anschließend reift der Wein rund sechs Monate in amerikanischen Barriques, was ihm Tiefe und seine weiche Art verleiht.

Im Glas

Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase ein intensives Bukett aus Lakritze, Pflaume und blumigen Noten, dazu Amaretto, Marzipan und süße Gewürze. Am Gaumen vollmundig und warm, weich und ausgewogen, mit feinen Tanninen und langem, mildem Abgang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren. Ein kraftvoller, zugänglicher Rotwein zu herzhafter Küche.

Klassische Begleitung: kräftige Pastagerichte, rotes Fleisch, Lamm und gereifter Käse.

Colchagua Valley

Das Colchagua Valley liegt rund zwei Autostunden südlich von Santiago im chilenischen Valle Central. Mediterranes Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten sowie Ton- und Granitböden sorgen für reife, ausgewogene Cabernet-Trauben. Das Estate von Caliterra liegt geschützt nahe dem Rapel-See.

Rebsorte und Ausbau

Der Wein besteht überwiegend aus Cabernet Sauvignon. Nach der Gärung reift er mehrere Monate im Barrique; der Holzeinsatz ist gut integriert und stützt die Frucht, ohne sie zu überdecken.

Im Glas

Tiefes Rubinrot. In der Nase kräftige Cassisnoten, frische Vanilleschote und reife grüne Paprika. Am Gaumen kernig und leicht floral, mit klarer Frucht und gut eingebundenem Tannin. Der Abgang ist von mittlerer Länge.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren; jung gut trinkbar, eine kurze Belüftung empfiehlt sich.

Klassische Begleitung: gegrilltes Fleisch, Steak, Schmorgerichte und mittelkräftiger Käse.