Bodega Roberto Olivan – Vinastre – Rioja – Spanien

Bodega Roberto Olivan – Vinastre – Rioja – Spanien

Schon seit Generationen baut die Familie von Roberto Olivan Trauben rund um die Ortschaft Vinaspre in der Rioja an. Dieses kleine Dorf zählt gerade einmal 40 Seelen und liegt direkt unterhalb der Gebirgskette Sierra Cantabria. Es sind acht Hektar Rebland, auf denen sich die 22 Parzellen von Roberto verteilen. Wunderschöne, alte und sehr gepflegte Rebzeilen werden hier gehegt und gepflegt. Bis zum Jahre 2010 wurden die Trauben allerdings an andere Kellereien weiter verkauft, bis die große Krise kam und die großen Bodegas nur noch 40 Cent pro Kilo Traube zahlen konnten und wollten. Für die Familie war dies zu wenig zum Überleben und die Kellerei Tentenublo war geboren. Die Weinfelder mit ihren alten Reben- und somit der wahre Schatz von Roberto- sind mit die schönsten und besten der gesamten Rioja. Hier im abgelegen Hinterland auf eisenhaltigen Kalk-und Lehmböden tummeln sich in der Dämmerung die Wildschweine und zu noch späterer Stunde sind hier auch romantische Liebespaare unterwegs. Roberto ist wie einer der letzten Musketiere, der mit einer Hand voll anderer Winzer gegen Behörden, Verbände und Grosskellereien kämpft. Er ist ein Hüter der alten Traditionen, die so ganz anders schmeckt als das, was von der Weinindustrie sonst in großen Mengen abgefüllt wird. Das Terroir spiegelt das Produkt wieder und in der kleinen angemieteten Garagen Kellerei wird nicht mehr groß eingegriffen. Pure Rotweine entstehen hier, die trotz hohen Alkoholgrades elegant und kühl wirken. Mit Winzern wie Roberto Olivan bekommt die Rioja wieder eine Seele, welche in den letzten Jahren durch Überextraktion und „Holzfass Exzesse“  komplett abhanden gekommen ist. Auf das viele kleine Winzer seinem Weg folgen werden und der Konsument wieder wahre Rioja Weine kennenlernen darf. Die Emanzipation des Winzers in der Handelswein Region Rioja hat gerade erst begonnen, und somit hat die Krise für die Weinqualität doch noch etwas Gutes gehabt.

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Weine

Mont Baudile Orimos Grande Reserve

Rotwein · Cuvée · Languedoc · Frankreich

Fonjoya Mont Baudile Orimos Grande Réserve ist eine trockene Rotwein-Cuvée aus dem Languedoc in Südfrankreich. Die Komposition aus Syrah, Grenache und Mourvèdre ist ein Gaumenschmeichler – mit einem Duftstrauß roter Beeren, vollmundig und weich am Gaumen.


Mont Baudile

Die Cuvée trägt die Herkunft IGP Mont Baudile im Hérault, im nördlichen Languedoc zwischen dem Larzac-Plateau und der Ebene. Fonjoya ist ein südfranzösisches Winzerkollektiv, das in dieser sonnenverwöhnten Mittelmeerregion klassische und moderne Weine erzeugt.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Syrah, Grenache und Mourvèdre – die klassische südfranzösische Rebsortentrias. Der Orimos wird aus selektioniertem, vollreifem Lesegut gewonnen: Die Syrah bringt die Würze, die Grenache die Frucht und die Mourvèdre einen Hauch Exotik und Schokoladennoten.

Im Glas

Tiefes Rot. In der Nase ein Duftstrauß roter Beeren. Am Gaumen vollmundig und weich, mit reifer Frucht, feiner Würze und schokoladigen Anklängen. Lang, schmeichelnd und rund im Abgang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren. Ein zugänglicher, fruchtbetonter Südfranzose zu herzhafter, mediterraner Küche.

Klassische Begleitung: gegrilltes Fleisch, Lamm, Schmorgerichte und Hartkäse.


Lage: Mont Baudile, Languedoc (Frankreich)
Klassifikation: IGP Mont Baudile – Rotwein-Cuvée (trocken)
Ausbau: aus selektioniertem, vollreifem Lesegut

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Frankreich

Joseph Roty Gevrey Chambertin 1er Cru Les Fontenys 2018

Rotwein · Gevrey-Chambertin Premier Cru · Pinot Noir

Pinot Noir Les Fontenys · 1er Cru Gevrey-Chambertin · 285–300 m · Ostlage alte Reben · 18 Monate Holz (~60–70% neu) 2018

Der Gevrey-Chambertin Les Fontenys 1er Cru 2018 der Domaine Joseph Roty ist ein reinsortiger Pinot Noir von alten Reben – die Aushängeschild-Cuvée des Guts. Kraftvoll und tief, mit schwarzer Kirsche, Cassis, Veilchen und Würze, festem reifem Tannin und mineralischer Länge.


Les Fontenys – Premier Cru am Rand der Grand Crus

Fonteny (Les Fontenys) ist ein 3,73 Hektar großer Premier Cru am nördlichen Ende der Gevrey-Grand-Crus, gleich hinter Ruchottes-Chambertin, auf 285 bis 300 Metern mit Ostausrichtung und sanfter bis mäßiger Neigung. Den Untergrund bildet harter, rosafarbener Premeaux-Kalkstein; Rotys kalk- und tonhaltige Parzelle liegt auf dem Schwemmfächer der Combe de Lavaux, in Verlängerung der Chambertin-Grand-Crus. Fonteny gilt als einer der interessantesten Premier Crus von Gevrey.

Die Domaine Joseph Roty (Familienbesitz seit 1710) ist fanatisch dem Erhalt alter Reben verschrieben – mit einigen der ältesten Frankreichs und einem Rebalter von im Schnitt rund 65 Jahren. Les Fontenys zählt zu den Aushängeschildern des Guts.

Jahrgang 2018 – Côte de Nuits

2018 folgte auf einen nassen Winter, der die Wasserreserven füllte, ein warmer, sonnenreicher und trockener Sommer. Die Reben blieben gesund, und es kam zu einer großzügigen, vollreifen Ernte.

Für die roten Burgunder steht 2018 für reife, konzentrierte Frucht mit Tiefe, geschmeidigem Tannin und überraschender Frische – ein gehaltvoller Jahrgang, der die Kraft des Fonteny prägt.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2018, von alten Reben, vollständig entrappt. Späte Lese, Gärung unter 30 °C und rund drei Wochen Maischestandzeit prägen den Hausstil.

Der Ausbau erfolgt über 18 Monate im Eichenfass mit einem für die Premier-Cru-Stufe hohen Neuholzanteil von rund 60–70 %.

Im Glas

Schwarze Kirsche, Cassis und Pflaume, dazu Veilchen, Würze, Leder, Rauch, Zeder und ein Hauch rohe Schokolade. Am Gaumen tief und vollmundig, mit festem, reifem Tannin, klarer Transparenz und einer langen, mineralischen Linie.

Schwarze Kirsche, Cassis und Veilchen über festem, reifem Tannin – tief, kraftvoll und mit mineralischer Länge.

In der Jugend noch verschlossen, entfaltet der Wein sein Potenzial über viele Jahre Flaschenreife. Bei 16 °C servieren; eine Belüftung im Dekanter lohnt sich.

Am Tisch

Wild und Federwild, Rind, Gerichte mit Trüffel oder Pilzen, dazu gereifter Käse. Ein Wein für den großen Anlass.


Lage: Les Fontenys (1er Cru), Gevrey-Chambertin (Côte de Nuits); nördliches Ende der Grand Crus, Premeaux-Kalkstein/Kalk-Ton, Schwemmfächer der Combe de Lavaux, 285–300 m, Ostlage, 3,73 ha, alte Reben
Klassifikation: Gevrey-Chambertin Premier Cru
Ausbau: Pinot Noir, vollständig entrappt; 18 Monate Holz (~60–70% neu)

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Weine

Von Winning Riesling Kirchenstück GG 2020

Weißwein · Forst (Pfalz) · Riesling (Großes Gewächs)

Riesling Forster Kirchenstück VDP.Großes Gewächs von Winning · Deidesheim Sandstein · Kalk · Basalt trocken 500-l-Eiche · 1,5 Jahre Hefe 2020

Der von Winning Forster Kirchenstück Riesling GG 2020 stammt aus Deutschlands wertvollstem Weinberg, geschützt am Rand von Forst. Ein monumentaler Riesling mit großer Kraft und Würde.


Forster Kirchenstück – Deutschlands wertvollster Weinberg

Das Weingut von Winning in Deidesheim wurde 2007 unter Betriebsleiter Stephan Attmann neu ausgerichtet und zählt heute zu den meistdiskutierten Gütern der Pfalz. Prägend ist Attmanns Stilistik, die trockenen Lagen-Rieslinge vollständig im großen Holzfass zu vergären und lange auf der Feinhefe reifen zu lassen. Das Kirchenstück ist das Flaggschiff des Guts.

Die Lage liegt geschützt am Rand von Forst und gilt als Deutschlands wertvollster Weinberg. Im Boden finden sich Sandstein, Kalk und Basalt – eine vielschichtige Kombination, die dem Wein seine große Kraft, Würde und Tiefe verleiht.

Jahrgang 2020 – Pfalz

2020 war in der Pfalz ein ausgewogener Jahrgang mit reifer, gesunder Frucht und frischer, präziser Säure. Die geschützte Lage des Kirchenstücks und der lange Holzfassausbau bewahrten Kraft, Konzentration und Spannung – Fülle und Frische im Gleichgewicht.

Ausbau

Trockener Riesling, VDP.Großes Gewächs aus dem Forster Kirchenstück, Jahrgang 2020; 100 % Riesling von Sandstein, Kalk und Basalt.

Der Wein wird spontan in 500-Liter-Eichenholzfässern vergoren und reift anschließend 1,5 Jahre auf der Hefe. Diese lange Feinhefereife im Holz verleiht ihm Schmelz, Dichte und Tiefe, ohne die Frucht mit Holz zu überlagern. Naturnahe Bewirtschaftung.

Im Glas

Ein monumentaler Riesling mit großer Kraft und Würde: reife gelbe Frucht und Steinobst, dazu Zitrus, ein rauchig-feuriger Basaltanklang und eine kalkig-salzige Mineralität. Am Gaumen dicht, tief und kraftvoll, mit langem Feinhefe-Schmelz, präziser Struktur und einem energiegeladenen, mineralischen Nachhall.

Monumental, mit großer Kraft und Würde – reife gelbe Frucht und Steinobst über rauchigem Basalt und kalkig-salziger Mineralität, dicht und tief, mit langem Schmelz.

Ein großes, sehr langlebiges GG; jung gern dekantieren. Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Zu edlem Fisch und Meeresfrüchten, zu Hummer und Jakobsmuscheln, zu Geflügel und Kalb in heller Sauce, zu Gerichten mit Butter- und Rahmsaucen sowie zu gereiftem Hartkäse.


Lage: Forster Kirchenstück (VDP.Große Lage), Forst, Pfalz; Sandstein, Kalk und Basalt; gilt als Deutschlands wertvollster Weinberg
Klassifikation: Riesling, VDP.Großes Gewächs, Pfalz (trocken); 100 % Riesling
Ausbau: Spontangärung in 500-l-Eichenholzfässern, 1,5 Jahre auf der Hefe; naturnahe Bewirtschaftung

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Weine

Legrand Latour Ypresien Brut Nature BIO

Wein · Champagner · Champagne · Frankreich

Legrand-Latour Yprésien Brut Nature ist kräftig, würzig und salzig: eine ausdrucksstarke, biozertifizierte Cuvée aus Meunier und Pinot Noir mit viel Tiefe und Eleganz. Nach langem Ausbau zeigt er ein vielschichtiges Aromenspiel und eine beeindruckende Struktur.


Champagne

Das Haus Legrand-Latour erzeugt terroirgeprägte Winzer-Champagner in der Champagne und arbeitet biozertifiziert (FR-BIO-01). Der Name Yprésien verweist – wie bei den Schwester-Cuvées – auf die geologische Prägung der Böden, die dem Champagner seine salzige Mineralität verleihen.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus 60 % Meunier und 40 % Pinot Noir. Nach 12 Monaten im Holzfass reift der Champagner über 42 Monate auf der Hefe, was ihm Vielschichtigkeit, Struktur und Tiefe verleiht. Ohne Dosage als Brut Nature abgefüllt.

Im Glas

Helles Gold mit feiner Perlage. In der Nase getrocknete Früchte, Orangenzesten und feine Röstaromen. Am Gaumen druckvoll, mit salziger Mineralität und nussigen Noten, dabei frisch und klar; langer, strukturierter Abgang.

Zum Genießen

Gut gekühlt bei 9–11 °C servieren – als charaktervoller Aperitif oder zum Essen.

Passt zu: Krustentieren, Pilzgerichten, edlem Fisch, Geflügel und reifem Käse.


Lage: Champagne (Frankreich); Legrand-Latour
Klassifikation: Champagne – Cuvée aus 60 % Meunier & 40 % Pinot Noir, Brut Nature (naturherb)
Ausbau: 12 Monate Holzfass, über 42 Monate Hefelager, ohne Dosage

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Weine

Scheuermann Riesling Ruppertsberger Reiterpfad 2019 BIO

Wein · Weißwein · Pfalz · Deutschland

Scheuermann Riesling Ruppertsberger Reiterpfad 2019 ist ein karger, biozertifizierter Gesteins-Riesling. Würzig-kräutrig im Geschmack, mit frischen Anklängen von Steinobst und gelben Früchten – kernig und mineralisch im langen Nachhall.


Pfalz / Ruppertsberger Reiterpfad

Das Weingut Scheuermann liegt in der Pfalz. Die renommierte Lage Ruppertsberger Reiterpfad ist für ihre kargen, gesteinsgeprägten Böden bekannt, die kernige, mineralische Rieslinge mit Würze und Länge hervorbringen. Das Gut arbeitet biologisch (DE-ÖKO-039).

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Riesling. Der Ausbau betont die karge, gesteinsbetonte Stilistik mit würzig-kräutriger Aromatik und mineralischer Tiefe. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Helles Grüngelb. In der Nase würzig-kräutrig, mit frischen Anklängen von Steinobst und gelben Früchten. Am Gaumen kernig und mineralisch, mit klarer Frucht, präziser Säure und langem, mineralischem Nachhall.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 10–12 °C servieren – als Aperitif oder zum Essen.

Passt zu: Fisch, Meeresfrüchten, hellem Fleisch, Spargel und asiatischer Küche.


Lage: Pfalz, Ruppertsberger Reiterpfad (Deutschland); Weingut Scheuermann
Klassifikation: Lagenwein – 100 % Riesling, trocken
Ausbau: gesteins- und mineralitätsbetont
Jahrgang: 2019

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Spirituosen

Mono Anis Dulce

Spirituose · Anislikör · Badalona · Spanien

Anís del Mono Dulce ist ein süßer Anislikör aus Spanien, nach traditionellem Rezept hergestellt. Nach dem Essen pur zu genießen – oder man „veredelt" einen Kamillentee mit ein paar Tropfen Anis.


Herkunft / Badalona

Die Marke Anís del Mono wurde 1870 von den Brüdern Bosch in Badalona bei Barcelona gegründet und gehört seit 1975 zur Osborne-Gruppe. Die modernistische Fabrik am Meer und das berühmte Affen-Etikett – dessen Gesicht an Charles Darwin erinnert – machen den Anislikör zu einem Klassiker der spanischen Trinkkultur.

Zutaten und Destillation

Hergestellt nach der Originalrezeptur: natürlicher Anis und weitere aromatische Pflanzen werden in den historischen Kupferbrennblasen aus dem 19. Jahrhundert destilliert, um die ätherischen Öle zu gewinnen. Diese werden mit Zucker(rohr), neutralem Alkohol und Wasser vermählt, leicht gerührt, filtriert und abgefüllt. Die Dulce-Variante (rotes Etikett) ist die süße, mildere Version.

Im Glas

Klar und kristallin. In der Nase intensives, süßliches Anis- und Lakritzaroma. Am Gaumen weich und süß mit feiner Kräuterwürze. Mit Wasser oder Eis wird der Likör milchig-trüb.

Pur und im Drink

Pur als Digestif nach dem Essen oder gekühlt mit Wasser und Eis. Ein paar Tropfen veredeln einen Kamillentee; klassisch auch als Carajillo mit Kaffee oder zum Verfeinern von Desserts und Gebäck.

Ideal: pur als Digestif, mit Wasser/Eis, im Carajillo oder zum Backen.


Herkunft: Badalona, Katalonien (Spanien); Anís del Mono (Osborne)
Art: Anislikör, süß (Dulce, rotes Etikett)
Zutaten: natürlicher Anis und aromatische Pflanzen, Zucker(rohr), neutraler Alkohol, Wasser
Destillation: Destillation in historischen Kupferbrennblasen (19. Jahrhundert)

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Rebsorten

Markus Schneider Weissburgunder

Duft und Geschmack nach Birne bestimmen diesen sehr trinkfreudigen und knackigen Weißburgunder. Weich am Gaumen und spritzig im Abgang!

 

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Frankreich

Domaine Duroché Gevrey Chambertin les jeunes rois 2023

Rotwein · Gevrey-Chambertin · Pinot Noir

Pinot Noir Gevrey-Chambertin AOC Lieu-dit Les Jeunes Rois Reben aus 1953 2023

Der Gevrey-Chambertin Les Jeunes Rois 2023 von Pierre Duroché stammt aus einer winzigen Parzelle mit alten Reben. Die Stöcke aus dem Jahr 1953 wurzeln tief im sandigen Mergel und geben dem reinsortigen Pinot Noir seine feine, zugleich komplexe Struktur – ein Wein von bemerkenswerter Finesse und Ausdruckskraft.


Les Jeunes Rois – alte Reben in Gevrey-Chambertin

Die Lage Les Jeunes Rois liegt in Gevrey-Chambertin, der größten Gemeinde der Côte de Nuits. Aus einer winzigen Parzelle mit Reben aus dem Jahr 1953 entsteht dieser Wein; die tief im sandigen Mergel wurzelnden Stöcke verleihen ihm eine feine und zugleich komplexe Struktur.

Pierre Duroché zählt zu den gesuchten Adressen von Gevrey-Chambertin; seine Handschrift zielt auf Finesse, Präzision und einen klaren Terroir-Ausdruck.

Jahrgang 2023 – Côte de Nuits

Auf einen milden Winter folgte ein kühl-feuchtes Frühjahr mit Austrieb Mitte April; ab Mitte Mai wurde es trockener und wärmer. Die Blüte setzte Anfang Juni weitgehend störungsfrei ein, der Sommer verlief überwiegend gut.

Eine Hitzewelle im August konzentrierte die Aromen, Niederschläge Mitte September brachten Frische und Balance zurück. Für die roten Burgunder steht 2023 für Tiefe, Farbe und Eleganz – klare dunkle Beerenfrucht, feine Würze und geschliffene Tannine bei großzügiger Erntemenge.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2023, von Reben aus dem Jahr 1953.

Der Wein reift im Holzfass, im Stil des Guts – auf Spannung, feines Tannin und einen klaren Lagenausdruck ausgerichtet.

Im Glas

In der Nase reife Kirschen, rote Johannisbeeren, Veilchen und ein Hauch Waldboden. Am Gaumen geschliffen und harmonisch, mit klarer Frucht, feinem Tannin und einem eleganten, mineralisch geprägten Nachhall. Ein Wein von innerer Spannung und Raffinesse – konzentriert, vielschichtig und von großer Länge.

Reife Kirsche, Veilchen und Waldboden über feinem Tannin – ein konzentrierter Gevrey von innerer Spannung und großer Länge.

In der Jugend zugänglich, mit Flaschenreife über viele Jahre gewinnend. Bei 16 °C servieren; eine Belüftung lohnt sich.

Am Tisch

Geflügel und Ente, Rind, Gerichte mit Pilzen, dazu mittelreifer bis gereifter Käse. Ein eleganter Begleiter für die feine Küche.


Lage: Les Jeunes Rois (Lieu-dit), Gevrey-Chambertin (Côte de Nuits); sandiger Mergel, Reben aus 1953
Klassifikation: Gevrey-Chambertin AOC
Ausbau: Pinot Noir, alte Reben; Holzfassausbau

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