Chiguita Blanco – vier Sorten, mehrere Lagen

Jade Gross, in Hongkong geborene chinesisch-amerikanische Quereinsteigerin aus der Spitzengastronomie, begann ihr Rioja-Projekt 2019 unter der Mentorschaft von Abel Mendoza. Ihre Weine entstehen handwerklich, mit minimaler Intervention und klarem Fokus auf den Ausdruck von Rebsorte und Terroir.

Diese fein abgestimmte Cuvée vereint vier weiße Rebsorten aus unterschiedlichen Parzellen der Rioja: Während Viura auf kalkhaltigem Lehmboden unterhalb der Sierra de Toloño in Labastida gedeiht, stammen Tempranillo Blanco und Garnacha Blanca aus dem kühleren Alto-Najerilla-Tal. Die Malvasía bringt aromatische Tiefe aus alten Reben rund um Laguardia.

Jahrgang 2024 – Rioja

Der Jahrgang 2024 in der Rioja war von großen Herausforderungen geprägt: Mit nur 275,6 Millionen Kilogramm geernteten Trauben markiert die Lese die kleinste des letzten Jahrhunderts. Ein kühler Spätsommer und sehr wechselhafte Wetterbedingungen im September verlangten höchste Flexibilität und Präzision; die Lese glich einer Achterbahnfahrt. Doch der Aufwand zahlte sich aus – die Trauben zeigen sich vielschichtig und individuell, beste Voraussetzungen für charaktervolle Weine mit Persönlichkeit.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Viura, Tempranillo Blanco, Garnacha Blanca und Malvasía, Jahrgang 2024, trocken.

Die Trauben wurden über eine Woche hinweg sorgfältig von Hand gelesen, direkt gepresst und jede Sorte separat in Eichenfässern ausgebaut. Nach sechs Monaten auf der Feinhefe wurde der finale Verschnitt behutsam zusammengestellt. Gesamtproduktion: 3.800 Flaschen.

Im Glas

Ein strukturierter, kraftvoller Weißwein mit elegantem Holzeinsatz: vielschichtig, mit klarer Frucht, einer cremigen Textur und langem Nachhall. Ein Blend, der Frische und Tiefe verbindet und die moderne, elegante Seite der weißen Rioja zeigt.

Schon jetzt ausdrucksstark, mit Reifepotenzial über einige Jahre. Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Zu gebratenem Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel und Kalb in heller Sauce, zu cremigen Pasta- und Reisgerichten sowie zu mittelreifem Käse.

Chouilly Grand Cru

Chouilly ist eine als Grand Cru klassifizierte Gemeinde der Côte des Blancs. Die 0,59 Hektar große Parzelle „Derrière le Mont Aigu" liegt rund 500 Meter von der Lage „Le Fond du Bateau" entfernt und war 2013 die erste Parzelle des Weinguts, die vollständig auf biologische Bewirtschaftung umgestellt wurde. Die reinen Kreideböden prägen die kalkige Mineralität.

Rebsorte und Ausbau

Der Champagner besteht zu 100 % aus Chardonnay (Blanc de Blancs). Nach der ersten Pressung erfolgt die Gärung bei 17 °C; der Grundwein reift zehn Monate auf der Feinhefe, zu 60 % in Eichenfässern und 40 % in Steingutgefäßen, ohne Schönung und Filtration. Nach mindestens fünf Jahren Hefelager wird er als Brut Nature (0 g/l), ohne Schwefelzusatz degorgiert.

Im Glas

Helles Gold mit feiner Perlage. In der Nase Honig, gebackener Apfel, gelbfleischige Früchte und feine Gebäckaromen, dazu ein zarter Hauch Rauch. Am Gaumen verbindet sich eine klare, frische Struktur mit einer dichten, kalkig-cremigen Textur, die in ein langes, intensives Finale übergeht.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren; ein großzügiges Glas betont die Aromatik. Als Apéritif oder als anspruchsvoller Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: Austern, edler Fisch, Meeresfrüchte und Geflügel.

Meursault – Cuvée aus sieben Lagen

Meursault bildet das Herz der „Côte des Blancs" und ist mit rund 430 Hektar die größte Weißwein-Gemeinde der Côte de Beaune. Die Domaine Latour-Giraud besitzt 3 Hektar in sieben Lagen – darunter Limozin, Crotots und Pelles Dessous direkt unterhalb der Genevrières, Poruzots, Vireuils Dessous nahe Auxey-Duresses, Clos du Cromin, Corbins und Malpoiriers im Norden Richtung Volnay.

Aus diesen Parzellen entsteht die Cuvée Charles Maxime – benannt nach den Großvätern Charles (Giraud) und Maxime (Latour). Die Domaine zählt zu den renommierten Adressen von Meursault.

Jahrgang 2022 – Côte de Beaune

2022 war eines der wärmsten, trockensten und sonnenreichsten Jahre im Burgund. Ein milder Winter brachte einen frühen Austrieb, Aprilfröste richteten nur begrenzten Schaden an, und ein regenreicher Juni füllte vor dem trockenen Sommer die Wasserreserven.

Für die weißen Burgunder steht 2022 für reife, konzentrierte Frucht bei überraschender Frische und Energie – die Grundlage für den geschmeidigen, zugleich frischen Stil dieses Meursault.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Chardonnay aus dem Jahrgang 2022, eine Cuvée aus sieben gutseigenen Lagen.

Der Wein reift im Eichenfass, im Stil des Guts – mit maßvollem Holzeinsatz, der Schmelz und feine Würze gibt, ohne die Frische zu überdecken.

Im Glas

Helle gelbe Frucht und Zitrus, untermalt von charakteristischen Haselnussnoten. Am Gaumen geschmeidiger Schmelz, getragen von frischer Säure und feiner Eleganz, mit langem Abgang.

Jung schon zugänglich, über mehrere Jahre gut lagerfähig. Bei 12 °C servieren.

Am Tisch

Fisch in heller Sauce, Krustentiere, Geflügel, Kalb, dazu reifer Weichkäse. Ein vielseitiger Begleiter für die feine weiße Küche.

Sous le Puits – exponierte Höhenlage

Sous le Puits („unter dem Brunnen") liegt auf 400 Metern Höhe und umfasst 6,80 Hektar. Es ist einer der steilsten Weinberge von Puligny-Montrachet; die Höhe und Steilheit bringen besonders mineralische, dichte und lagerfähige Chardonnays hervor.

Puligny-Montrachet an der Côte de Beaune beherbergt vier Grand Crus und 17 Premier Crus. Die kalksteinreichen Böden geben feine Mineralität und feste Struktur. Die Domaine Etienne Sauzet, 1903 gegründet und in Puligny-Montrachet ansässig, zählt zu den großen Weißwein-Adressen des Burgunds.

Jahrgang 2024 – Côte de Beaune

2024 war im Burgund ein Jahr der Geduld: ein ungewöhnlich milder, sehr niederschlagsreicher Winter, ein früher Austrieb, dann ein feucht-kühles Frühjahr mit Frostnächten, regionalem Hagel und hohem Krankheitsdruck. Die Blüte verlief uneinheitlich; erst der stabilere, trockenere Sommer brachte eine langsame Reife, bevor sich zur Lese eine freundlichere Wetterphase einstellte.

Die Lese begann spät, mit strenger Selektion; die Erträge waren teils um bis zu 60 % reduziert. Bei moderaten Mostgewichten entstanden balancierte, leichtere Weine. Die Weißweine 2024 wirken klar, fein strukturiert und von pikanter Frische mit kühler Eleganz – ideal zur straffen, mineralischen Art des Sous le Puits.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Chardonnay aus dem Jahrgang 2024, biologisch (FR-BIO-01).

Die Gärung erfolgt im Stil des Guts spontan in großen Eichenfässern, temperaturreguliert; der gesamte Ausbau bis zur Feinhefelagerung dauert bis zu 18 Monate und gibt dem Wein Tiefe und Textur.

Im Glas

Ein straffer, mineralischer Chardonnay: Zitrus und weiße Blüten treffen auf steinige Mineralität. Am Gaumen dicht und präzise, im kühlen 2024er mit klarer Säure, fester Struktur und langem, salzigem Abgang.

Jung schon zugänglich, mit großem Reifepotenzial über viele Jahre. Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Fisch und Krustentiere, Geflügel in heller Sauce, Kalbsbries, dazu reifer Weichkäse. Ein Wein für die große weiße Küche.

Margaux

Margaux ist eine der renommiertesten Gemeinde-Appellationen des Médoc, berühmt für besonders elegante, feingliedrige und parfümierte Rotweine. Die tiefgründigen Kiesböden mit hervorragender Drainage bieten ideale Bedingungen für Cabernet Sauvignon. Château Margaux ist ein Premier Grand Cru Classé (1855).

Assemblage und Ausbau

Die Assemblage wird von Cabernet Sauvignon (meist um 90 %) dominiert, ergänzt um Merlot, Petit Verdot und Cabernet Franc. Der Wein reift im Barrique mit hohem Anteil neuer Eiche, was ihm Struktur, Finesse und großes Reifepotenzial verleiht.

Im Glas

Tiefes Rot. In der Nase ein vielschichtiges Parfüm aus Cassis, Veilchen, Zedernholz, feinen Gewürzen und floralen Noten. Am Gaumen elegant und seidig, zugleich tief und konzentriert, mit feinkörnigem, reifem Tannin. Der Abgang ist sehr lang und von großer Finesse – die Klasse eines Spitzenjahrgangs.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren; eine lange Belüftung im Dekanter ist zu empfehlen. Der Wein entfaltet sein volles Potenzial erst nach Jahren und trägt über Jahrzehnte.

Klassische Begleitung: Lamm, Rind, Wild und gereifter Hartkäse.

Vallée de la Marne

Das Vallée de la Marne ist die Champagne-Zone, in der die Rebsorte Meunier zu Hause ist. Die Trauben stammen von der Rive droite in Châtillon-sur-Marne. Der Champagner wird konsequent naturnah erzeugt und ist Bio-zertifiziert (Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01).

Rebsorte und Ausbau

Der Champagner besteht zu 100 % aus Pinot Meunier. Die Vinifikation erfolgt naturnah: spontane Gärung im Eichenfass, ohne Schönung und Filtration, mit natürlicher Kälte statt technischer Eingriffe. Nach dem Dégorgement wird er mit 0 g Dosage als Brut Nature abgefüllt.

Im Glas

Feine Perlage. In der Nase frisch und klar. Am Gaumen mineralisch geprägt und zugleich wunderbar geschmeidig, mit einem eigenständigen, puristischen Charakter. Der Abgang ist frisch und ausdrucksstark.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, als stilvoller Speisenbegleiter zur raffinierten Küche oder pur genossen.

Klassische Begleitung: Meeresfrüchte, Fisch, Geflügel und feine Vorspeisen.

Rioja Alta – San Vicente de la Sonsierra

Die Bodega Classica liegt in San Vicente de la Sonsierra in der Rioja Alta, oberhalb des Ebro. Gegründet 2003, setzt das Gut auf alte Reben aus verschiedenen Lagen der Rioja, viele davon auf kargen Böden der Ebro-Terrassen. Das Klima der Rioja Alta verbindet kontinentale, mediterrane und atlantische Einflüsse – Voraussetzung für eine ausgewogene Reife.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Tempranillo, Garnacha und Graciano. Nach der Gärung und einer zweiwöchigen Maischestandzeit reift der Wein 16 Monate in Eichenfässern aus französischer und amerikanischer Eiche, gefolgt von weiterer Flaschenreife. Enthält Sulfite.

Im Glas

Intensives Kirschrot. In der Nase ein dichtes Bouquet reifer Waldfrüchte, dazu Veilchen, etwas Tabak und Röstnoten aus dem Fass. Am Gaumen elegant und samtig, mit weichen, reifen Tanninen und guter Balance. Der Abgang bleibt lang und harmonisch.

Am Tisch

Klassische Begleitung: Lamm, Rind, Schmorgerichte und gereifter Käse. Auch zu Tapas, Wurst und Grillgerichten. Serviertemperatur 16–18 °C.