22. Juli 2018

Península de Setúbal

Die Weinberge liegen auf der Halbinsel Setúbal südlich von Lissabon, im Teilbereich Fernando Pó innerhalb der Appellation Palmela. Der sandige Boden sorgt für moderate Erträge mit guter Fruchtreife; das Klima verbindet mediterrane Wärme mit atlantischen Einflüssen.

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée besteht aus 30 % Syrah, 30 % Aragonês, 20 % Touriga Nacional und 20 % Castelão. Vergoren wird bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks; auf Holzausbau wird verzichtet, was Sortentypizität und Frische sichert.

Im Glas

Helles Lachsrosa. In der Nase intensive, feine Aromen junger roter Früchte – Erdbeere, Himbeere und ein Hauch Granatapfel. Am Gaumen saftig und frisch, mit ausgewogenem Säurebogen. Der Abgang ist elegant und sauber.

Am Tisch

Jung zu trinken; optimal zwei bis drei Jahre ab Kauf. Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, kein Dekantieren nötig.

Klassische Begleitung: Pasta, Fisch, Meeresfrüchte und leichte Salate. Ebenso als Apéritif.

Campo de Borja

Coto de Hayas stammt aus Campo de Borja in Aragón im Nordosten Spaniens – einer der besten Garnacha-Regionen des Landes. Die alten Rebstöcke (über 100 Jahre) und das kontinentale Klima bringen konzentrierte, ausdrucksstarke Weine hervor.

Rebsorte und Ausbau

Der Wein besteht zu 100 % aus Garnacha von über 100 Jahre alten Rebstöcken. Nach der Gärung reift er in französischen Barriquefässern, die ihm samtige Holzwürze und Vanillearomen verleihen.

Im Glas

Tiefes Rot. Sehr komplex, mit einer schönen, dichten Himbeerfrucht. Samtige Holzwürze und Vanillearomen runden den Geschmack ab. Der Nachhall ist harmonisch und lang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren; das 5-Liter-Format eignet sich besonders für größere Runden und Feste.

Klassische Begleitung: Grillfleisch, Lamm, Schmorgerichte und gereifter Käse.

Coteaux d'Aix-en-Provence

Die Coteaux d'Aix-en-Provence in Südfrankreich bietet beste klimatische Voraussetzungen für ausgewogene, feine Rosés. Das mediterrane Klima und die kalkgeprägten Böden lassen Frucht und Mineralität harmonisch zusammenfinden. Der Wein ist Bio-zertifiziert (Öko-Kontrollstelle FR-BIO-10).

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée vereint Grenache, Syrah und Cinsault. Der Ausbau bewahrt die frische, beerige Frucht und die feine Mineralität des Weins.

Im Glas

Helles Rosa. In der Nase und am Gaumen Fruchtnoten von Grapefruit, Erdbeeren und Kirschen, abgerundet von leichten Zitrus- und Cassisnoten. Frisch, fein und ausgewogen, mit harmonischem Frucht-Mineralität-Spiel.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – ideal als sommerlicher Apéritif oder Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: mediterrane Gerichte, Salate, Fisch und Gegrilltes.

Les Amoureuses – der berühmteste Premier Cru von Chambolle

Les Amoureuses („die Liebenden") gilt als bester Premier Cru der Gemeinde und als einer der großen Weinberge der Welt – bei einer Neuklassifizierung wäre ein Grand-Cru-Status kaum fraglich. Die Lage liegt am südlichen Ende von Chambolle-Musigny, direkt oberhalb des Dorfes Vougeot und unterhalb des Grand Cru Le Musigny; im Norden grenzt Les Charmes, südlich Les Petits Vougeots.

Der kalkhaltige Boden ist hier leichter: eine dünne Schicht felsigen Oberbodens über hartem Kalksteinunterboden, der frei entwässert und die Wurzeln in Felsspalten zwingt. Das begrenzt Wuchskraft und Ertrag und führt zu kleinen, konzentrierten Beeren. Die meist südöstliche Ausrichtung und das kühle Klima sichern Reife bei erhaltener Säure. Die Domaine François Bertheau zählt zu den klassischen Erzeugern von Chambolle-Musigny.

Jahrgang 2019 – Côte de Nuits

2019 war ein warmer, trockener Jahrgang mit kleinen Erträgen. Trotz der Wärme bewahrten die Trauben eine bemerkenswerte Frische; die Reben lieferten konzentrierte, vollreife Frucht.

Für die roten Burgunder steht 2019 für Tiefe und reife, dichte Frucht bei feinem Tannin und tragender Säure – ein starker, lagerfähiger Jahrgang, der zur balancierten Art der Amoureuses passt.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2019.

Der Wein reift im Holzfass, im klassischen Stil des Guts – mit zurückhaltendem Holzeinsatz, ganz auf Finesse und Lagenausdruck ausgerichtet.

Im Glas

In der Jugend verschlossen und subtil. Mit Reife entfalten sich Samt und Seide, reinste, kernige Himbeerfrucht, ein erdiger Charakter und feste, zugleich seidige Tannine. Der Abgang ist unendlich sanft und lang.

In der Jugend noch verschlossen; sein volles Potenzial entfaltet der Wein über viele Jahre, oft Jahrzehnte. Bei 16 °C servieren; eine Belüftung im Dekanter lohnt sich.

Am Tisch

Geflügel und Federwild, Kalb, Gerichte mit Pilzen oder Trüffel, dazu mittelreifer bis gereifter Käse. Ein eleganter Wein für den besonderen Anlass.

Blanc de Noir – weiß gekelterter Spätburgunder

Das Weingut Andres in Deidesheim wird von den Brüdern Michael und Thomas Andres geführt, die ihre Lagen an der Pfälzer Mittelhaardt ökologisch, ergänzt durch biodynamische Grundsätze, bewirtschaften. Der Blanc de Noir ist ihr weiß gekelterter Spätburgunder – ein Weißwein aus roten Trauben.

Die Basis bildet die Vorlese von Spätburgunder-Trauben aus den Buntsandsteinlagen. Die frühe Lese sichert eine lebendige Säure, während der Buntsandstein dem Wein Frische und eine feine mineralische Prägung verleiht.

Jahrgang 2025 – Pfalz

Der Blanc de Noir 2025 zeigt eine klare, frische Frucht bei lebendiger Säure. Die frühe Vorlese und der schonende Kellerstil bewahren die frisch-herbe Art und die feine Burgunder-Frucht – Frische und Struktur im Gleichgewicht.

Herstellung und Ausbau

Trockener Blanc de Noir aus Spätburgunder, Jahrgang 2025; weiß gekeltert von Buntsandstein-Trauben aus der Vorlese.

Die roten Spätburgunder-Trauben werden schonend und ohne Maischestandzeit zu Weißwein gepresst, sodass ein heller, klarer Wein mit lebendiger Frische und feiner Burgunder-Frucht entsteht. Bewirtschaftet wird biologisch (DE-ÖKO-039), ergänzt durch biodynamische Grundsätze.

Im Glas

Ein frisch-herber Blanc de Noir: feine, klassische Burgunder-Frucht mit hellen Beeren-, Steinobst- und Zitrusanklängen, untermalt von einer buntsandsteingeprägten Mineralität. Am Gaumen klar und lebendig, mit rassiger Säure und einem powervollen, langen Finish.

Ein frischer, gehaltvoller Weißwein aus roten Trauben. Gut gekühlt bei 9–11 °C servieren.

Am Tisch

Als Aperitif, zu Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel und hellem Fleisch, zu Spargel und Gemüsegerichten sowie zu mildem Käse.

Italien

Hinter dem Wein steht Fantini by Farnese, einer der bekanntesten Erzeuger Süditaliens. Die Linie „Primo" steht für zugängliche, fruchtbetonte Weine im modernen Stil aus dem warmen, mediterranen Klima.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Sangiovese und Merlot. Der Sangiovese bringt Frucht und Struktur, der Merlot Weichheit und Fülle. Eine dezente Holznote unterlegt die Frucht mit Vanille, ohne sie zu überdecken.

Im Glas

Rubinrot. In der Nase typische Aromen von Kirsche, Himbeere und Vanille. Am Gaumen vollmundig und weich, mit samtigen Tanninen, saftiger Frucht und rundem, zugänglichem Abgang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren. Ein unkomplizierter, vollmundiger Begleiter zur italienischen Küche.

Klassische Begleitung: Pasta mit Fleischsauce, Pizza, Gegrilltes und Hartkäse.

Languedoc / Südfrankreich

Der Weinberg gleicht einer fast unwirklichen Landschaft: reiner schwarzer Kalkstein, durchzogen von stämmigen, über 100 Jahre alten Reben. Dieses karge, mineralische Terroir prägt den Wein entscheidend. Vinifiziert vom renommierten Winzer Jeff Carrel aus dem Süden Frankreichs.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Grenache und Syrah. Grenache bringt reife Kirschfrucht und Wärme, Syrah dunkle Würze und Struktur. Der Ausbau bewahrt die authentische, eigenständige Stilistik des Terroirs. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Klares, leuchtendes Lila. In der Nase überraschend vielschichtig: Curry, Lebkuchen, Kirsche und Zartbitterschokolade. Am Gaumen kräftig und würzig, mit Biss, viel Kirschfrucht und zahlreichen Facetten, die im langen Nachhall nachklingen – authentisch und fordernd.

Am Tisch

Vor dem Genuss dekantieren und bei 16–18 °C servieren – ein charaktervoller Begleiter.

Passt zu: gegrilltem und geschmortem Fleisch, Lamm, Wild, würzigen Schmorgerichten und kräftigem Käse.

Scharzhofberger – die legendäre Lage der Saar

Es gibt Weine, die nach angemessener Lagerung zur Legende werden – die Weine vom Weingut Egon Müller von der Saar gehören ohne Frage zu dieser seltenen Spezies. In der Jugend noch unnahbar, widerspenstig und verschlossen, entwickeln sie über die Jahre eine Rasse und Frische, wie sie nur selten in der Weinwelt zu finden ist. Hier wird ein klassischer Vinifikationsstil gehegt und gepflegt und mit einem über 100-jährigen Wissensschatz auf die Lagerfähigkeit der Weine geachtet.

Der Scharzhofberg bei Wiltingen ist die berühmteste Einzellage der Saar – so renommiert, dass die Weine, wie ein Grand Cru im Burgund, allein mit dem Lagennamen etikettiert werden. Egon Müller ist mit über acht Hektar im Kernstück größter Eigentümer und bewirtschaftet hier mehr als drei Hektar wurzelechte, über 100 Jahre alte Reben. Die steilen, stark verwitterten blauen Devonschieferböden speichern die Wärme des Tages und geben sie langsam wieder ab – in Verbindung mit dem kühlen Saar-Klima entstehen Weine von außergewöhnlicher Spannung, filigraner Struktur und enormer Langlebigkeit.

Jahrgang 2020 – Saar

2020 brachte an der Saar elegante, fein balancierte Rieslinge mit klarer Frucht und animierender Säure. Gerade im Kabinett-Bereich – dem filigransten Prädikat – zeigt der Scharzhofberger die typische Spannung zwischen reifer Frucht, dezenter Süße und rassiger Mineralität, getragen vom kühlen Klima und dem Schiefer der Lage.

Ausbau

Reinsortiger Riesling aus dem Jahrgang 2020, Prädikat Kabinett, fruchtsüß, 9,00 % vol.

Streng selektive Handlese, klassische und behutsame Vinifikation ohne moderne Kellertechnik: Spontangärung mit eigenen Hefen im traditionellen Fuder (großes Eichenfass). Die Gärung wird auf natürliche Weise gestoppt, sodass ein Teil der natürlichen Fruchtsüße im Wein verbleibt – ein Naturwein voller natürlicher Restsüße.

Im Glas

Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase dicht, cremig und saftig: Weinbergspfirsich und Passionsfrucht treffen auf weiße Blüten, Zitrus und feinste Kräuter- und Mineralnoten. Am Gaumen filigran und vielschichtig, mit einer dezenten Süße, die von enorm lebhafter, rassiger Säure balanciert wird – er wirkt nie leicht und schon gar nicht schwer, sondern tanzt mit müheloser Eleganz über die Zunge.

Das verspielte, sehr lange Finale verweist auf die große Langlebigkeit; schon jung ein Genuss, doch wahre Größe entfaltet der Wein erst nach vielen Jahren Kellerreife. Bei 9–11 °C servieren.

Am Tisch

Zu asiatischer Küche und leicht scharfen Gerichten, zu gebratenem Fisch und Geflügel, zu würzigem Weichkäse sowie als finessenreicher Solist.