Cádiz – Tapeo Die Altstadt von Cádiz gehört zu den schönsten, uralten Errungenschaften menschlicher Baugeschichte. Umringt wird die auf einer Landzunge liegende Stadt, welche vor
Der Aurore Casanova Chardonnay Grand Cru Extra Brut zeigt Puisieulx von seiner hellen Seite: reiner Chardonnay auf Basis des warmen Jahrgangs 2022, spontan vergoren und auf der Feinhefe gereift. Klar, saftig und salzig.
Im Glas
Hell und leuchtend. Limette, knackiger Apfel und Blüten. Im Mund saftig und doch fein gebaut, seidig, mit Kalk und Salz im langen Nachklang. Die Reife des Jahrgangs spürst du als Saft, nicht als Schwere.
Mach was draus
Austern mit Zitrone, Forelle vom Grill, Spargelrisotto oder ein milder Ziegenkäse. Als trockener Aperitif ebenso gut. Er ist der Chardonnay für jeden Tag, an dem es etwas Besonderes sein darf. Servier ihn bei 8 bis 10 °C.
Janus empfiehlt
„Ich serviere ihn in großen Gläsern. Nach ein paar Minuten zeigt sich die Frucht neben der Kreide.“
Wie war der Jahrgang 2022? Heiß und trocken, die Lese begann schon Mitte August. Trotzdem blieb die Säure erstaunlich stabil – gut für Chardonnay auf Kalk.
Was unterscheidet ihn von Les Petites Vignes? Les Petites Vignes stammt aus einer einzigen Lage, reift im Holz und hat mehr Nuss und Tiefe. Der Chardonnay Grand Cru ist frischer und direkter.
100 % Chardonnay · Puisieulx Grand Cru · Basisjahrgang 2022 · Spontangärung · Feinhefe ohne Abstich · ungeschönt, unfiltriert · Extra Brut · Aurore Casanova, Mardeuil · Stand: Oktober 2026
Der Georg Breuer Lorch Pfaffenwies Riesling 2021 stammt aus einer der Spitzenlagen von Lorch im Rheingau. Ein kühler, feuchter Sommer prägte den Jahrgang – mit Geduld und Sorgfalt erreichte das Team eine optimale Reife und einen Wein von Tiefe, Zug und Spannung.
Lorch Pfaffenwies – Steillage über dem Rhein
Das Weingut Georg Breuer in Rüdesheim zählt zu den ikonischen Gütern des Rheingaus. Heute von Theresa Breuer und Kellermeister Markus Lundén geführt, steht es für kompromisslose Handarbeit in den Steillagen, Handarbeit im Weinberg, frühe Lese und einen kühlen, herkunftsbetonten Ausbau.
Die Lage Pfaffenwies ist geprägt von flachgründigen, steinigen Hunsrückschiefer- und Taunusquarzitböden sowie tiefgründigem Löss. Die südwestliche Ausrichtung schenkt den Rebstöcken längere, kühlere Nächte, während die steilen Hänge am Nachmittag von intensiver Sonneneinstrahlung verwöhnt werden – die Grundlage für die unverwechselbare, salzig-mineralische Charakteristik dieser Lage.
Jahrgang 2021 – Rheingau
Der kühle und feuchte Sommer 2021 stellte das Weingut vor besondere Herausforderungen, doch mit Geduld und Sorgfalt erreichte das Team eine optimale Traubenreife. Das Ergebnis ist ein klassischer, kühler Rheingau-Riesling mit zartgliedriger Struktur, frischer Säure und großer Spannung.
Ausbau
Trockener Lagen-Riesling aus der Steillage Lorch Pfaffenwies, Jahrgang 2021; 100 % Riesling von Hunsrückschiefer, Taunusquarzit und Löss.
Nach selektiver Handlese wird der Wein spontan vergoren und lange im großen Holzfass ausgebaut – im bewusst zurückhaltenden Stil des Guts, ohne unnötige Eingriffe. So bewahrt er seine salzige Mineralität, Finesse und ein enormes Reifepotenzial. Handarbeit im Weinberg.
Im Glas
In der Nase verführen warme Nuancen von Mandeln, grünem Apfel und Kamille, während der Gaumen von gelben Früchten und subtilen floralen Noten umschmeichelt wird. Eine wunderbar eingebundene Säure und dichte Struktur verleihen ihm Tiefe und Raffinesse. Trotz seiner Leichtigkeit beeindruckt er mit Zug und Spannung sowie einem sanften Hauch von Herbe und einem kernigen Finish.
Mandel, grüner Apfel und Kamille, dazu gelbe Früchte und florale Noten – eingebundene Säure und dichte Struktur, mit Zug, Spannung, einem Hauch Herbe und kernigem Finish.
Ein finessenreicher, langlebiger Steillagen-Riesling; jung gern dekantieren. Bei 11–13 °C servieren.
Am Tisch
Zu Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel und Kalb in heller Sauce, zu würziger asiatischer Küche sowie zu cremigen Gerichten und mildem Hartkäse.
Der Chartogne-Taillet Hors-Série 2020 Extra Brut ist der Wein außer der Reihe: Zum ersten Mal verlässt Alexandre Chartogne sein Dorf Merfy. Der Chardonnay kommt komplett aus Avize, dem Grand Cru der Côte des Blancs, in dem er bei Anselme Selosse gelernt hat.
Im Glas
Helles Gold, feine Perlen. Zitrus, Brioche, Pfirsich, Apfel und ein wenig Kräuter, dazu Haselnuss vom Fass. Im Mund kraftvoll und gebaut, mit Steinobst, Zitrus und viel Kreide. Die Säure ist präsent, aber ausgewogen, das Finale salzig und frisch.
Mach was draus
Jakobsmuscheln in brauner Butter, Bresse-Huhn mit Rahmsoße, Kalbsbries oder ein alter Comté. Auch Austern und Steinbutt passen. Ein Champagner für ein festliches Essen, bei dem du Gästen eine Geschichte erzählen willst: ein Grand Cru, gelesen von einem Winzer aus Merfy. Servier ihn bei 8 bis 10 °C im großen Glas.
Janus empfiehlt
„Nicht in die Flöte. Nach einer Viertelstunde im großen Glas kommen Nuss und Gebäck dazu, dann wird er richtig spannend.“
Woher kommen die Trauben? Aus sieben Parzellen in Avize – manche unten im flachen Teil, andere weiter oben am kühleren Hang. Die Kreide dort bringt Säure und Salz.
Wie lange kann ich ihn lagern? Er ist trinkreif und hält bis etwa 2035.
Chardonnay pur · sieben Parzellen im Grand Cru Avize · Spontangärung im Holz (Fassgrößen 228 bis 600 l) · biologischer Säureabbau · 4–5 Jahre Hefelager · Jahrgang 2020 · Extra Brut · Champagne Chartogne-Taillet, Merfy · Stand: Oktober 2026
Der Marguet Oger 2020 Grand Cru Brut Nature ist Chardonnay aus Oger, einem der Grand-Cru-Dörfer der Côte des Blancs, ganz ohne Dosage. Jung, kreidig und trotzdem schon erstaunlich rund.
Im Glas
Hellgold, feine Bläschen. Die Nase ist noch zurückhaltend: Zitronenschale, nasser Stein, ein Hauch Kreidestaub. Am Gaumen wirkt er reifer, als sein Alter vermuten lässt, mit Zitrusfrucht und klarer Mineralität. Zum Schluss eine feine Toastnote, die lange bleibt.
Mach was draus
Sushi-Abend, Austern mit einem Spritzer Limette oder ein Teller Ziegenkäse mit Honig und Thymian. Auch zu weißem Spargel mit Sauce Hollandaise ist er eine gute Wahl. Servier ihn bei 8 bis 10 °C.
Janus empfiehlt
„Trink ihn jetzt zu Sushi und vergiss eine zweite Flasche für ein paar Jahre im Keller. Er hat das Zeug dazu, mit der Zeit noch tiefer zu werden.“
Wie passt Oger zu einem Haus aus Ambonnay? Benoît Marguet keltert neben seinen eigenen Lagen in Ambonnay und Bouzy auch Dorf-Champagner aus anderen Grand Crus, darunter Oger und Chouilly in der Côte des Blancs.
Wie viele Flaschen gibt es? Laut Händlerangabe wurden vom Oger 2020 nur 2.330 Flaschen abgefüllt.
100 % Chardonnay · Oger Grand Cru, Côte des Blancs · Méthode Traditionnelle · Brut Nature, 0 g/l Restzucker · Champagne Marguet, Ambonnay · Bio, FR-BIO-01 · Stand: Oktober 2026
MerlotLoire (Vin de France)Granit- & Quarzböden2023 · Bio (FR-BIO-01)14 Monate Holzfass & Tank
Der Ornaté Merlot 2023 Bio der Domaine Bretaudeau zeigt, dass großer Merlot nicht nur aus Pomerol oder Übersee kommt. An der Loire erzeugt Jérôme Bretaudeau aus dieser Sorte einen ausdrucksstarken, lagerfähigen und vielschichtigen Rotwein – biodynamisch, von Granit- und Quarzböden.
Loire – Merlot auf Granit und Quarz
Der Ornaté Rouge wächst an der Loire auf einer seltenen Bodenkombination aus Granit sowie weißem und rosafarbenem Quarz. Diese Böden geben dem Wein seine Energie und innere Spannung sowie die markante, granitische Mineralität.
Jérôme Bretaudeau arbeitet konsequent biodynamisch und biologisch zertifiziert (FR-BIO-01). Merlot ist an der Loire ungewöhnlich – der Wein wird daher als Vin de France geführt.
Jahrgang 2023 – Loire
2023 brachte an der Loire einen gesunden, großzügigen Jahrgang. Ein feuchteres Frühjahr sorgte für vitale Reben, ein trockener, sonniger Sommer für reife Trauben.
Für die roten Weine steht 2023 für reife Frucht bei tragender Säure – eine gute Grundlage für die Frische und Spannung dieses Merlots.
Assemblage und Ausbau
Reinsortiger Merlot aus dem Jahrgang 2023, von Hand gelesen, aus biodynamischem Anbau (FR-BIO-01).
Die Trauben werden vollständig entrappt und zwölf Tage auf der Maische vergoren. Anschließend reift der Wein vierzehn Monate in großen Holzfässern und Edelstahltanks – ein Ausbau, der Frucht und Mineralität in den Vordergrund stellt.
Im Glas
Tiefes Rubinrot. In der Nase rote Früchte wie Kirsche, Himbeere und Preiselbeere, dazu feine Noten von Lorbeer und Kräutern. Am Gaumen geschmeidig und elegant, mit feiner Textur, sehr guter Länge und einer markanten, granitischen Mineralität.
Kirsche, Himbeere und Lorbeer über einer markanten, granitischen Mineralität – ein Loire-Merlot von Eleganz und Spannung.
Schon jung zugänglich, über einige Jahre gut lagerfähig. Bei 16 °C servieren.
Am Tisch
Geflügel und Ente, Schweinebraten, gegrilltes Fleisch, Gerichte mit Pilzen, dazu mittelreifer Käse. Ein eleganter Begleiter ohne Schwere.
Martin Waßmer Schlatter Spätburgunder SW ist ein im Barrique ausgebauter Spätburgunder aus dem Markgräflerland. Elegant und saftig, mit klarer Frucht und feiner Holzwürze.
Baden / Schlatt
Das Weingut Martin Waßmer ist im Markgräflerland in Baden beheimatet und zählt zu den führenden Erzeugern der Region. Die Trauben stammen aus Schlatt; das milde Klima und die kalk- und lössgeprägten Böden bringen elegante, fruchtbetonte Spätburgunder hervor.
Rebsorte und Ausbau
Reinsortig aus Spätburgunder. Der Barriqueausbau verleiht dem Wein feine Holz- und Röstwürze sowie Struktur, ohne die Frucht zu überdecken. Trocken ausgebaut.
Im Glas
Mittleres bis dichtes Rubinrot. In der Nase reife dunkle Kirsche und Waldbeeren, untermalt von feiner Holzwürze und dezenten Röstnoten. Am Gaumen elegant und saftig, mit klarer Frucht, feinem Tannin und einem ausgewogenen, langen Abgang.
Am Tisch
Bei 16–18 °C servieren, gern auch leicht gekühlt – ein eleganter Speisebegleiter.
Passt zu: dunklem Fleisch, Geflügel, Wild, Schmorgerichten und gereiftem Käse.
RieslingOberhäuser BrückeSpätlese · fruchtsüßDönnhoffMonopollage · NaheGrau-/Tonschiefer unter LösslehmEdelstahl (1.250 l)2023
Die Dönnhoff Oberhäuser Brücke Riesling Spätlese 2023 ist eine Rarität aus der Monopollage des Guts. Eine fruchtsüße Spätlese von filigraner Eleganz, feiner Frucht und tiefer Mineralität.
Oberhäuser Brücke – die Monopollage von Dönnhoff
Das Weingut Dönnhoff in Oberhausen zählt zu den weltweit renommiertesten Rieslingerzeugern der Nahe. Die Oberhäuser Brücke ist eine rund 1,1 Hektar große VDP.Große Lage im alleinigen Besitz des Guts – eine echte Monopollage.
Die windgeschützte Tallage liegt direkt an der Nahe; der temperaturausgleichende Fluss schafft ein besonderes Mikroklima mit früher Blüte, langer Vegetationszeit und später Lese. Im Untergrund liegt Urgestein aus Grau- bzw. Tonschiefer, überlagert von einer Deckschicht aus Lösslehm, die auch in Trockenjahren eine gute Wasserversorgung sichert. Hier entstehen filigrane, tiefmineralische Weltklasseweine, überwiegend restsüß.
Jahrgang 2023 – Nahe
2023 war an der Nahe ein Jahrgang mit reifer, gesunder Frucht und lebendiger Säure – ideale Voraussetzungen für eine filigrane, fruchtsüße Spätlese mit klarer Balance aus Süße und Säure.
Herstellung und Ausbau
Fruchtsüße Riesling Spätlese aus der Monopollage Oberhäuser Brücke, Jahrgang 2023; 100 % Riesling von Grau-/Tonschiefer unter Lösslehm.
100 % selektive Handlese; Vergärung und Reife in Edelstahl (1.250-Liter-Behälter), wodurch die rasiermesserscharfe, pikante Säure erhalten bleibt. Erträge rund 40 hl/ha; Reben etwa 25–55 Jahre alt.
Im Glas
Eine filigrane, fruchtsüße Spätlese: reife gelbe Frucht, Pfirsich und Aprikose, dazu Zitrus, ein Hauch weißer Blüten und eine feine, salzig-mineralische Ader. Am Gaumen leicht und schwebend, mit feiner Restsüße, die von einer lebendigen, klaren Säure getragen wird, und einem langen, mineralisch-frischen Nachhall.
Reife gelbe Frucht, Pfirsich und Aprikose über Zitrus und weißen Blüten – leicht und schwebend, mit feiner Restsüße, getragen von lebendiger, klarer Säure und langem, mineralisch-frischem Nachhall.
Eine filigrane, sehr langlebige Nahe-Spätlese. Bei 8–10 °C servieren.
Am Tisch
Zu würziger asiatischer Küche, zu Currys, zu kräftigem und blauem Käse sowie zu Desserts mit Frucht; auch solo ein Genuss.
Spirituose · Wacholderdestillat (New Western Style) · Schwäbische Alb · Deutschland
Jörg Geiger „Don't call me Gin" ist ein Wacholderdestillat im New Western Style – mit einer Besonderheit: Statt auf neutralem Alkohol basiert es auf vierfach destilliertem Apfelbrandy aus schwäbischem Wiesenobst, unterstützt von 78 Botanicals, darunter natürlich Wacholder von der Schwäbischen Alb.
Schwäbische Alb / Streuobstwiese
Die Manufaktur Jörg Geiger aus Schlat ist tief in der Landschaft ihrer Heimat verwurzelt: Streuobstwiesen mit knorrigen, alten Apfelbäumen prägen die Umgebung, und auf den kargen Heideflächen der Schwäbischen Alb gedeiht der Wacholder, dessen ätherische Öle den typisch süßlich-aromatischen Duft geben.
Botanicals und Destillation
Die Basis bildet ein vierfach destillierter Apfelbrandy aus handverlesenen, sortenrein verlesenen Wiesenobst-Äpfeln – eine aromatische Ausgangsbasis voller natürlicher Duftkomponenten. Dazu kommen 78 Botanicals: allen voran Wacholder, ergänzt um 77 weitere wie Mädesüß, Schafgarbe, Hagebutte, Weißdorn und zarte Douglasientriebe, die größtenteils in der Region gesammelt werden. Weil die Gin-Definition neutralen Alkohol aus Getreide, Kartoffeln oder Zuckerrohr verlangt, gilt für dieses Apfelbrand-Destillat bewusst: Don't call me Gin.
Im Glas
Klar. In der Nase süßlich-aromatischer Wacholder, getragen von feiner Apfelfrucht, floralen und kräuterigen Noten sowie einem harzigen Hauch Douglasie. Am Gaumen aromatisch und würzig, vielschichtig, mit charakteristischer Apfelnote und langem Nachhall.
Pur und im Drink
Pur oder auf Eis genießen – ebenso hervorragend mit Tonic (im Stil eines Gin & Tonic) oder im Cocktail.
Ideal: mit Tonic, auf Eis, im Cocktail – garniert mit Apfel oder Rosmarin.
Mehr erfahren ...
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Vimeo. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von YouTube. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Facebook. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Instagram. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Instagram. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Google Maps. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Instagram. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Turnstile. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von X. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Janus empfiehlt
