Cenador de Amós – die Sterne hängen zu hoch
Das Cenador de Amós ist ein Sternerestaurant in dem kantabrischen Dorf Villaverde de Pontones in Spanien. Es handelt sich um ein wundervolles altes Anwesen mit Blick in einen Garten, wo wir auch schon die ersten Aperitife serviert bekommen haben.
Es sei noch anzumerken, man konnte sich vorab für ein Menü entscheiden. Ich habe gefragt, ob auch eine vegetarische Variante möglich wäre. Und naja, schon beim ersten Gruß aus der Küche haben wir gemerkt, dass das Wort vegetarisch hier kein Begriff ist. Es gab drei kleine Häppchen, die aber alle sehr lecker waren. Alles was danach folgte war auch definitiv essbar, keine schlechte Küche. Aber wir haben irgendwann darüber angefangen zu diskutieren, ob das hier wirklich drei Sterne sind. Die Gerichte sind nicht wirklich kreativ, weil einiges einfach der Stil von anderen großen Köchen und Köchinnen war. Und auch die Qualität des Essens, an keinem Punkt schlecht, aber halt eben auch nicht so, dass es mich vom Hocker gehauen hätte. Nun, so einen Schnick Schnack um ein im Endeffekt durchschnittliches Essen zu machen… , und der Fakt mit dem vegetarischen Menü: mir ist bewusst, dass nicht jedes Restaurant in Spanien den vegetarischen Kult versteht bzw. anbietet.
Aber ein innovatives und kreatives Restaurant hätte diese „Hürde“ (das Ganze als Hürde zu bezeichnen ist sowieso schon leider sehr traurig) mit Bravour bestanden und etwas gezaubert, genauso wie mir im Arzak eine Nudelsuppe gezaubert wurde. Ich weiß, dass diese Gerichte nicht auf der Karte stehen, aber wer innovativ und weltoffen ist, macht das möglich.
Der erste Gang, der dann wirklich anders war als der von meinen Eltern, war der von mir geänderte Fleischgang. Ich bestellte mir eine vegetarische Ravioli, aufgepasst, die dann eine Fischfüllung beinhaltete. Also auch super vegetarisch. Davor gab es für uns alle noch eine Krokette mit einer Füllung vom wilden Huhn. War super lecker. Tatsächlich super vegetarisch war der „Garten“. Eine Auswahl an saisonalen Gemüse, mit einem leckeren, grünen Schaum.
Zum Nachtisch gab es dann noch zwei Gänge. Das kleine Törtchen mit verschiedenen Schokoladensorten war auch sehr lecker. Und auch die kleinen Kekse und „Leckerlis“ am Ende waren alle top. Ja, eigentlich war alles lecker, aber nicht auf einem 3 Sterne Restaurant Niveau. Es hat fantastisch und geschmacksintensiv gestartet und auch innovativ mit einem Fischbonbon geendet. Das dazwischen war gut, aber nicht so gut, dass ich mich daran nächstes Jahr noch erinnern würde. Die Kellner*Innen waren alle super zuvorkommend und nett. Das Cendador de Amós bietet ein schönes Ambiente. Und nach dem Essen ein Rundgang durch die Bodega, das ist auch nett. Aber wieso wir dann am Ende eine Tüte mit Brot (aus der hauseigenen Bäckerei) bekommen haben? Mit einer Tasche voll durchschnittlichem Brot sind wir dann wieder Heim gefahren. Im Endeffekt kann ich empfehlen, eher in eine einfache baskische Bude zu gehen, wo man zum Teil mehr erlebt und keine Stange an Geld zahlt, als im Amos mit hohen Erwartungen mit super vegetarischen Gerichten überrascht zu werden. Text bei Vega. Erlebt im Sommer 2021.
Cenador de Amós, C. del Sol, s/n, 39793 Villaverde de Pontones, Cantabria, Spanien, Telefon: +34 942 50 82 43, https://www.cenadordeamos.com/
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