8. November 2026

Rheinhessen

Das Weingut Matthias Keth liegt in Rheinhessen und arbeitet biozertifiziert (DE-ÖKO-022). Der „Aufspiel" steht für die zugängliche, trinkfreudige Seite des Guts – eine Cuvée für unkomplizierten Genuss.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Weißburgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc. Der Weißburgunder bringt typische Eleganz und saftige Apfelfrucht mit zarten Birnennoten, der Chardonnay Substanz und Schmelz mit gelbem Steinobst und Zitruszeste, der Sauvignon Blanc die aromatische Spitze mit Stachelbeere, Holunderblüte und knackiger Säure. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Hell und einladend. In der Nase saftige Apfelfrucht, zarte Birne, gelbes Steinobst und ein feiner Duft nach Stachelbeere und Holunderblüte. Am Gaumen frisch, geradlinig und trocken, mit toller Frucht, weicher Textur und knackiger, spannungsreicher Säure.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – ideal für die ersten Sonnenstrahlen oder zur leichten Küche.

Passt zu: Salaten, Fisch, Geflügel, Antipasti und leichten Sommergerichten – oder einfach solo.

Santenay Le Beaurepaire – steiler Premier Cru über dem Dorf

Santenay ist die südlichste Weinbaugemeinde der Côte de Beaune, seit 1937 mit eigener Appellation, geprägt von einem hohen Anteil an Mergelstein. Beaurepaire ist eine der beiden großen, zentralen Premier-Cru-Lagen des Orts – eine recht steile, südlich ausgerichtete Hanglage direkt über dem Dorf. Auf 15,50 Hektar, fast den ganzen Tag besonnt und mit warmem Mikroklima, bietet sie dem Chardonnay beste Voraussetzungen.

Die Böden bestehen aus einem Bajocium-Kalkmergel-Gemisch: arm, sehr steinig und kalkhaltig – bestens für großartige, kraftvolle Weine. Jean-Marc Vincent keltert seinen Beaurepaire aus verschiedenen Kleinstparzellen dieses Weinbergs.

Jahrgang 2022 – Côte de Beaune

2022 brachte an der Côte de Beaune eine reife, großzügige und zugleich frische Weißwein-Ernte mit klar definierter Frucht und guter Balance. Auf dem warmen, steinigen Kalkmergel von Beaurepaire ergibt das einen besonders vollen, dichten und zugleich mineralischen Chardonnay mit Druck, Reife und Länge.

Ausbau

Reinsortiger Chardonnay aus dem Jahrgang 2022, Santenay Le Beaurepaire 1er Cru, trocken.

Jean-Marc Vincent arbeitet im Weinberg von Hand, mit niedrigen Erträgen und manueller, selektiver Lese. Im Keller vergärt der Wein spontan mit den weinbergseigenen Hefen und reift anschließend auf der Feinhefe im Holzfass – ein Ausbau, der die mineralische Präzision der Lage bewahrt und ihr Tiefe und Textur verleiht.

Im Glas

Es ist einer der vollsten und dichtesten Chardonnays von Jean-Marc Vincent, der mit viel Druck, explosiver Reife und einem feinen, sehr mineralischen Finish endet. Dieser Beaurepaire wirkt gar ein wenig wollüstig, sinnlich, wie eine von Rubens auf die Leinwand geworfene Primaballerina. Ein Wein für die zu berauschenden Sinne!

Im jugendlichen Stadium bei 11–12 °C servieren; bei guter Lagerung gewinnt der Wein über mehrere Jahre.

Am Tisch

Zu edlem Fisch und Meeresfrüchten, zu Jakobsmuscheln und Krustentieren, zu Geflügel und Kalb in heller Sauce sowie zu gereiftem Hartkäse.

Robertson

Das Robertson Valley liegt im Breede River Valley rund 150 Kilometer östlich von Kapstadt. Kalkhaltige, mineralreiche Böden und ein Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten geben den Rotweinen Tiefe und Frische. Drei Flüsse durchziehen das Tal und haben unterschiedliche Bodentypen abgelagert.

Rebsorte und Ausbau

Der Wein besteht zu 100 % aus Pinotage. Nach der Gärung reift er über zwölf Monate in Barriquefässern aus amerikanischer und französischer Eiche. Das Holz macht den Wein rund am Gaumen, gibt ihm Schmelz und einen eleganten Abgang.

Im Glas

Tiefes Rot. In der Nase Backpflaume, kräftiger Mokka und schwarze Johannisbeere. Am Gaumen kommen reife, dunkle Früchte hinzu, die sich mit indischen Gewürzen verbinden. Der Wein ist rund und schmelzig, der Abgang elegant und lang.

Am Tisch

Schon zugänglich; eine kurze Belüftung im Dekanter tut ihm gut. Serviertemperatur 16–18 °C.

Klassische Begleitung: gegrilltes Fleisch, würzige Schmorgerichte, Wild und kräftiger Käse.

Markgräflerland / Lage Zipsin

Die Lage Zipsin liegt in Efringen-Kirchen auf Muschelkalk und Lösslehm mit südseitiger Exposition. Der kühlende Einfluss des Rheintals verlangsamt die Reife und bewahrt Säure und Mineralität; das kontinentale Klima am Dreiländereck D/F/CH wird durch atlantische und alpine Einflüsse gemäßigt. Klassifiziert als Landwein Oberrhein. Die „Jaspis"-Linie umfasst die Einzellagen-Spitzenweine des Guts.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Pinot Noir von alten Reben. Spontan vergoren, im großen Holzfass ausgebaut und unfiltriert abgefüllt. Der zurückhaltende Holzeinsatz stellt die Frucht und die Mineralität der Lage in den Vordergrund. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase Schwarzkirsche, Brombeere, feine Erde und Kräuter. Am Gaumen präsente, dabei seidige Tannine, straffe Säure und ein mineralischer Kern. Der Abgang ist lang, würzig und zeigt klare Frucht ohne Schwere.

Am Tisch

Aktuell trinkbar, entwickelt sich bis etwa 2032. Eine Stunde Dekantieren empfohlen; kühl, liegend und lichtgeschützt lagern.

Passt zu: Entenbrust, Rehrücken, Pilzrisotto und gereiftem Comté.

Kirchspiel – das Kalk-Amphitheater von Westhofen

Das Kirchspiel liegt unmittelbar am Ortsrand von Westhofen, rund sieben Kilometer von Kellers Heimatort Dalsheim entfernt. Die VDP.Große Lage umfasst etwa 14 Hektar. Sie ist wie ein Amphitheater geformt und öffnet sich nach Osten bis Südosten. Der Kessel hält die Wärme, der Wind zieht beständig durch und trocknet die Trauben nach Regen schnell ab.

Der Boden besteht aus Kalkmergel und Lehm über Kalksteinfels. Die Auflage ist leichter als im benachbarten Morstein, dessen schwerer Ton auf Kalk mächtigere Weine hervorbringt. Weil das Kirchspiel stärker nach Osten zeigt, reift es etwas später als der nach Südsüdost geneigte Morstein. Die Trauben behalten mehr Säure, und der Riesling wirkt feiner, kühler und salziger.

Der Name verweist auf das mittelalterliche Kirchspiel, den Pfarrbezirk von Westhofen, zu dem die Lage gehörte. Klaus Peter Keller führt das Weingut in Flörsheim-Dalsheim gemeinsam mit seiner Frau Julia. Seine Großen Gewächse aus Dalsheim und Westhofen zählen zu den gefragtesten trockenen Rieslingen Deutschlands.

Jahrgang 2025 – Rheinhessen

Der Winter füllte die Wasservorräte, und bis in den Mai waren die Reben gut versorgt. Dann setzte eine lange Trockenheit ein, die erst Ende Juli mit Starkregen endete; stellenweise zog Hagel durch die Weinberge. Der August blieb trocken und sonnig, die Trauben gesund. Schon am 18. August lagen die Mostgewichte weit über dem Üblichen für diese Jahreszeit.

Die Hauptlese begann Anfang September und damit extrem früh. Ab Mitte September fiel Regen, der Riesling mit seinen kompakten Trauben musste sorgfältig ausgelesen werden. Vielerorts war die Lese im zweiten Septemberdrittel beendet. Mit rund 1,93 Millionen Hektolitern erntete Rheinhessen 26 % weniger als 2024 und 23 % weniger als im Zehnjahresmittel, so viel Rückgang wie kein anderes deutsches Anbaugebiet. Die Qualität gilt als hoch: sehr gesunde Trauben, aromatische und harmonische Weine.

Spontangärung, Edelstahl und großes Holz

Der reinsortige Riesling aus dem Jahrgang 2025 gärt spontan mit den Hefen aus dem Weinberg. Geschwefelt wird zurückhaltend.

Der Ausbau erfolgt über mehrere Monate in Edelstahl und in großen, neutralen Holzfässern. Das alte Holz gibt keinen Holzgeschmack ab, lässt aber etwas Sauerstoff an den Wein und gibt ihm Textur. Der Edelstahl bewahrt die Frische der Lage. Wie alle Großen Gewächse ist der Wein trocken ausgebaut und kommt erst nach seiner Reifezeit im Keller in den Verkauf.

Im Glas

Hellgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase Zitrus, weißer Pfirsich, Blüten und Kräuter, dazu ein kreidiger, kalkiger Ton. Am Gaumen schlank und fest, die Säure spannt sich über die reife Frucht des Jahrgangs. Der Abgang ist salzig und klar, mit langem Nachhall.

Jung eine Stunde vor dem Servieren dekantieren und bei 11–13 °C im großen Weißweinglas servieren. Seine Tiefe entwickelt der Wein mit einigen Jahren Flaschenreife. Unsere Trinkempfehlung: 2029–2042.

Am Tisch

Zu Seeteufel, Saibling, Langustinen und Austern. Zu Kalbsbries, hellem Geflügel und Spargel mit Beurre blanc. Gereift auch zu Gerichten der japanischen und thailändischen Küche mit Zitrus und Kräutern.