Euskalduna Studio Reloaded – Porto – Portugal
Nach bereits zwei Besuchen kann man sagen, dass das Restaurant Euskalduna Studio auf jeden Fall unschlagbar ist. Bei jedem weiteren Besuch gibt es auch ein neues Menü, so wie für uns an diesem Abend.
Es fängt natürlich wieder außergewöhnlich an, mit einer Art Pilz „Praline“. Ich habe keine Ahnung was das war, das einzige was man sagen kann ist, dass es Spitzen Klasse schmeckte. Darauf hin gibt es eine Krokette (ohne Foto), aber keine normale. Eine Krokette mit einer Füllung aus Fleisch und einer Algenhülle. Die Fleischfüllung ist leicht und nicht annähernd mächtig o.ä. Der Geschmack ist wunderbar.
Der nächste Gang ist dafür nicht ganz mein Ding. Eine Gemüsesuppe, die für mich persönlich ein wenig mehr Geschmack hätte haben können, sowohl das Gemüse als auch die Brühe.
Als nächstes folgt ein Fischgang. Wie immer kann das Restaurant mit einer super Fischqualität punkten, super Konsistenz und geschmacklich unvergesslich. Dazu eine dunkle, leichte Sauce, das Gemüse und die Zitrone, ein harmonisches Geschmackserlebnis im Mund.
Um das ganze noch zu toppen, kommen wir zu den Gambas mit dem Ei und den Zwiebeln. Super Fleisch, super Aroma mit den Zwiebeln und dem Eigelb. Ich weiß nicht wie es zubereitet ist, aber es ist perfekt „gekocht“ und super passend. Der Oktopus darauf ist sensationell. Ich wiederhole mich ständig, wie gut das Fleisch und auch der Fisch in diesem Restaurant sind, aber es ist einfach unschlagbar lecker. Jedoch sind die Kartoffeln meiner Meinung nach ein wenig überflüssig. Die Salatblätter und die Sauce sind dann mal wieder Top.
Etwas außergewöhnliches ist der Fisch mit der Aubergine und eine Art Mousse. Ich habe noch nie so etwas gegessen. Die Kombination aus allem drei haute mich um. Der frittierte Fisch mit den Böhnchen ist super frisch und wunderbar. Jedoch ist der Fisch zum Beispiel nicht ganz so stark wie sonst. Aber dafür gibt es im nächsten Gang das absolut unglaubliche. Es gibt ein Fondue mit Fleisch, Radieschen und Spargel. Der Spargel ist knackig, das Radieschen ein bisschen überflüssig. Aber das Fleisch… das Fleisch… ich glaube eindeutig das beste was ich je gegessen habe. Super zart, geiler Geschmack, einfach zum Schreien gut.
Der letzte Gang ist eigentlich das, worauf ich mich am meisten gefreut habe. Leider finde ich den Reis ein wenig zu sauer und die Chorizo ist geschmacklich gut, aber auch hier konnte ich mit einem bereits sehr vollen Magen es nicht so genießen. Der Chefkoch fragte uns dann, wie es schmeckt und mein Vater erzählt ihm natürlich, dass es zwar gut aber nicht phänomenal
schmeckt, woraufhin das ganze Personal verzweifelt den Reis probiert und der Chefkoch einem Koch direkt einen Anschiss verpasst. Es ist das erste mal, dass er dieses Essen einem Gast zum probieren gab, was den Chefkoch natürlich noch nervöser gemacht hat.
Das Brot ist wie beim letzten Mal super lecker. Im Endeffekt bereue ich es aber, das Brot dort zu essen, einfach weil ich dadurch viel zu satt bin, um mich auf die Gänge zu freuen. Aber es gibt ja noch zwei Nachtische. Der erste Nachtisch ist eine Art Taco Tasche mit einer nach Zimt schmeckenden Füllung und Crumbles oben drauf. Super kleine Portion, dafür um so leckerer.
Der zweite Nachtisch ist ein (Bananen)Eis mit einem Keks und schwarzen Crumbles. Auch der Nachtisch ist wieder mal unglaublich, jedoch muss ich zugeben, dass mich beim Besuch davor die Nachtische mehr vom Hocker gehauen haben. Insgesamt kann man wieder sagen: ein super geiles Restaurant, mit super Stimmung und super coolen Leuten. Auch wenn an diesem Abend die Stimmung ein bisschen gestresster war. Aber dafür gab es für mich von Anfang an ein volles Glas Wein, wahrscheinlich weil der Sommelier mich als Saufziege wiedererkannt hat.
An sich kann man nicht sagen, welches Menü jetzt schlechter oder besser war. Bei beiden gab es unglaubliche Geschmacksbomben. Man nehme die besten aus dem einen und die besten aus dem anderen und ich würde in Versuchung kommen, glatte 365 Punkte zu vergeben. Aber wir wollen auf dem Boden der Tatsachen bleiben. Text bei Vega 🙂
Morchel und Calamar.
Gemüsesuppe.
Teriyaki Makrele.
Hummer und Eigelb.
Octopus, Kartoffelsalat und Grelos, eine Art Spinat, den es nur in Portugal gibt, auf Kalbsjus.
Seeteufel, Aubergine, Mole (mexikanische Sauce).
Skorpion Fisch.
Skorpion Fisch mit Bohnen.
Aroujoua. Portugiesisches Rind. 45 Tage gereift.
Fondue für das Aroujoua Rind mit Gemüse.
Reisgericht mit Chorizo.
Bananeneis, gebrannte Milch und Honig.
Kaffee und Ziegenmilcheis.
Euskalduna Studio
Rua de Santo Ildefonso 404
4000-466 Porto
Portugal
Telefon: +351 935 335 301
www.euskaldunastudio.pt
