Frittierte Aubergine mit Honig

Frittierte Aubergine mit Honig

Ein Klassiker der spanischen Küche sind die frittierten Auberginen. Als Solo Speise genossen oder auch als Beilage einzusetzen ist dieses Gericht einfach und schnell zubereitet.

Die Auberginen werden in dünne, gleich große Scheiben geschnitten und zwei Eier werden separat verquirlt. Die Auberginen Scheiben werden dann leicht gesalzen und gepfeffert, in den Eiern gebadet und in Mehl gewendet. Anschließend wird zu je 50 % Olivenöl und Rapsöl auf mindestens 180 Grad erhitzt und die Auberginen Scheiben in dem Öl frittiert.

Noch kurz einen Zweig Rosmarin ansengen, in flüssigen Honig eintauchen und diesen Honig dann über die Auberginen träufeln.

Auberginen.
Zutaten: Auberginen, zwei Eier, Mehl, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Rapsöl, Rosmarin und Honig.
Auberginen in gleich große Scheiben schneiden.
In Ei wenden und in Mehl panieren.
Olivenöl und Rapsöl Mischung auf 180° Grad erhitzen.
Die Auberginen Scheiben frittieren.
Einen Rosmarinzweig ankokeln.
Diesen in flüssigen Honig eintauchen und den flüssigen Honig über die Auberginen Scheiben träufeln.
Servieren und geniessen!

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