Frittierte Aubergine mit Honig
Ein Klassiker der spanischen Küche sind die frittierten Auberginen. Als Solo Speise genossen oder auch als Beilage einzusetzen ist dieses Gericht einfach und schnell zubereitet.
Die Auberginen werden in dünne, gleich große Scheiben geschnitten und zwei Eier werden separat verquirlt. Die Auberginen Scheiben werden dann leicht gesalzen und gepfeffert, in den Eiern gebadet und in Mehl gewendet. Anschließend wird zu je 50 % Olivenöl und Rapsöl auf mindestens 180 Grad erhitzt und die Auberginen Scheiben in dem Öl frittiert.
Noch kurz einen Zweig Rosmarin ansengen, in flüssigen Honig eintauchen und diesen Honig dann über die Auberginen träufeln.