DSTAgE – AtemraubendDSTAgE – Madrid – Spanien

Eine gewisse gesundheitliche Unzulänglichkeit ist vor gar keinem Restaurantbesuch zu begrüßen. Vor einem Besuch wie dem Restaurant DSTAgE in Madrid kommt es allerdings einer kleinen Katastrophe gleich. Aber was soll es, der Tisch ist hier mit Mühe und Not seit geraumer Zeit reserviert, die Gedanken an Viren und Bakterien werden einfach ignoriert und es wird mutig und tapfer das „kleine“ aus vierzehn Gängen bestehende Menü bestellt.

Das Vorspiel im Barbereich mit einem fröhlich vor sich hin dampfenden „Calamar a la Romana“ und das direkt in der Küche eingenommene „Ceviche von der roten Krabbe“ haben die Stimmung vorab schon einmal deutlich angehoben. Das folgende Menü spottet dann jeglicher Beschreibung und fegen die Gedanken nach Krankheit und Elend beispielhaft beiseite. Das, was der baskische Koch Diego Guerrero hier in seinem Madrider Restaurant DSTAgE ersonnen hat, wird von seinem extrem locker und souverän auftretenden Team perfekt gekocht, arrangiert und serviert. Dies ist einfach nur atemraubend zu nennen. Ein Menü wie aus einem Guss. Modern, zeitgemäss mit vielen Einflüssen aus der ganzen Welt, aber reduziert und produktbezogen und auf das wesentlich auf die Teller gebracht: Geschmack! Spaß! Locker!

DSTAgE – Calle de Regueros, 8 – 28004 Madrid – Spanien – Telefon: +34 917 02 15 86 – www.dstageconcept.com