6. Juli 2019

Charmes-Chambertin – Grand Cru in Gevrey-Chambertin

Charmes-Chambertin ist einer der Grand Crus von Gevrey-Chambertin und mit rund 30 Hektar (inklusive Mazoyères) einer der größeren der Chambertin-Familie. Er liegt am Mittelhang unterhalb von Chambertin auf Kalk- und Mergelböden mit Tonanteil und gilt als der zugängliche, charmante unter den Chambertin-Lagen.

Pierre Duroché zählt zu den gesuchten Adressen von Gevrey-Chambertin; seine Handschrift zielt auf Finesse, Präzision und einen klaren Terroir-Ausdruck.

Jahrgang 2023 – Côte de Nuits

Auf einen milden Winter folgte ein kühl-feuchtes Frühjahr mit Austrieb Mitte April; ab Mitte Mai wurde es trockener und wärmer. Die Blüte setzte Anfang Juni weitgehend störungsfrei ein, der Sommer verlief überwiegend gut.

Eine Hitzewelle im August konzentrierte die Aromen, Niederschläge Mitte September brachten Frische und Balance zurück. Für die roten Burgunder steht 2023 für Tiefe, Farbe und Eleganz – klare dunkle Beerenfrucht, feine Würze und geschliffene Tannine bei großzügiger Erntemenge.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2023.

Der Wein reift im Holzfass, im Stil des Guts – ganz auf Extrakt, Dichte und einen klaren Lagenausdruck ausgerichtet.

Im Glas

Pinot Noir in kompakter, dichter Form – Extrakt und Frucht öffnen sich erst mit viel Luft. Unreife Himbeeren, Veilchen und Frühlingswiese treffen auf Graphit, nasse Steine und ätherische Anklänge. Ein Wein, der noch Zeit braucht.

In der Jugend noch verschlossen; sein volles Potenzial entfaltet der Wein über viele Jahre Flaschenreife. Vor dem Genuss großzügig dekantieren; bei 16 °C servieren.

Am Tisch

Wild und Federwild, Rind, Gerichte mit Trüffel oder Pilzen, dazu gereifter Käse. Ein Wein für den großen Anlass.

Herkunft

Hendrick's wird seit 1999 von William Grant & Sons in der Hendrick's Gin Palace in Girvan (Schottland) hergestellt, entwickelt von Master Distiller Lesley Gracie. Der Gin gilt als einer der Wegbereiter der modernen Gin-Renaissance.

Botanicals und Destillation

Hendrick's vereint elf Botanicals – darunter Wacholder, Zitrone, Orange, Kamille und Holunderblüte – und wird ungewöhnlich auf zwei verschiedenen Brennblasen destilliert: einer Bennett-Pot-Still und einer seltenen Carter-Head-Still. Nach dem Verschnitt kommen die Essenzen von bulgarischer Rose und Gurke hinzu.

Im Glas

In der Nase floral und frisch, mit Rose, Gurke, mildem Wacholder und Zitruszesten. Am Gaumen weich und rund, mit Wacholder, blumigen Noten und erfrischender Gurke. Langer, floraler Abgang mit einem Hauch Süße.

Pur und im Drink

Klassisch im Gin Tonic – statt Zitrone mit drei Gurkenscheiben, die die Signatur des Gins aufgreifen. Ebenso fein im Martini oder in floralen Cocktails.

Klassisch im Drink: Gin Tonic mit Gurke, Martini und florale Cocktails.

Douro – Schieferterrassen und ein Wein gegen den Strich

Das Douro-Tal im Norden Portugals ist eine der ältesten abgegrenzten Weinregionen der Welt. Die Reben stehen auf steilen Terrassen, die in den Schiefer gehauen wurden; der Boden ist karg, die Wurzeln folgen den senkrechten Klüften des Gesteins in die Tiefe, um an Wasser zu kommen. Die Sommer im Inneren des Tals sind heiß und trocken, geschützt vom Atlantik durch das Marão-Gebirge.

Diese Bedingungen bringen gewöhnlich kraftvolle, dunkle, konzentrierte Rotweine hervor – die Grundlage des Portweins. Der Charme geht bewusst den anderen Weg. Dirk Niepoort nahm sich Burgund zum Vorbild: Statt Konzentration und Wucht sucht er Feinheit, Duft und Transparenz. Die Trauben stammen von alten Reben auf den Schieferterrassen im Herzen des Tals; alte Stöcke tragen wenig, wurzeln tief und kommen mit der Trockenheit zurecht, ohne dass die Frucht überreif wird.

Niepoort ist ein Familienhaus aus Porto, das über Generationen mit Portwein groß wurde und seit den 1990er-Jahren unter Dirk Niepoort zu den Häusern gehört, die den Douro als Herkunft für trockene Weine neu definiert haben.

Jahrgang 2024 – Douro

Nach mehreren Jahren mit knappem Regen und langen Hitzewellen brachte 2024 dem Douro ein Jahr, das eher an frühere Zeiten erinnerte. Die Niederschläge lagen im Mittel, die Temperaturen im Durchschnitt oder leicht darunter. Blüte und Farbumschlag fielen wieder auf die für die Region üblichen Termine – die Blüte Anfang Mai, der Farbumschlag Mitte Juli.

Im August fiel kein Regen, doch die Wasserreserven aus der ersten Jahreshälfte hielten die Reben gesund; die Reife verlief gleichmäßig, Zucker und Säure blieben im Gleichgewicht. Die roten Sorten wurden später gelesen als in den Vorjahren, bei frischen Nächten in der ersten Septemberhälfte. Für einen Wein, der auf Finesse statt Kraft angelegt ist, war das eine günstige Ausgangslage.

Assemblage und Ausbau

Cuvée hauptsächlich aus Tinta Roriz – dem Tempranillo des Douro – und Touriga Franca, ergänzt durch weitere autochthone Sorten der Region. Tinta Roriz bringt rote Frucht und Struktur, Touriga Franca Blütenduft und Würze. Alte Douro-Weinberge sind oft im gemischten Satz bepflanzt, mit vielen Sorten nebeneinander.

Die Vinifikation erfolgt traditionell und schonend, mit zurückhaltender Extraktion – das Gegenteil der langen, kräftigen Maischestandzeiten, die im Douro sonst üblich sind. Ausgebaut wird in überwiegend gebrauchtem Holz, das keine Vanille- oder Röstaromen abgibt und den Duft des Weins nicht überdeckt. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Helles bis mittleres Rubinrot – für einen Douro auffallend hell. In der Nase rote Blüten, frische Kräuter und eine dezente Würze, dazu reife, saftige Frucht. Am Gaumen feinkörniges Tannin, eine geschmeidige, fast cremige Textur und eine klar gezeichnete Struktur. Jung noch zurückhaltend; der Wein braucht Luft.

Großzügig dekantieren und bei 16–18 °C servieren. Ein Wein mit Reifepotenzial, der in den kommenden Jahren an Offenheit gewinnt.

Am Tisch

Passt zu geschmortem Lamm, Entenbrust und gereiftem Käse. Die feine Art trägt auch Geflügel, Kalb mit Pilzen und Bacalhau aus dem Ofen.

Viñedos en Labastida – Ortswein mit Seele

José Gil zählt mit seiner Partnerin Vicky zu den gefeierten jungen Terroir-Winzern der Rioja (Tim Atkin „Young Winemaker of the Year 2021"). Geprägt von Praktika in Burgund und an der Mosel, vinifiziert er village- und lagenspezifische Weine aus alten Reben – organisch, mit burgundischer Eleganz statt traditioneller Holzlastigkeit.

Der neue Ortswein aus Labastida begeistert im dritten Jahrgang mit Tiefe, Eleganz und Persönlichkeit. Gewonnen aus zwei Weinbergen mit 45 bis 100 Jahre alten Reben in Labastida, Rioja Alavesa, erzählt dieser Wein die Geschichte seines einzigartigen Terroirs.

Jahrgang 2023 – Rioja

2023 war in der Rioja ein anspruchsvolles Jahr mit extremen Temperaturkontrasten, Hagelereignissen und strenger Selektion – ein Jahrgang, der präzise Arbeit im Weinberg belohnte. Aus den alten Labastida-Reben ergibt das einen tiefen, eleganten Village-Wein mit kraftvoller Frucht und faszinierender Frische. Gesamtproduktion: 5.500 Flaschen.

Assemblage und Ausbau

Harmonische Cuvée aus knapp 70 % Tempranillo und knapp 30 % Garnacha, ergänzt durch die weißen Sorten Viura und Palomino, aus dem Jahrgang 2023, Rioja DOCa, trocken.

Tempranillo gibt mit seiner kraftvollen Frucht den Ton an, Garnacha sorgt für charmante Fülle und samtige Struktur; Viura und Palomino bringen Säure, Biss und eine feine, mineralische Kargheit. Der Ausbau erfolgt in sorgfältig ausgewählten, gebrauchten 300- und 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche, die dem Wein eine elegante Struktur verleihen, die feinkörnigen Gerbstoffe veredeln und ihn mit faszinierender Ernsthaftigkeit abrunden.

Im Glas

Ein Village-Wein mit Tiefe und Persönlichkeit: kraftvolle, klar definierte rote Frucht vom Tempranillo, dazu die charmante Fülle und samtige Struktur der Garnacha. Viura und Palomino schenken Säure, Biss und eine feine, mineralische Kargheit. Am Gaumen elegant strukturiert, mit feinkörnigen Gerbstoffen und faszinierender Ernsthaftigkeit – ein Wein mit Seele.

Schon jetzt zugänglich, mit gutem Reifepotenzial; profitiert vom Dekantieren. Bei 16–18 °C servieren.

Am Tisch

Zu Lamm und Geflügel, zu gegrilltem und geschmortem Fleisch, zu Wild sowie zu mittelreifem Käse.

Getaria – Parral-Lagen nach Süden über der Biskaya

Die Familie Ulacia keltert Txakoli in dritter Generation. Die Weingärten liegen überwiegend in Getaria, dem Ort, der der D.O. Getariako Txakolina ihren Namen gibt. Die Herkunftsbezeichnung wurde 1989 als erste Txakoli-D.O. anerkannt. Das Klima ist atlantisch und feucht, mit Jahresniederschlägen, die in den Küstenlagen des Baskenlands bis an 1.600 Millimeter heranreichen.

Ulacias Reben sind 5 bis 60 Jahre alt, nach Süden ausgerichtet und im Parral erzogen, der traditionellen Pergola der baskischen Küste. Die Trauben hängen dabei hoch über dem feuchten Boden unter dem Laubdach, der Wind vom Meer zieht durch die Anlage und trocknet sie nach Regen rasch ab. Das senkt den Krankheitsdruck in einem der niederschlagsreichsten Weinbaugebiete Europas.

Für Izaro liest die Familie nicht den gesamten Bestand, sondern selektiert Hondarrabi Zuri aus ihren besten Weingärten in Getaria. Der klassische Ulacia-Txakoli dagegen ist eine Cuvée aus 95 % Hondarrabi Zuri und 5 % Hondarrabi Beltza.

Bâtonnage im Tank

Grundlage ist reinsortige Hondarrabi Zuri, die autochthone Weißweinsorte der baskischen Küste. Die Trauben werden mit pneumatischen Pressen schonend gekeltert, der Most gärt temperaturkontrolliert im Edelstahltank. So bleiben die Frucht- und Blütennoten der Sorte erhalten. Die Familie arbeitet seit 2009 in einem neu gebauten, modern ausgestatteten Keller.

Der Unterschied zum klassischen Txakoli liegt in der Reifung: Bei Izaro wird die Feinhefe im Gärtank per Bâtonnage immer wieder aufgerührt und im Wein in Schwebe gehalten. Das gibt ihm Schmelz und Volumen am Gaumen, ohne ihn schwer zu machen – die Säure der Hondarrabi Zuri bleibt der tragende Rahmen.

Im Glas

Helles Strohgelb mit grünlichem Rand und feiner Kohlensäure aus der eigenen Gärung. In der Nase Ananas und weißer Pfirsich, dazu Blüten und ein Hauch Zitrusschale. Am Gaumen frischer, floraler Auftakt, dann eine von der Hefe getragene, cremige Mitte. Der Abgang ist trocken, salzig grundiert und ausgewogen.

Bei 8–10 °C servieren. Aus mittlerer Höhe eingeschenkt, entfalten sich Aromen und feine Perlage. Trinkreif ab Füllung, mit ein bis zwei Jahren Flaschenlager gewinnt die Hefenote an Tiefe.

Am Tisch

Der klassische Partner ist Fisch vom Holzkohlegrill, wie ihn Getaria bekannt gemacht hat: Steinbutt, Wolfsbarsch, Sardinen. Ebenso gut zu Austern, Anchovis, Bacalao al pil-pil und gebratenen Jakobsmuscheln. Durch den Hefeausbau trägt Izaro auch kräftigere Begleiter wie Tempura, gegrillten Oktopus mit Kartoffel oder jungen Ziegenkäse. Als Aperitif zu Pintxos funktioniert er ohnehin.

Rheinhessen / Roter Hang

Das Weingut Eimermann (Familie Werner und Thore Eimermann) liegt in Nierstein-Schwabsburg am berühmten Roten Hang in Rheinhessen, direkt am Rhein. Der charakteristische rote Tonschiefer (Rotliegendes) dieser steilen Rheinfront-Lagen prägt Rieslinge von besonderer Mineralität, Dichte und Ausdruckskraft. Alle Weine des Guts sind vegan.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Riesling von Lagen des Roten Hangs. Der Ausbau betont die dichte, druckvolle und vielschichtige Stilistik mit klarer Frucht und mineralischem Zug. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Helles Grüngelb. In der Nase Zitronentarte, Limette, Minze und Mirabelle. Am Gaumen dicht und druckvoll, aromatisch vielschichtig, mit klarer Frucht, animierender Säure und mineralischem, langem Abgang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 10–12 °C servieren – als Aperitif oder zum Essen.

Passt zu: Fisch, Meeresfrüchten, hellem Fleisch, Spargel und asiatischer Küche.