12. Juni 2021

Königsbacher Ölberg – Spätburgunder am Idig

Das Weingut Andres in Deidesheim wird von den Brüdern Michael und Thomas Andres geführt, die ihre Lagen an der Mittelhaardt ökologisch, ergänzt durch biodynamische Grundsätze, bewirtschaften. Ihr Spätburgunder-Weinberg im Königsbacher Ölberg liegt direkt an der Lagengrenze zum Königsbacher Idig – mit Südhangexposition und einem noch höheren Kalkmergelanteil, perfekte Voraussetzungen für Spätburgunder.

Der Ölberg liegt hoch, mit Kalkmergel als prägendem Gestein. Durch seine besondere Position gibt es morgens und abends immer wieder kalte Lufteinträge aus dem Pfälzerwald, die dem Wein Frische schenken. Ziel der Brüder ist es, diese Gegebenheiten Jahr für Jahr perfekt zu interpretieren, sodass Weine mit ordentlichem Druck und feiner Eleganz entstehen.

Jahrgang 2021 – Pfalz

2021 war an der Mittelhaardt ein kühler, klassischer Jahrgang – genau die Bedingungen, unter denen Spätburgunder seine Eleganz zeigt: moderate Reife, feine Tannine und lebendige Säure. Die kalkmergelgeprägte, vom Pfälzerwald gekühlte Ölberg-Parzelle und der herkunftsbetonte Stil des Weinguts bewahrten Frische, Präzision und salzige Mineralität – Spannung und Feinheit im Vordergrund.

Ausbau

Trockener Spätburgunder (Große Lage) aus dem Königsbacher Ölberg, Jahrgang 2021; 100 % Spätburgunder vom Kalkmergel, Ertrag nur 20 hl/ha.

Der Wein wird spontan mit natürlichen Hefen vergoren und je zur Hälfte in neuen und in gebrauchten Barriques ausgebaut. Diese Machart verleiht dem Pinot Tiefe und feine Würze, ohne die kühle, kalkgeprägte Herkunft zu überdecken. Bewirtschaftet wird biologisch (DE-ÖKO-039), ergänzt durch biodynamische Grundsätze.

Im Glas

Ein Spätburgunder von kühler, klarer Prägung: rote Kirsche und Waldbeeren, dazu feine Würze, ein Hauch Pfeffer und Tabak sowie eine dezent rauchige Note. Am Gaumen feinstrukturiert und elegant, mit seidigen Tanninen, animierender Säure und der kreidig-salzigen Mineralität des Kalkmergels – druckvoll und zugleich fein, mit langem, herkunftsklarem Nachhall.

Ein eleganter, kalkgeprägter Pinot mit gutem Reifepotenzial; jung gern dekantieren. Bei 15–17 °C servieren.

Am Tisch

Zu Geflügel und Ente, zu Kalb und Wild, zu Pilzgerichten sowie zu mittelkräftigem, gereiftem Käse.

Rioja Alavesa / Sierra Cantabria

Die Tempranillo-Trauben wachsen auf sehr kalkhaltigen Höhenlagen in der Nähe der Sierra Cantabria, in der Rioja Alavesa. Die Ernte erfolgt stets von Hand und selektiv. Bodega Fernández de Piérola setzt bewusst auf einen klassischen, eleganten Rioja-Stil statt auf überextrahierte Konzentration.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Tempranillo. Als Crianza reift der Wein 18 Monate im Barrique – heute eher selten und Ausdruck der klassischen Stilistik des Hauses. Das verleiht ihm feine Würze, Reife und Vielschichtigkeit, ohne ihn schwer zu machen. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Eher helles, klassisches Kirschrot mit ersten Reifetönen. In der Nase reife rote Frucht, Vanille, Leder und feine Würze. Am Gaumen elegant und vielschichtig, mit seidiger Textur, feinen Tanninen, frischer Säure und langem, fein nachhallendem Abgang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren – ein klassischer Begleiter der spanischen Küche.

Passt zu: Lamm, gegrilltem und geschmortem Fleisch, Tapas, Eintöpfen und mittelreifem Käse.

Côte des Bar

Die Weinberge liegen in der Côte des Bar (Aube), dem südlichen Teil der Champagne. Der kimmeridgische Kalksteinboden verleiht dem Pinot Noir eine klare, präzise Struktur und die für die Aube typische salzige Mineralität.

Rebsorte und Ausbau

Der Champagner besteht zu 100 % aus Pinot Noir (Blanc de Noirs). Nach Handlese und sanfter Ganztraubenpressung erfolgt die spontane Gärung mit natürlichen Hefen in gebrauchten französischen Eichenfässern. Anschließend reift der Grundwein 24 Monate auf der Hefe und wird ohne Dosage degorgiert.

Im Glas

Heller Goldton mit feiner Perlage. In der Nase frische Aromen von grünem Apfel, Zitrus und Birne, dazu Haselnuss und geröstetes Brot. Am Gaumen seidig und zugleich straff, mit knackiger Säure und salziger Mineralität. Der Abgang ist lang, geradlinig und von bemerkenswerter Klarheit.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, als Apéritif oder als Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: Meeresfrüchte, Austern, Sushi und feiner Ziegenkäse.

Côte des Bar

Die Trauben stammen von einem über 25 Jahre alten Rebbestand an der Côte des Bar, dem südlichen Teil der Champagne. Die mergeligen Kalkböden verleihen dem Chardonnay seine kreidige Mineralität und Tiefe. Marie-Courtin (Dominique Moreau) arbeitet biodynamisch; der Wein ist Bio-zertifiziert (Öko-Kontrollstelle FR-BIO-09).

Rebsorte und Ausbau

Der Champagner besteht zu 100 % aus Chardonnay (Blanc de Blancs) aus einer Einzellage. Schonend ausgebaut und mit langer Hefereife, wird er als Extra Brut mit minimaler Dosage abgefüllt.

Im Glas

Helles Gold mit feinster Perlage. Volle Aromen von Kreide, unreifem Pfirsich, nassem Stein, Kernobst und gerösteten Mandeln. Die Textur am Gaumen ist cremig, reif und zugleich frisch. Der Nachhall ist lang, das Finish salzig.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, als Apéritif oder als Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: Austern, Meeresfrüchte, Fisch und feine Vorspeisen.

Languedoc / Südfrankreich

Jeff Carrel ist ein renommierter Winzer und Négociant aus dem Languedoc-Roussillon, bekannt für charaktervolle, handwerklich geprägte Weine aus dem Süden Frankreichs. Das mediterrane Klima mit viel Sonne bringt reife, würzige Syrah-Trauben hervor.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Syrah. Der Ausbau betont die dunkle Frucht und die typische Würze der Sorte, mit dezentem Holzeinsatz für Struktur und Fülle. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Kräftiges Rubinrot. In der Nase Veilchen, Waldbeeren und Cassis, dazu die sortentypische Würze. Am Gaumen vollmundig und stoffig, mit reifer Frucht, feiner Tanninstruktur, intensiver Länge und sehr langem Nachhall.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren – ein kraftvoller Essensbegleiter.

Passt zu: gegrilltem und geschmortem Fleisch, Lamm, Wild und kräftigem Käse.

Höbenbach am Göttweiger Berg

Die Rieden des Betriebs liegen im westlichen Kremstal, südlich der Donau, auf tiefgründigem Löss und Lehm mit Kalkanteil, stellenweise auf sandigem Löss und altem Donauschotter. Das Klima ist zweigeteilt: warme pannonische Luft aus dem Osten, kühle Fallwinde aus dem Waldviertel im Norden.

Diese Temperaturspreizung zwischen Tag und Nacht ist der Grund für den Stil des Weins – die Trauben behalten Säure, während die Aromatik reift. Genau darauf ist ein Rosé angewiesen, der aus früh gelesenen Rotweintrauben entsteht.

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée verbindet Zweigelt und Pinot Noir. Zweigelt liefert Kirschfrucht und Struktur, Pinot Noir die feinere, kühlere Aromatik und die zurückhaltende Farbe.

Die Trauben werden früh gelesen und nach kurzer Maischestandzeit sanft abgepresst. Die Gärung und der Ausbau erfolgen ausschließlich im Stahltank, kühl geführt und ohne Holzeinsatz. Der Wein wird jung gefüllt, um Primärfrucht und Säure zu erhalten.

Im Glas

Helles Lachsrosa mit kupfrigem Schimmer. In der Nase klare Primärfrucht: Erdbeere, Sauerkirsche, dahinter etwas Himbeere und Zitruszeste. Am Gaumen schlank und elegant, die Frucht wird von einer salzig-mineralischen Ader getragen, die Säure bleibt frisch und trägt bis in den trockenen Abgang.

Bei 10–12 °C servieren, nicht kälter – zu kalt verschließt sich die Frucht. Dekantieren ist nicht nötig. Der Wein trinkt sich in den ersten zwei bis drei Jahren am besten.

Am Tisch

Passt zu gegrilltem Fisch, Forelle, Vitello tonnato, Antipasti und mediterranen Vorspeisen. Auch zu hellem Geflügel wie Perlhuhn oder Putenpiccata, zu Pasta mit Tomate und Basilikum sowie zu jungem Ziegenkäse. Als Aperitif solo gut, ohne Zusatz.

Toro / Castilla y León

Die Bodega Matsu (Vintae-Gruppe) liegt in der DO Toro in der Provinz Zamora. El Viejo ist der älteste und kraftvollste Wein der Matsu-Familie – das Etikett zeigt einen alten Mann. Die Trauben stammen aus einer einzigen uralten, wurzelechten Parzelle mit über 100 Jahre alten Reben auf sandig-granitigen Böden, biodynamisch bewirtschaftet und mit sehr geringem Ertrag.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Tinta de Toro (lokaler Tempranillo-Klon). Nach Handernte und langer Maischestandzeit erfolgt die malolaktische Gärung im Holz; anschließend reift der Wein über 16 Monate in neuen französischen Eichenfässern. Abgefüllt wird er unfiltriert und ungeschönt. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Tiefes Kirschrot mit violettem Rand. Jung halten sich die Aromen von frischem Leder, Zartbitterschokolade und eingelegtem Rumtopf noch hinter einem dichten Gerbstoffmantel versteckt. Nach mehreren Stunden Luft öffnet sich der Wein zögerlich und gibt Noten von Kokosnuss und Brombeere frei. Mächtig und strukturiert, mit einem außergewöhnlich langen Nachhall.

Am Tisch

Bei 17–18 °C servieren und mehrere Stunden vorher dekantieren – oder einige Jahre einlagern. Ein kraftvoller Begleiter zu herzhaften Gerichten.

Passt zu: kräftigem rotem Fleisch, Wild, Schmorgerichten, Gegrilltem und reifem Hartkäse.

Mittelhaardt – Buntsandstein, Kalk und Lösslehm

Die Trauben stammen von Lagen der Mittelhaardt rund um Deidesheim, wo Buntsandstein, Kalk und Lösslehm aufeinandertreffen. Der Haardtrand schirmt die Weinberge nach Westen ab, die Sommer sind warm und trocken – Bedingungen, unter denen Sauvignon Blanc reift, ohne seine Säure zu verlieren. Der Sandstein liefert die kernige, mineralische Prägung, der Lösslehm die Wasserversorgung in trockenen Phasen.

Das Weingut von Winning wurde 2007 unter Betriebsleiter Stephan Attmann neu ausgerichtet und zählt heute zu den meistdiskutierten Gütern der Pfalz. Neben den Rieslingen ist das Haus für seine im Holzfass vinifizierten Sauvignon Blancs bekannt – in der Pfalz eine Seltenheit. Der Sauvignon Blanc II ist der Gutswein dieser Reihe.

Jahrgang 2025 – Pfalz

Auf einen milden Winter folgte in der Pfalz ein trockenes Frühjahr, das den Austrieb verzögerte. Frostschäden blieben aus, der Krankheitsdruck war das ganze Jahr über niedrig. Der Sommer verlief heiß und trocken; die Trockenphase während der Zellteilung ließ die Beeren klein bleiben. Regen Mitte Juli brachte den Reben Wasser zurück, die Augusthitze beschleunigte die Reife so stark, dass die Sorten nahezu gleichzeitig reif wurden. Regenfälle ab Mitte September erforderten dann zügiges Lesen.

Die Lese begann Mitte August und war um den 23. September abgeschlossen – einer der frühesten Lese-Abschlüsse überhaupt. Die Erntemenge lag mit rund 1,85 Millionen Hektoliter etwa 17 % unter dem Vorjahr und deutlich unter dem Zehnjahresmittel; deutschlandweit ist 2025 der kleinste Jahrgang seit 2010. Die kleinen Beeren brachten hohe Mostgewichte bei ausgewogener Säure und gesundes Lesegut – ein Jahrgang mit Struktur, Konzentration und aromatischer Dichte.

Assemblage und Ausbau

Der Wein ist ein reinsortiger Sauvignon Blanc aus dem Jahrgang 2025, trocken ausgebaut.

Vinifiziert wird schonend und herkunftsbetont im Stil des Guts – ausgerichtet auf die Bewahrung von sortentypischer Frucht, grasiger Frische und mineralischer Struktur statt auf aromatische Überzeichnung.

Im Glas

Helles Gelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase Stachelbeere und Limette, dazu ein Hauch Zitrusschale und Holunderblüte. Am Gaumen frisch und knackig, mit grasigen Nuancen, straffer Säure und kernig-mineralischem Nachhall; die kleinen Beeren des Jahrgangs zeigen sich in der aromatischen Dichte.

Bei 9–11 °C servieren. Der Wein zeigt sich jung am präzisesten; die Konzentration des Jahrgangs 2025 trägt ihn zwei bis drei Jahre.

Am Tisch

Als Aperitif, zu Ziegenkäse und Salaten, zu Spargel und Gemüsegerichten, zu Fisch und Meeresfrüchten sowie zu würziger asiatischer Küche.