Cataria – Die Kunst des Feuers an der Costa de la Luz
Das spanische Wort “catar” steht für probieren, und Getaria ist ein kleiner Hafenort im Baskenland, der direkt am Atlantik liegt. In Getaria befinden sich einige der besten Grillrestaurants der Welt, und mit dem Restaurant Elkano ist dort auch das Primus inter pares vertreten. Der Patron Aitor Arregui wurde vor gut zehn Jahren von der Eurostars-Hotelgruppe gefragt, wo er in Spanien ein Restaurant eröffnen würde. Seine Antwort: Chiclana de la Frontera, in der andalusischen Provinz Cádiz. Das Restaurantprojekt “Cataria” war geboren, ein Wortspiel aus catar und Getaria.
Was auf den ersten Blick überrascht, ein Baske in Andalusien?, entpuppt sich inzwischen als genialer Schachzug: Die Eröffnung im Jahr 2016 gilt heute als gastronomisches Leuchtfeuer an der Costa de la Luz. Das Restaurant Cataria liegt im luxuriösen Hotel Iberostar Selection Andalucía Playa in Novo Sancti Petri, nur einen Steinwurf vom Atlantik entfernt. Die Nähe zum Meer ist nicht nur geografisch spürbar: In Küche, Raumgestaltung und Philosophie ist das Cataria warm und maritim geprägt. Inspiriert vom Mutterhaus Elkano bringen Arregui, Küchenchef Pablo Vicari und Grillmeister Jorge Goitia die baskische Asador-Tradition in den Süden Spaniens. Im Mittelpunkt steht die Holzkohlegrillstation, offen einsehbar auf der Terrasse, ein Tempel des Feuers, in dem Fisch und Meeresfrüchte ihre aromatische Vollendung finden.
Die Philosophie von Cataria basiert auf drei klaren Säulen: dem Wissen über die Welt des Meeres, absoluter Respekt vor dem Produkt und der Suche nach sensorischer Exzellenz. Diese Prinzipien spiegeln sich in jedem Gericht wider und folgen stets den saisonalen Möglichkeiten. Alle Zutaten stammen direkt aus der Region und werden mit minimaler Intervention punktgenau gegrillt. Neben Fisch und Meeresfrüchten stehen auch Produkte aus den Gemüsegärten der Provinz auf der Karte. Der Gastraum ist warm, hell und maritim gestaltet, helle Hölzer und Taue schaffen eine entspannte Atmosphäre, in der man das Rauschen des nahen Meeres fast zu hören meint. Der Service ist aufmerksam, herzlich und zugleich von unaufdringlicher Professionalität. Und das, was es zu speisen gab, könnte kaum besser sein: ein Gesamtrausch der guten Geschmäcker. 😊
Ein wahrer Rausch des guten Geschmacks durch Fisch, Gemüse und Pilze der Saison. Als gegrillten Fisch gab es eine Rotbrasse, welche in Andalusien auf den Namen Urta hört und einfach nur fantastisch schmeckte. Nicht zu vergessen: das berühmte Käseeis aus Getaria, ein Muss als Dessert.
Cataria, Iberostar Selection Andalucia Playa, Avenida Amilcar Barca, 14, 11139 Urb. Novo Santi Petri, Cádiz, Spanien, Telefon: +34 664 15 07 52, https://restaurantecataria.com/
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