Weingut Odinstal – Wachenheim – Pfalz – Deutschland
Das Weingut Odinstal liegt, wie der Name schon andeutet, im sogenannten Odinstal. Oberhalb vom Pfälzer Weinort Wachenheim, auf 350 Meter über dem Meeresspiegel gelegen und eingerahmt in ein Waldstück, wirkt es nicht nur auf den ersten Blick wie ein kleines Paradies. Die Familie Hensel (nicht mit dem Bad Dürkheimer Winzer Hensel zu verwechseln) und ihr Betriebsleiter Andreas Schumann bewirtschaften hier nach der biodynamischen Lehre auf 5,70 Hektar Rebland und produzieren um die 25 000 Flaschen pro Jahrgang. Hier werden nur Weißweinrebsorten kultiviert. Neben dem Riesling als Hauptdarsteller kommen noch Weissburgunder, Silvaner, Rieslaner und Gewürztraminer (nach sehr langen Hefelagerungen) im September nach der Ernte in den Verkauf. Hier gibt es sehr viel Zeit, und um gute bis große Weine zu produzieren wird alles notwendige in die Wege geleitet. Die biodynamischen Präparate werden hier noch selber hergestellt, die Gärung erfolgt nicht Temperatur gesteuert, sondern natürlich. Die eingesetzten Gärhefen entstammen nur dem Wingert und dem Keller und so erfolgt die Gärphase spontan.
Das wahre Prunkstück ist allerdings der Weinberg. Mit herrlichem Blick aus dem Gutshaus heraus können hier die Rebstöcke, welche hier auf Basalt, Buntsandstein, Muschelkalk und Keuper Bödenformationen fussen, bewundert werden. Der Blick hinunter auf Wachenheim und auf die Pfalz lassen das Herz erwärmen. Dass die Familie Hensel, die das Weingut 1998 käuflich erwarb und im Jahre 2004 den ersten Jahrgang produzierte, hier ihren Traum vom eigenen Weingut verwirklichte, ist ein Glücksfall für jeden Geniesser. Wahre Perlen der Natur verlassen hier jedes Jahr den Keller. Zu danken ist dies einer leidenschaftlichen und gastfreundlichen Familie und ihrem tollen Team.
