Katxiña – Orio – Spanien
Schon seit vielen Generationen wird in der Kellerei Katxiña Wein gemacht, und alle diejenigen, die in einen der beiden Restaurants der Familie in der kleinen Ortschaft Orio schon einmal gespeist haben, werden diesen aus der Rebsorte Hondarrabi Zuri gewonnen Weißwein schon einmal zu ihrer Txuleta oder zu gegrilltem Fisch im Glas gehabt haben.
Im Jahre 2014 hat die Familie Zendoia dann beschlossen ernst zu machen, errichtete kurzerhand eine kleine und feine neue Kellerei mit Blick auf die Weinberge, kaufte eine moderne Kellerausstattung dazu und ersann den Masterplan, aus ihren gut acht Hektar Rebland einen modernen, weichen Txakoli mit wenig Kohlensäure und mehr Frucht zu produzieren.
Dieser Txakoli duftet und schmeckt nach frischen, knackigen, grünen Äpfeln. Er ist sehr harmonisch und dabei erstaunlich saftig am Gaumen. Frisch, klar und ein Hauch von frischer Meeresbrise und salziger Gischt prallen hier in den Mund hinein. Ein „normaler“ Weißwein mit Biss, Druck und rassigem Abgang findet der geneigte Trinker und Txakoli Fan hier im Glase vor.
Der Sommer kann kommen, und wenn die Sonne einmal nicht vom Himmel scheint, um diesen herrlichen Weißwein zu genießen, erhellen auch ein paar Anchoas, ein bisschen Bonito oder ein frisch gegrillter Fisch für die gerade nicht zu Verfügung stehenden Sonnenstrahlen das Gemüt.
Auf acht Hektar Land werden in der Kellerei Katxiña je nach Jahrgang bis zu 80.000 Flaschen erzeugt.
