AM Alexandre Mazzia – Aromenspiele der Kulturen

In der Hafenstadt Marseille haben über 90 % der Einwohner einen Migration Hintergrund. In dieser aufstrebenden und bunten Stadt knallen somit komplett unterschiedliche Kulturen und auch Emotionen aufeinander. Dennoch wirkt die Stadt friedlich, ausgeglichen, und die Menschen gehen dabei respektvoll und hilfsbereit miteinander um. Unter diesen vorteilhaften Bedingungen kocht auch Alexandre Mazzia in seinem kleinen Restaurant AM eine aufregende und andersartige Küche.

Aufgewachsen ist Alexandre Mazzia im Kongo, und so bringt er einen ganz anderen kulinarischen Erfahrungsschatz in seine Speisen mit hinein. Dabei bedient sich Alexandre Mazzia auch der modernsten Küchentechniken; er kreiert mit seinen sehr guten Produkten aufregende Aromen Kompositionen wie man sie vorher so noch nie gesehen hat. Das ist wild, kokett gewürzt, fordert zum Hinschmecken auf und wirkt wie ein gnadenloser Ritt durch die Aromenwelt einer ganzen Galaxie.

Dies alles geschieht dabei in einer lockeren und herzlichen Atmosphäre, welche mehr an ein sehr gutes Bistro als an Avantgarde Küche erinnert. So macht modernes Essen einfach nur Spaß und der Gast weiss nach so vielen neuen Eindrücken schon fast gar nicht mehr, welche von all den kleinen fantastischen Kreationen denn nun am besten mundete …

AM Alexandre Mazzia – 9 Rue François Rocca – 13008 Marseille – Frankreich – Telefon: +33 4 91 24 83 63 – http://www.alexandremazzia.com/