360° – Kulinarischer Leuchtturm360° – Dubrovnik – Kroatien

Hoch oben auf der alten Stadtmauer Dubrovniks liegt wundervoll gelegen und mit einem spektakulären Ausblick auf den Hafen und das Adriatische Meer das Restaurant 360 Grad. Auch bei kühleren Temperaturen kann der Gast hier draußen die frische Terrassenluft genießen.

Im 360° hat der Gast zwischen den Menüs „Retrospektive“ und „Mario“ die Qual der Wahl. Ersteres soll wahrscheinlich die kulinarischen Highlights des Küchenchefs Marijo Curić widerspiegeln; das Menü „Mario“ soll die neusten Kreationen des Küchenchefs dem Gast näher bringen.

Wirkliche Neuigkeiten findet man indes bei den beiden Menüs nicht auf den Tellern. Das wird den meisten Gästen nicht auffallen und letztendlich ist das auch ziemlich egal. Das wichtigste ist, dass der Speisende hier nicht, wie sonst fast überall in Dubrovnik, total über den Leisten gezogen wird, sondern im Großen und Ganzen ein gutes und anständiges Menü serviert bekommt.

Als kleiner Schwachpunkt zeigen sich im 360° nur die Temperaturen der Speisen auf den Tellern. Der Weg von der Küche zu den Tischen ist teilweise recht weit und kann bei kalten Fallwinden oder plötzlichen Kälteeinbrüchen zu einem unerwünschten Temperaturverfall auf den Tellern führen. Hier wäre eine altmodische Tellerglocke vorteilhaft gewesen.

Auch die „Tauben“ hatten an diesem Abend nicht ihren besten Tag. Kalt und dann auch noch zäh führte dieses Gericht zu einem Punktabzug und einem satten Rabatt auf der Rechnung bei dem verständnisvollen Personal.

Gut ist, wenn in solchen Situationen die Stimmung fantastisch ist und der Weißwein, in diesem Falle vorteilhaft gekühlt, in rauen Mengen fliesst.

Menü Retrospective

360° – Ul. Svetog Dominika bb – 20000 Dubrovnik – Kroatien – Telefon: +385 20 322 222 – www.360dubrovnik.com