Von königlichen Anfängen bis zur ostasiatischen Finesse: Die glanzvolle Geschichte des Excelsior Hotel Ernst in Köln

Das Excelsior Hotel Ernst in Köln wurde 1863 von dem königlichen Hofrestaurateur Carl Ernst gegründet und hat sich rasch zu einem der renommiertesten Hotels in Deutschland entwickelt. Der erste deutsche Kaiser erlebte hier die Vollendung des Kölner Doms. Im Laufe seiner Geschichte beherbergte das Hotel viele prominente Gäste, darunter Künstler, Politiker und Geschäftsleute. Die Kölsch-Konvention wurde in einem der Festsäle des Hotels besiegelt. Im Laufe der Jahre erlebte das Hotel zahlreiche Veränderungen in Bezug auf Besitz, Management und Renovierungen, darunter den teilweisen Abriss von 1908 bis 1910 und seine Neueröffnung als 5-Sterne-Grandhotel. Das Hotel durchstand auch die Herausforderungen des Zweiten Weltkriegs und erfuhr in der Nachkriegszeit und darüber hinaus mehrere Renovierungen und Modernisierungen. Das heutige Hotel wird unter dem Motto „Tradition & Innovation“ geführt und setzt auch im 21. Jahrhundert weiterhin Maßstäbe in Sachen Luxus und Gastfreundschaft.

Bereits im Jahr 2001 wurde das Restaurant Taku im Untergeschoss des Excelsior Hotel Ernst eröffnet. Seitdem werden Speisen, die von der ostasiatischen Küche inspiriert sind, den Gästen in einem minimalistischen und edel designten Ambiente serviert. In der Küche zeichnet sich der talentierte Koch Mirko Gaul verantwortlich. Seine Aromen sind frisch und klar, sie folgen einer harmonischen Verbindung von erstklassigen Produkten und exzellentem Handwerk. Auch die Kombinationen der verwendeten Produkte in Verbindung mit den Würzmitteln und Saucen können nur als traumhaft bezeichnet werden. Die Weine in der präsentierten Weinreise fügten sich nahtlos in dieses hohe Niveau ein. Es wurden ungewöhnliche Tropfen präsentiert, mit einem Spannungsbogen, der sich als wohlüberlegt herausstellte und klassische Weine, Naturweine sowie seltene Rebsorten umfasste. Trotz des vielleicht etwas zu bieder und zu plüschig empfundenen Ambientes des altehrwürdigen Excelsior Hotel Ernst kann sich der Gast im Restaurant Taku in einer völlig anderen Welt wiederfinden. Hier sind die Aromen und Sterne Japans zum Greifen nah.

Taku im Excelsior Hotel Ernst Köln, Trankgasse 5, 50667 Köln, Deutschland, Telefon: +49 221 2703909, https://taku.de/