Mit der Kraft und Herrlichkeit geballter Kleinigkeiten
Wie schmeckt eigentlich eine gute, innovative Küche? Wer dies erfahren möchte, muss sich nur einmal einen Tisch im Restaurant Nublo im kleinen Altstadtviertel in der Rioja Metropole Haro sichern und dort das große Menü ordern.
Die Grundformel für die hier gereichten kleinen Köstlichkeiten sind erst einmal die beindruckenden Zutaten, die hier verarbeitet werden. Diese werden dann noch höchst sensibel und auf faszinierende Weise recht provokativ kombiniert und dort in einem stylischen Ambiente in einem alten Gutshaus aus dem 16ten Jahrhundert in Szene gesetzt.
Kartoffel mit Trüffel, die nach besten, je probierten Funny Frisch Sticks schmecken (Danke Walter, für diesen genialen Vergleich), Rindertartar und Hummer als Surf and Turf der „fettigen“ Extraklasse, die rote Krabbe, die durch eine geeiste Limette einen Hauch von Meeresgischt in den Mund spült, ein Bonito Thunfisch, der seine besondere Würze vom grünen Pfeffer bezieht, ein knackiges, bissfestes Pesto aus Bohnen und Sprossen, ein genialer Champignon/Pinienkern Snack, eine glitschige Seegurke auf einem Schweinehaut Chip, ein bemerkenswerter kräftiger und intensiver Schweinekinn Snack, Pfifferlinge, die nur aus intensivem Rauch zu bestehen scheinen, bis sich im Abgang dann auch endlich die feinen Pfifferlings Aromen entfalten, ein perfekt gegrilltes Stück Rinderfilet mit aufreizenden und leicht irritierenden Blauschimmelaromen und ein paar schmackhafte Desserts fügen sich zu einem grossartigen und individuellen Menü zusammen, machen Lust auf noch mehr kleine Häppchen, begeistern die Sinne und lassen den Wunsch auf ein baldiges Wiederkommen in das abendliche Nachtgebet einschließen.
Nublo, Plaza San Martín, 5, 26200 Haro, La Rioja, Spanien, +34 636 72 58 50, https://www.nublorestaurant.com/
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