| Alkoholgehalt: | 12 |
|---|---|
| Art: | Weiß |
| Ausbau: | trocken |
| Brennwert / 100 ml: | 322 kj, 77 kcal |
| Eiweiß / 100 ml: | 0,1 g |
| Fett / 100 ml: | < 0,1 g |
| Jahr: | 2025 |
| Kohlenhydrate / 100 ml: | 2,7 g |
| Land: | Spanien |
| Rebsorten: | Hondarribi Zuri |
| Region: | Txakoli de Getaria |
| Salz / 100 ml: | 0,01 g |
| Zucker / 100 ml: | 0,6 g |
| gesättigte Fettsäuren / 100 ml: | unter 0,1g |
Die Bodega K5 ist das Weinprojekt des berühmten baskischen Fernsehkochs Karlos Arguiñano, der es 2005 mit vier Freunden hoch oben auf einem Berg zwischen den Dörfern Aia, Orio und Aginaga gründete – daher der Name K5. Auf einem Schiefer- und Granitmassiv sind hier einzig und allein Hondarrabi-Zuri-Reben gepflanzt. Die Sicht über die Weinberge bis hin zum Atlantik ist, wie die Weißweine selbst, spektakulär.
Rund um die Bodega in Aia, hoch über dem Kantabrischen Meer, wächst auf Schiefer und Granit ausschließlich die autochthone Hondarrabi Zuri. Die kargen, mineralischen Böden und der atlantische Einfluss verleihen den Weinen Frische und Eleganz. Die Reben tragen nur wenig – gut anderthalb Kilogramm pro Stock –, was die Trauben zu wahren Aroma- und Geschmacksbomben macht.
Bei K5 wird die tief verwurzelte baskische Tradition, sehr trockene Weißweine zu vinifizieren, mit einem sehr langen Hefelager kombiniert. Knackig, rassig, frisch und erstaunlich lagerfähig zeigen sich die Txakolis im Glas. Bei einer durchschnittlichen Jahresproduktion von gerade einmal 50.000 Flaschen gehört die Kellerei zu den besonderen Schätzen des gastronomisch herausragenden Baskenlandes.
Inzwischen hat das Projekt mit der nächsten Generation – zwei jungen Frauen – zu noch größerem Schwung gefunden. Die Vision von K5 ist es, die Landschaft in flüssige Form zu verwandeln und die Zeit den Rest der Arbeit machen zu lassen. Dass aus Visionen Realitäten werden, zeigen die Weine eindrucksvoll.
Wer steht hinter K5?
Der bekannte baskische Fernsehkoch Karlos Arguiñano, der das Projekt mit vier Freunden gründete – daher der Name. Heute führt es die nächste Generation der Familie.
Welche Rebsorte wird verwendet?
Ausschließlich Hondarrabi Zuri, die autochthone weiße Sorte des Txakoli, in der DO Getariako Txakolina.
Wie schmeckt der Txakoli von K5?
Sehr trocken, knackig, rassig und frisch – und durch das lange Hefelager erstaunlich lagerfähig.
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Zutaten: Trauben, Sulfite
Hondarribi Zuri ist eine weiße Rebsorte, die hauptsächlich im spanischen Baskenland und im benachbarten französischen Baskenland angebaut wird. Sie ist besonders bekannt für ihre Rolle in der Produktion von Txakoli, einem spritzigen, leichten Weißwein, der in dieser Region beliebt ist. Hondarribi Zuri ist eine autochthone Rebsorte und spielt eine wichtige Rolle in der Weintradition des Landes. Trotz ihrer regionalen Bedeutung ist sie außerhalb des Baskenlandes relativ unbekannt.
Aussehen und Geschmack: Die Trauben von Hondarribi Zuri sind klein bis mittelgroß und haben eine dicke, grüne Haut. Weine aus dieser Rebsorte sind in der Regel von hellgelber Farbe und zeichnen sich durch eine leichte Spritzigkeit aus, die durch natürliche Kohlensäure erzeugt wird. Das Bouquet ist frisch und fruchtig mit Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und Blumen. Am Gaumen sind die Weine leicht, mit einer knackigen Säure und mineralischen Noten, die oft an den Atlantik und die Küstenregion erinnern, in der sie angebaut werden.
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