Detailbeschreibung
Weißwein · Zarautz, Baskenland · Hondarrabi Zuri
Rezabal Arri ist der Arri Txakoli der Bodega Rezabal – die Spitzenabfüllung des Hauses in Zarautz, nicht der Standardwein. Wo der klassische Rezabal auf Frische und Spritzigkeit setzt, holt Arri aus über 50 Jahre alten Reben mehr Körper und Struktur ins Glas, ohne die salzig-maritime Herkunft der baskischen Küste zu verlieren.
Zarautz – drei Küstenhänge über dem Golf von Biskaya
Die Weinberge der Bodega Rezabal verteilen sich auf drei Hänge der baskischen Atlantikküste: Zarautz, Getaria und Aia. Erzogen wird im traditionellen hohen Pergola-System (Parral), das die feuchten Trauben belüftet. Die tägliche Meeresbrise bringt Frische, Säure und eine salzige Nuance.
Für Arri werden ausschließlich Trauben von über 50 Jahre alten Eigenreben von Hand gelesen. Die niedrigen Erträge dieser alten Stöcke liefern die Konzentration, die diese Cuvée von der leichteren Basis-Abfüllung trennt.
Assemblage und Ausbau
Arri ist eine Assemblage aus 90 % Hondarrabi Zuri und 10 % Hondarrabi Beltza, den beiden autochthonen Sorten des Baskenlands.
Die Gärung läuft kontrolliert bei niedriger Temperatur – teils im Holzfass, teils im Edelstahltank – zusammengeführt über einen Maischestand auf den eigenen Feinhefen. Diese Standzeit und der Teilausbau im Fass geben dem Wein Struktur und aromatische Tiefe, während die feine, natürliche Perlage des Txakoli erhalten bleibt.
Im Glas
Kristallklares Gelb mit grünlichen Reflexen und feinem Mousseux. In der Nase Ananas, Apfel und Aprikose, unterlegt von mineralischen Noten. Am Gaumen strukturiert und frisch, mit mehr Griff und Länge als leichter Standard-Txakoli, getragen von der küstentypischen Säure.
Alte Reben, Maischestand und Teil-Fassausbau geben dem Arri Körper, ohne die salzige Frische der baskischen Küste zu überdecken.
Gut gekühlt bei 8 bis 10 °C servieren. Durch die zusätzliche Struktur verträgt Arri etwas mehr Kellerzeit und kräftigere Begleiter als die Basis-Cuvée.
Am Tisch
Klassische Begleitung: Aperitif, Meeresfrüchte, gegrillter Fisch und weißes Fleisch. Die Fasstextur trägt auch würzige Küche, Sushi und Pilzgerichte.