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Restaurants

Albanien

Otium – im Bllok

Otium – Tirana – Albanien Der Stadtteil Bllok in der albanischen Hauptstadt Tirana war in der kommunistischen Herrschaft ein abgeschirmter Bereich, in welchem unter anderem

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Albanien

Ishulli – auf dem Eiland

Ishulli – Fushë Kuqe – Albanien Im Nordwesten Albaniens liegen zwischen den Städten Lezha im Norden und Durrës im Süden die Lagunen von Patok. Eine

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Albanien

Estia – Mediterran

Estia – Tirana – Albanien Auch im Restaurant Estia wird wie so oft in Tirana eine aus Italien inspirierte Küche serviert. Gute Produkte werden in

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Österreich

Kanzleramt – Wien – Österreich

Kanzleramt – Politisch korrektKanzleramt – Wien – Österreich Im Kanzleramt will sicher jeder einmal speisen. In Österreich ist dies in Wien ganz offiziell und etwas

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Michelin Star

Coque – Madrid – Spanien

Coque – perfekt durchorganisiert Das Restaurant Coque in Madrid wird auf 1100 qm2 in der dritten Generation von den drei Brüdern Mario, Rafael und Diego

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Michelin Star

DSTAgE – Madrid – Spanien

DSTAgE – AtemraubendDSTAgE – Madrid – Spanien Eine gewisse gesundheitliche Unzulänglichkeit ist vor gar keinem Restaurantbesuch zu begrüßen. Vor einem Besuch wie dem Restaurant DSTAgE

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Michelin Star

ænd – Wien – Österreich

ænd – und? Das Restaurant ænd wird als neue Wiener Kultgastronomie abgefeiert. Der deutsche Spitzenkoch Fabian Günzel, der vorher unter anderm im Palais Coburg mit

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Michelin Star

Tickets – Barcelona – Spanien

Tickets – la vida tapa Eine Reservierung im Restaurant Tickets in Barcelona gestaltet sich tatsächlich schwieriger als erwartet. Zumindest, wenn man vorhat, dort an einem

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Kroatien

360° – Dubrovnik – Kroatien

360° – Kulinarischer Leuchtturm360° – Dubrovnik – Kroatien Hoch oben auf der alten Stadtmauer Dubrovniks liegt wundervoll gelegen und mit einem spektakulären Ausblick auf den

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Österreich

Fuhrmann – Wien – Österreich

Fuhrmann – Aus Liebe zum Genuß Das Restaurant Fuhrmann liegt im 8. Wiener Bezirk und ein ungeplanter und spontaner Mittagsbesuch begeisterte auf Anhieb. In einem

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Rebsorten

Henri Bourgeois Pouilly Fumé

Weißwein · Pouilly-Fumé · Sauvignon Blanc · Loire

Henri Bourgeois Pouilly-Fumé ist ein Sauvignon Blanc aus der Appellation Pouilly-Fumé an der Loire. Das Haus Henri Bourgeois steht seit über zehn Generationen für qualitätsorientierten Loire-Weinbau. Typisch für Pouilly-Fumé ist die leicht rauchige Note. Im Glas viel Fruchtfülle und mineralische Spannung.


Pouilly-Fumé

Pouilly-Fumé liegt am rechten Ufer der Loire, gegenüber von Sancerre. Die Feuerstein- (Silex) und kalkhaltigen Böden verleihen dem Sauvignon Blanc seine charakteristische rauchige Note („fumé") und mineralische Tiefe. Henri Bourgeois ist eines der renommiertesten Häuser der Region.

Rebsorte und Ausbau

Der Wein besteht aus Sauvignon Blanc. Der Ausbau stellt die Frucht und die mineralische, leicht rauchige Prägung des Silex-Terroirs in den Vordergrund.

Im Glas

Helles Strohgelb. In der Nase die typische, leicht rauchige Note, dazu Stachelbeeren, schwarze Johannisbeeren und reifer Pfirsich. Neben der enormen Fruchtfülle auch mineralische Noten. Am Gaumen ganz klar und saftig. Der Abgang ist frisch.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 9–11 °C servieren, als Apéritif oder als Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: Ziegenkäse, Fisch, Meeresfrüchte und Spargel.


Lage: Pouilly-Fumé, Loire (Frankreich); Silex/Kalk
Klassifikation: Pouilly-Fumé AOC
Ausbau: Sauvignon Blanc, fruchtbetonter, mineralischer Ausbau

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Weine

Metzger Pink rose

Roséwein · Pfalz · Deutschland

Metzger Pink Rosé ist ein fruchtig-frischer Roséwein vom Weingut Uli Metzger aus der Pfalz. Ein Topf voller Beeren und Früchte steigt aus dem Glas, wenn man ihn eisgekühlt genießt. Hiervon trinkt man auch gern mal eine Flasche mehr – die Gartenparty kann kommen!


Pfalz

Das Weingut Metzger liegt in der Pfalz im Südwesten Deutschlands. Das warme Klima bringt reife, fruchtbetonte Trauben hervor – Grundlage für diesen unkomplizierten, sommerlichen Rosé.

Assemblage und Ausbau

Der Rosé wird fruchtbetont ausgebaut. Das stellt die saftige Beeren- und Fruchtaromatik in den Vordergrund und sorgt für einen leichten, süffigen Stil.

Im Glas

Rosé-Ton. In der Nase und am Gaumen ein Topf voller Beeren und Früchte. Fruchtig, saftig und frisch, mit gutem Trinkfluss. Der Abgang ist saftig.

Am Tisch

Eisgekühlt bei 6–8 °C servieren – der ideale Wein für Gartenpartys und warme Sommertage.

Klassische Begleitung: Salate, Grillgerichte, Fingerfood oder solo.


Lage: Pfalz (Deutschland)
Klassifikation: Pfalz – Roséwein
Ausbau: Rosé, fruchtbetont

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Frankreich

Janots Bos St Aubin 1er Cru En Creot Blanc 2022

Weißwein · Saint-Aubin 1er Cru · Chardonnay

Chardonnay Saint-Aubin 1er Cru En Créot Côte de Beaune Maison JanotsBos 2022

Der Janots Bos Saint-Aubin 1er Cru En Créot Blanc 2022 ist ein feiner, mineralischer Weißburgunder aus einer Premier-Cru-Lage der Côte de Beaune – pur und elegant ausgebaut, mit der klaren Frische und Finesse, für die Saint-Aubin heute gefeiert wird.


Saint-Aubin 1er Cru En Créot

Saint-Aubin liegt in einem Seitental der Côte de Beaune, eingebettet zwischen den Hängen oberhalb von Puligny- und Chassagne-Montrachet. Lange für rustikale Pinots bekannt, hat sich das Dorf längst dem Chardonnay verschrieben – heute steht der weitaus größte Teil der Rebfläche auf weißen Sorten. Fast drei Viertel der Lagen besitzen Premier-Cru-Status, und dank engagierter junger Winzer zählt Saint-Aubin zu den spannendsten Adressen Burgunds für weiße Premiers Crus mit hervorragendem Preis-Genuss-Verhältnis.

Die Lage „En Créot" ist einer dieser Premiers Crus – hoch gelegen und steinig, auf kalkreichen Böden, die dem Wein klare Mineralität und kühle Spannung mitgeben. Maison JanotsBos in Meursault, geführt von Thierry Janots (rund zwei Jahrzehnte Kellermeister bei der Domaine des Comtes Lafon) und dem Niederländer Richard Bos, keltert daraus einen Saint-Aubin im puristischen Hausstil.

Jahrgang 2022 – Côte de Beaune

2022 war an der Côte de Beaune ein sonnenverwöhnter, großzügiger Jahrgang mit gesundem Lesegut und reifer Frucht – dabei aber überraschend frisch und balanciert. In der höher gelegenen, kühlen Lage En Créot bewahrt der Chardonnay so seine Präzision: ein vollmundiger, fruchtbetonter Wein mit lebendigem Säurespiel und klarer mineralischer Struktur.

Ausbau

Reinsortiger Chardonnay aus dem Jahrgang 2022, trocken.

Ausbau in französischer Eiche im puristischen Stil des Hauses: Das Holz dient ausschließlich als dezente Stütze für Struktur und Finesse und soll das Terroir niemals überlagern, sondern sich subtil einfügen. Handlese, möglichst natürliche Vinifikation ohne überflüssige Eingriffe.

Im Glas

Ein expressives, frisches Bukett von Apfel, Zitrus und weißen Blüten, untermalt von feinen floralen und mineralischen Noten. Am Gaumen klar und fein gebaut, mit schlankem, finessenreichem Körper, der von einer ausgeprägten Mineralität und lebendiger Frische getragen wird – Energie und Eleganz statt Opulenz.

Saint-Aubin von seiner besten Seite – mineralisch, frisch und voller Energie.

Schon jetzt mit viel Trinkfreude, mit Reifepotenzial über einige Jahre. Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Zu gebratenem Fisch und Meeresfrüchten, zu Jakobsmuscheln, zu Geflügel und Kalb in heller Sauce sowie zu jungem Hartkäse.


Lage: Saint-Aubin 1er Cru „En Créot", Côte de Beaune (Frankreich); hoch gelegene, steinige Kalkböden
Klassifikation: Saint-Aubin 1er Cru AOC, Chardonnay (trocken)
Ausbau: Chardonnay; Ausbau in französischer Eiche (dezent), Handlese, puristischer Stil; Lutte raisonnée

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Spirituosen

Hochstrasser Haselnussschnaps

Edelbrand · Haselnuss · Tirol · Österreich

Hochstrasser Haselnussschnaps ist ein Haselnussbrand der Destillerie Hochstrasser aus Tirol. Geröstete Haselnüsse werden in Kornbrand angesetzt und anschließend destilliert. Das Ergebnis ist eine sehr intensive Nusswürze. Ein aromatischer Spezialitätenbrand.


Tirol

Die Destillerie Hochstrasser ist ein traditionsreicher Brennereibetrieb aus Tirol in Österreich, bekannt für hochwertige Edelbrände und Spezialitäten.

Herstellung und Reifung

Für den Haselnussschnaps werden geröstete Haselnüsse in Kornbrand angesetzt (mazeriert) und anschließend destilliert. So gehen die intensiven Röst- und Nussaromen in den Brand über.

Im Glas

In der Nase und am Gaumen eine sehr intensive Nusswürze, dazu Nougat, Karamell, Schokolade und Anklänge, die an eine Manner-Schnitte erinnern. Aromatisch, dicht und lang im Abgang.

Zum Genuss

Gut gekühlt oder bei Zimmertemperatur pur als Digestif genießen. Auch ein Highlight zu Desserts und Kaffee.

Klassische Begleitung: Schokoladendesserts, Gebäck, Eis und Kaffee.


Herkunft: Tirol (Österreich)
Art: Haselnussbrand / Spezialitätenbrand
Herstellung: geröstete Haselnüsse in Kornbrand angesetzt, destilliert

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Deutschland

Ellermann Spiegel Windrosé Cuvée

Roséwein · Cuvée · Pfalz · Deutschland

Ellermann-Spiegel Windrosé ist ein saftiger Rosé-Cuvée vom Weingut Ellermann-Spiegel aus der Pfalz. Die Cuvée aus Spätburgunder und Cabernet Sauvignon zeigt sich zartrosa im Glas – herrlich frisch und leicht, mit Fruchtnoten von Johannisbeere, Veilchen und Erdbeere.


Pfalz

Das Weingut Ellermann-Spiegel liegt in Kleinfischlingen an der Südlichen Weinstraße. Winzer Frank Spiegel keltert moderne, fruchtbetonte Weine nach dem Motto „Dir muss ES schmecken". Die Windrosé ist der frische Rosé des Hauses.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Spätburgunder und Cabernet Sauvignon. Der Ausbau im Edelstahltank bewahrt die frische, fruchtbetonte Aromatik. So entsteht ein leichter, animierender Rosé mit zartrosa Farbe.

Im Glas

Zartrosa. In der Nase und am Gaumen frische Fruchtnoten von Johannisbeere, Veilchen und Erdbeere. Herrlich frisch und leicht, saftig mit animierender Säure und unkompliziertem Trinkfluss. Frischer Abgang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – als Aperitif oder leichter Speisenbegleiter. Ein vielseitiger Sommerwein.

Klassische Begleitung: Vorspeisen, Fischgerichte, Salate und leichte Sommerküche.


Lage: Pfalz – Südliche Weinstraße (Deutschland)
Klassifikation: Qualitätswein – Roséwein (trocken)
Ausbau: Edelstahltank

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Spanien

Equipo Navazos Amontillado Bota 58

Likörwein · Amontillado Sherry · Sanlúcar de Barrameda · Spanien

Equipo Navazos La Bota de Amontillado 58 „Sanlúcar" ist ein natürlicher Amontillado aus Sanlúcar de Barrameda – trotz seines Alters bemerkenswert frisch. In der Bodega liefen die Fässer unter „Manzanilla Pasada", was den feinen, salzig-frischen Sanlúcar-Charakter dieses Weins widerspiegelt.


Sanlúcar de Barrameda

Equipo Navazos wählt herausragende Sherry-Fässer aus und füllt sie nummeriert ab. Dieser Amontillado stammt aus der Bodega Hijos de Rainera Pérez Marín (La Guita) in Sanlúcar de Barrameda, auf den berühmten weißen Albariza-Kalkböden. Reinsortig aus Palomino.

Bereitung und Reifung

Ein natürlicher Amontillado mit deutlichem Manzanilla-Ursprung: zunächst biologisch unter Flor, dann oxidativ gereift. Die feinsten, tiefsten Fässer wurden ausgewählt und mit echter, ungespriteter Manzanilla Pasada aufgefrischt; in der Bodega liefen sie lange unter der Bezeichnung „Manzanilla Pasada". Durchschnittsalter rund 18 Jahre. Saca Juni 2015, 3.000 Flaschen.

Im Glas

Bernsteinfarben. In der Nase trotz des Alters sehr frisch, mit Kräutern, gebackener Süßkartoffel und Karamell, dazu geröstete Nüsse, altes Holz und salzig-maritime Würze. Am Gaumen geschmeidig und ausdrucksstark, mit feiner Salzigkeit, guter Säure und nussig-balsamischem, langem Abgang.

Am Tisch

Bei rund 14 °C in ausreichend großem Glas servieren – vielseitig am Tisch.

Passt zu: kräftigem Fisch, Reisgerichten, Charcuterie, Rührei mit Steinpilzen, gereiftem Käse und Mandeln.


Lage: Sanlúcar de Barrameda, Jerez (Spanien); Bodega Hijos de Rainera Pérez Marín (La Guita)
Klassifikation: Amontillado (Sherry) – 100 % Palomino; Auswahl & Abfüllung Equipo Navazos „La Bota 58 – Sanlúcar"
Ausbau: biologische und oxidative Reifung (Solera), ~18 Jahre; Saca Juni 2015, 3.000 Flaschen

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Spanien

Envinate Albahra tinto 2019

Rotwein · Almansa · Garnacha Tintorera & Moravia Agria

70 % Garnacha Tintorera 30 % Moravia Agria Almansa (Castilla-La Mancha) Envínate Beton & gebrauchte Barriques 2019

Der Envínate Albahra 2019 ist eine Cuvée aus 70 % Garnacha Tintorera und 30 % Moravia Agria aus Almansa – dank des rotfleischigen Alicante Bouschet von intensiver, üppiger Farbdichte. Mit reifer Kirsche, satter Brombeere, Holunderblüte und dunkler Schokolade: viel Kraft, Würze und Mineralität.


Albahra – Envínates Wein aus Almansa

Envínate („wine yourself") ist das Kultprojekt von vier befreundeten Önologen – Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos und José Martínez –, die Atlantik-geprägte und kontinentale Terroirs in der Ribeira Sacra, auf den Kanaren und in Almansa erkunden. Das Almansa-Projekt verantworten Laura Ramos und José Martínez. Ihre Philosophie: jede Parzelle möglichst pur zum Ausdruck bringen – ohne Chemie im Weinberg, mit Handlese und minimalem Eingriff.

Der Albahra ist die regionale Cuvée aus Almansa im Südosten der Meseta. Das Besondere an der hier eingesetzten Garnacha Tintorera (auch Alicante Bouschet genannt): Sie gehört zu den seltenen Sorten mit rotem Fruchtfleisch – das verleiht dem Albahra seine intensive, sehr üppige Farbdichte. Die perfekt ausgereiften Trauben wurden sorgsam in der letzten Septemberwoche bis in den Oktober hinein per Hand selektiv gelesen.

Jahrgang 2019 – Almansa

Das kontinentale Höhenklima von Almansa – heiße Tage, kühle Nächte – bringt 2019 einen kraftvollen, zugleich frischen Rotwein mit reifer, dunkler Frucht, lebendiger Würze und mineralischer Spannung. Die rotfleischige Garnacha Tintorera sorgt für Dichte und Farbe, die Moravia Agria für Frische und Würze.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus 70 % Garnacha Tintorera und 30 % Moravia Agria, aus dem Jahrgang 2019, Almansa, trocken.

Die Garnacha Tintorera wird komplett in Betontanks ausgebaut, während die Moravia Agria über mehrere Monate in gebrauchten Barriquefässern liegt. Im minimal-invasiven Stil des Hauses vinifiziert.

Im Glas

In Duft und Geschmack brillieren reife Kirschen und satte Brombeeren; in Verbindung mit einer faszinierenden Holunderblüten-Aromatik ergibt sich ein tolles Fruchtspektrum. Gepaart mit einer respektablen Würze und dunklen Schokoladennoten, die vom Einsatz der Moravia Agria herrühren, ergibt sich ein wirklich geniales Potpourri. Viel Kraft, Würze, Mineralität und sehr gut eingebundene Gerbstoffe machen diesen Südspanier zum perfekten Rotwein für lange, kalte Kaminabende.

Reife Kirsche, satte Brombeere und Holunderblüte – viel Kraft, Würze, Mineralität und feine Gerbstoffe.

Schon jetzt mit viel Trinkfreude; profitiert von etwas Luft. Bei 16–18 °C servieren.

Am Tisch

Zu gegrilltem und geschmortem Fleisch, zu Lamm und Wild, zu kräftigen Eintöpfen sowie zu reifem Käse – der perfekte Wein für kalte Kaminabende.


Lage: Almansa (Castilla-La Mancha, Spanien); kontinentales Höhenklima
Klassifikation: Almansa, 70 % Garnacha Tintorera, 30 % Moravia Agria (trocken)
Ausbau: Handlese; Garnacha Tintorera komplett im Betontank, Moravia Agria mehrere Monate in gebrauchten Barriques; organischer Anbau

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Weine

Dietrich Sauvignon Blanc

Wein · Weißwein · Pfalz · Deutschland

Dietrich Sauvignon Blanc ist ein sehr sortentypischer Sauvignon Blanc mit frischen, klaren Aromen nach grünem Apfel, Zitrone und Maracuja. Fruchtig, saftig, feinwürzig und mit einer kühlen Mineralität versehen.


Pfalz

Das Weingut Familie Dietrich bewirtschaftet 25 Hektar Rebfläche von Großkarlbach bis Weisenheim am Sand und Laumersheim in der Pfalz. Geführt wird es von den Brüdern Arnd und Gerrit Dietrich. Über 1.800 Sonnenstunden im Jahr bringen ausdrucksstarke, klare Sortentypen hervor.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Sauvignon Blanc. Der frische, kühle Ausbau stellt die klare, krautig-fruchtige Aromatik und die kühle Mineralität in den Vordergrund. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Helles Grüngelb. In der Nase frisch und klar, mit grünem Apfel, Zitrone und Maracuja. Am Gaumen fruchtig, saftig und feinwürzig, mit kühler Mineralität und animierendem, klarem Abgang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – als Aperitif oder zum Essen.

Passt zu: Fisch, Meeresfrüchten, Salaten, Spargel, Ziegenkäse und leichten Sommergerichten.


Lage: Pfalz (Deutschland); Weingut Familie Dietrich
Klassifikation: Pfalz – 100 % Sauvignon Blanc, trocken
Ausbau: frisch und mineralitätsbetont

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