Gegründet wurde die Domaine bereits 1766, Daniel und sein Bruder Alain Maillard leiten das Weingut nun schon in der zehnten Generation. Im Laufe der Familiengeschichte wurde der Sitz des Weingutes mehrfach geändert, um sich im Jahre 1952 endgültig in Chorey-les-Beaune niederzulassen. Für die 18ha Rebfläche und die Vermarktung des Weines ist hauptsächlich Daniel Maillard zuständig, während Alain in geschäftsführender Tätigkeit die Geschicke des Weingutes lenkt und verwaltet. Zu den bewirtschafteten Lagen gehören einige Grand-Crus, wie zahlreiche Premier Crus.
Die Anlagen haben ein Durchschnittsalter von 30 Jahren. Die Gärung dauert in der Regel 13-14 Tage, ob das Lesegut vorher entrappt (von den Stielen befreit) wird, hängt entscheidend vom Alter der Reben und der Qualität ab. Die Rotweine werden bis 18 Monate in Barriques ausgebaut, während die Weißweine lediglich 11-12 Monate im Barrique reifen. Der Anteil an Erstbelegungen liegt bei ca. 30%. Es wird jedoch genauestens Wert auf die Herkunft der für die Fässer verwendeten Eichen (Vosges, Allier) gelegt. Welches Holz für welchen Wein verwendet wird, hängt erneut von der Lage und Qualität des Grundweines ab.
Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: Domaine Maillard Père et Fils - 2 Rue Joseph Bard, 21200 Chorey-les-Beaune – Frankreich - Telefon: +33 3 80 22 10 67
