Die Kontaktaufnahme mit dem burgundischen Winzer Sylvain Bzikot war alles andere als einfach, denn Sylvain gehört zu den eher zurückhaltenden Weinbauern. Doch Hartnäckigkeit zahlt sich aus: Schließlich konnten wir einen Termin auf seinem Weingut im bezaubernden Weinort Puligny-Montrachet vereinbaren. Eine ausführliche Probe seiner großartigen Weine war der Schlüssel dazu, dass sie schließlich auch den Weg zu uns ins Tal der Wupper gefunden haben.
Die Domaine Bzikot wurde in den 1940er-Jahren gegründet. Es war Sylvains Großvater, ein polnischer Einwanderer, der kurz vor dem Zweiten Weltkrieg mittellos in Puligny ankam und dort seine Leidenschaft für den Weinbau entdeckte. Schritt für Schritt wurden die Weinbergsflächen erweitert, sobald das nötige Geld angespart war. So gelang es Sylvain und seiner Frau Béatrice, das Weingut auf 16 Hektar in Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Meursault, Santenay, Saint-Aubin, Auxey-Duresses, Volnay und Monthelie auszubauen. Zusätzlich bewirtschaftet die Domaine in Zusammenarbeit mit befreundeten Winzern weitere fünf Hektar. In normalen Jahren entstehen so rund 100.000 Flaschen, etwa 75 % Weißwein und 25 % Rotwein, hauptsächlich Chardonnay, Pinot Noir und etwas Aligoté.
Die Arbeit im Weinberg erfolgt von Hand und abhängig vom jeweiligen Jahrgang, jedoch ohne offizielle Zertifizierung. Vergoren wird ausschließlich mit natürlichen Hefen. Der Aligoté reift im Edelstahltank, der Bourgogne Blanc zur Hälfte im Edelstahltank und zur Hälfte in französischen Barriques. Bei den übrigen Weinen variiert die Fasslagerung je nach Jahrgang und Lage, meist nach dem Prinzip: ein Viertel neue Fässer, dazu ein-, zwei- und dreijährige Barriques.
Die Domaine Sylvain Bzikot gehört zweifellos zu den weniger bekannten Kellereien in Puligny-Montrachet. Doch der stille und bescheidene Sylvain lässt lieber seine Weine für sich sprechen, und die haben es in sich: pures Burgund. Individuelle Tropfen voller Schliff und Eleganz, mit großartiger Textur, feinstem Mundgefühl und seidiger Länge. Singuläre Botschafter ihres jeweiligen Terroirs. Weine, die man unbedingt entdecken sollte, um der wahren Philosophie des Burgunds wieder ein Stück näher zu kommen. Bravo, Sylvain und Familie!
Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: SAS Sylvain Bzikot – 2 Rue de l´Abreuvoir – 21190 Puligny-Montrachet - Frankreich
