Detailbeschreibung
Weißwein · Pfalz · Riesling VDP.Großes Gewächs
Der von Winning Forster Pechstein Riesling GG 2021 stammt aus der bekanntesten Basaltlage der Pfalz, am Hang im Norden von Forst. Spontan im 500-Liter-Eichenfass vergoren und anderthalb Jahre auf der Hefe gereift: ein dichter, intensiver Riesling mit rauchiger Mineralität – und aus einem kühlen Jahrgang, der ihm Spannung gibt.
Forster Pechstein – Riesling vom Basalt
Forst liegt im Herzen der Mittelhaardt, zwischen Deidesheim und Wachenheim, und hat mit Pechstein, Jesuitengarten, Kirchenstück und Ungeheuer einige der bekanntesten Lagen Deutschlands. Der Pechstein liegt am Hang im Norden des Ortes und ist als VDP.Große Lage klassifiziert.
Der Name verweist auf das Gestein: dunkler, fast pechschwarzer Basalt, der hier – anders als in fast allen anderen Pfälzer Lagen – einen großen Teil des Bodens ausmacht. Er stammt aus dem nahen Pechsteinkopf, einem Rest vulkanischer Tätigkeit, und liegt im Weinberg zwischen Buntsandstein und Kalk. Das dunkle Gestein nimmt tagsüber viel Wärme auf und gibt sie nachts ab; zugleich ist es mineralreich und gut durchlässig. Das Ergebnis sind Rieslinge mit Kraft und Dichte und einer rauchigen, feuersteinartigen Note, die man mit dem Pechstein verbindet.
Das Weingut von Winning in Deidesheim wurde 2007 unter Betriebsleiter Stephan Attmann neu ausgerichtet. Seine Handschrift: Die trockenen Lagen-Rieslinge werden vollständig im Holz vergoren und reifen lange auf der Feinhefe – für die Pfalz lange ungewöhnlich, heute stilprägend. Der Pechstein gehört zu den Flaggschiffen des Hauses.
Jahrgang 2021 – Mittelhaardt
Der Jahrgang 2021 war an der Mittelhaardt ein kühles Jahr, wie es die Pfalz seit Längerem nicht erlebt hatte. Ein kaltes Frühjahr verzögerte Austrieb und Blüte, der Sommer blieb wechselhaft und feucht, der Druck durch Falschen Mehltau war hoch. Die Erträge fielen deutlich geringer aus als in den warmen Jahren zuvor.
Ein trockener, sonniger Herbst ließ die Trauben lange hängen; gelesen wurde spät, teils bis weit in den Oktober. Die Rieslinge zeigen eine ausgeprägte Säure, moderate Alkoholwerte und eine klare, straffe Struktur. Für eine warme Basaltlage wie den Pechstein ist das eine glückliche Konstellation: Der Boden liefert Kraft und Reife, der Jahrgang die Spannung.
Spontangärung im 500-Liter-Fass, lange Hefereife
Trockener Riesling, VDP.Großes Gewächs aus dem Forster Pechstein, Jahrgang 2021. Vergoren wird spontan mit den weinbergseigenen Hefen in 500-Liter-Eichenfässern – größer als ein Barrique, sodass das Holz kaum Aroma abgibt, aber mehr Sauerstoff an den Wein lässt als ein Edelstahltank.
Danach reift der Wein anderthalb Jahre auf der Hefe. Die Hefe schützt vor Oxidation und gibt Mannoproteine ab, die Schmelz und Dichte aufbauen. Gerade in einem säurebetonten Jahrgang wie 2021 ist diese lange Hefezeit der Ausgleich: Sie rundet die Säure, ohne ihr die Spannung zu nehmen.
Im Glas
Kräftiges Goldgelb. In der Nase reife gelbe Frucht und Steinobst, dazu Zitrus und der rauchig-feuersteinige Ton des Basalts. Am Gaumen dicht und kraftvoll, mit Schmelz aus der langen Hefereife, einer straffen, kühlen Säure und einer salzigen Mineralität. Der Nachhall ist lang und tief.
Warmer Basalt, kühler Jahrgang, anderthalb Jahre Hefe: Kraft und Spannung in einem Glas.
Jung gern dekantieren. Bei 11–13 °C servieren. Ein sehr langlebiges Großes Gewächs, das in den kommenden Jahren an Tiefe gewinnt.
Am Tisch
Zu edlem Fisch und Meeresfrüchten, zu Hummer und Jakobsmuscheln, zu Geflügel und Kalb in heller Sauce, zu Gerichten mit Butter- und Rahmsaucen sowie zu gereiftem Hartkäse. Die rauchige Note passt besonders zu Geräuchertem – Aal, Forelle, Räucherlachs.
