Detailbeschreibung
Champagner · Rosé · Grand Cru · Pinot Noir & Chardonnay
Egly-Ouriet Rosé Grand Cru Extra Brut ist ein Winzer-Rosé-Champagner aus 70 % Pinot Noir und 30 % Chardonnay. Francis Egly vinifiziert ihn mit demselben Anspruch wie alle seine Champagner: Barrique-Ausbau, lange Hefelagerung, Dosage von nur 1 g/l. Die Roséfarbe entsteht nicht durch Saignée, sondern durch einen Anteil Rotwein aus Ambonnay. Ein Rosé, der Kraft und Präzision verbindet.
Ambonnay
Die Cuvée stützt sich überwiegend auf Grand-Cru-Lagen in Ambonnay, der Heimatgemeinde der Domaine, in der Montagne de Reims. Die Kreideböden geben dem Champagner seine straffe Säure und salzig-kalkige Mineralität.
Assemblage und Ausbau
Der Blend besteht aus 70 % Pinot Noir und 30 % Chardonnay; die Roséfarbe entsteht durch 5 % Rotwein aus Ambonnay – bewusst kein Saignée-Verfahren, das Fruchtkonzentration und Struktur verwässern würde. Das Rückgrat bildet der Grundjahrgang, ergänzt durch Reserveweine. Alle Grundweine werden im Eichenholzfass vergoren und ausgebaut, mit langer Hefelagerung; Dosage 1 g/l.
Im Glas
In der Nase Cranberry, rote Johannisbeere, ein Hauch Brioche und Mandarinenzeste – fruchtig, aber ohne Üppigkeit. Am Gaumen mittlerer Körper, getragen von einer straffen Säure und der Kreidemineralität der Montagne de Reims. Der Abgang ist präzise, salzig-kalkig und lang – Spannung statt Fülle.
Am Tisch
Als Apéritif überzeugend, am Tisch noch stärker; ein bis zwei Jahre nach der Degorgierung entfaltet er alle Aromen, das Trinkfenster reicht über zehn Jahre. Serviertemperatur 8–10 °C.
Klassische Begleitung: feiner Fischgang, Kalbfleisch in heller Sauce und kräftiger Ziegenkäse.
