Der Schaumwein aus Frankreich, der wie ein Champagner hergestellt wird, ist in einigen Appellationen Frankreichs erlaubt; die Bekanntesten sind: Crémant de Loire, de Limoux, de Saumur, de Bourgogne oder d`Alsace. Die zugelassenen Rebsorten differieren je nach Region; die Herstellung ist jedoch immer die gleiche. Ein Blanc de Noirs wird unter anderem aus roten Reben, ein Blanc de Blanc ausschließlich aus weißen Reben gewonnen.