Rioja Alavesa

Die Rioja Alavesa liegt im Norden der Rioja, am Fuß der Sierra de Cantabria. Kalkhaltige Lehmböden und Höhenlagen um 550 Meter sorgen für kühle Nächte und eine frische, präzise Stilistik. Die Weinberge werden nachhaltig bewirtschaftet und zu 100 % von Hand gelesen.

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée vereint 90 % Tempranillo, 5 % Garnacha und 5 % autochthone Sorten. Nach selektiver Handlese werden die Trauben entrappt und Beere für Beere auf Vibrations- und Gewichtstischen sortiert. Die Gärung läuft mit natürlichen Hefen in konischen Edelstahltanks und Holzfässern; Umpumpen und Extraktion erfolgen schonend über die Schwerkraft. Anschließend reift der Wein 14 Monate in französischer (90 %) und amerikanischer (10 %) Eiche, die Struktur und feine Röstnoten beisteuert, ohne die Frucht zu überdecken.

Im Glas

Intensives Kirschrot mit mittlerer bis hoher Farbtiefe. In der Nase dunkle Beerenfrucht, eingelegte Kirschen und Pflaumenkompott, dazu Pfeffer, Vanille, Zimt und ein Hauch Milchkaramell. Am Gaumen ausgewogen und seidig, mit frischem Ansatz, feinem Tannin und gut eingebundener Holznote. Der Abgang ist lang und würzig.

Am Tisch

Trinkreif und unkompliziert zu genießen; eine knappe Stunde Luft öffnet die Aromatik. Bei guter Lagerung trägt er die nächsten fünf bis sieben Jahre. Serviertemperatur 16–18 °C.

Klassische Begleitung: gegrilltes Lamm, Schmorgerichte, Chorizo und Manchego.

Constantia

Groot Constantia im Constantia-Tal bei Kapstadt ist das älteste Weingut Südafrikas (gegründet 1685). Der historische „Constantia-Wein" war an Europas Höfen begehrt – Napoleon ließ ihn sich im Exil auf St. Helena kommen. Granitverwitterungsböden und das kühle, vom Atlantik geprägte Klima sorgen für die feine Säure.

Rebsorte und Ausbau

Aus rotem und weißem Muscat de Frontignan. Die Trauben werden spät und vollreif gelesen, teils am Stock rosiniert – ohne Botrytis. Nach Maischegärung und sanfter Pressung reift der Wein rund zwei Jahre im Eichenfass. So entsteht ein natürlich süßer, unverstärkter Wein mit bernsteinfarbenem Schimmer.

Im Glas

Leuchtendes Bernsteingold. In der Nase getrocknete Aprikose, kandierte Orangenschale, Honig und Rosenblüte, dazu Feige und Gewürze. Am Gaumen üppig und cremig-süß, mit Marmelade, kandiertem Ingwer und exotischer Frucht, ausbalanciert von lebendiger Säure. Sehr langer Abgang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – als Dessertwein oder zu kräftigem Käse. Auch solo als edler Abschluss eines Essens.

Klassische Begleitung: Blauschimmelkäse, Foie gras, Obstdesserts und Crème brûlée.

Roxheimer Höllenpfad – Erste Lage auf rotem Sandstein

Das Weingut Dönnhoff in Oberhausen zählt zu den weltweit renommiertesten Rieslingerzeugern der Nahe. Der Höllenpfad liegt in Roxheim, in einem kühlen Seitental hinter Bad Kreuznach.

Die Reben der Ersten Lage Roxheimer Höllenpfad wachsen auf rotem Sandstein, dem der Wein seine Würze und seine pikanten Noten verdankt. Der wärmespeichernde Boden bringt kraftvolle, druckvolle Rieslinge mit klarer Herkunft hervor.

Jahrgang 2023 – Nahe

2023 war an der Nahe ein Jahrgang mit reifer, gesunder Frucht und lebendiger Säure. Der wärmespeichernde rote Sandstein bewahrte Reife und Fülle, während das Jahr für Frische, Würze und ein lebendiges Säurespiel sorgte.

Ausbau

Trockener Riesling, Erstes Gewächs aus der Ersten Lage Roxheimer Höllenpfad, Jahrgang 2023; 100 % Riesling von rotem Sandstein.

Der Ausbau erfolgt in großen Holzfässern und im Edelstahltank, ganz auf die würzig-pikante Herkunft, Power und das lebendige Säurespiel ausgerichtet.

Im Glas

Ein frischer, kraftvoller Riesling: grüner Apfel und Zitrus, dazu Zitronengras, ein Hauch Pfeffer und eine würzig-steinige Mineralität. Am Gaumen voller Power und Druck, mit wuchtiger Frucht, einem schönen Säurespiel und einem langen, würzig-mineralischen Nachhall.

Ein kraftvoller, würziger Nahe-Riesling mit Druck. Bei 10–12 °C servieren.

Am Tisch

Zu Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel und Kalb in heller Sauce, zu würziger asiatischer Küche sowie zu mildem bis mittelkräftigem Käse.

Saumur

Bouvet-Ladubay sitzt in Saint-Hilaire-Saint-Florent bei Saumur an der Loire, mit kilometerlangen Kellern im Tuffeau-Kalkstein. Die kalkhaltigen Böden und das milde Klima geben dem Chenin Blanc Frische und Mineralität. Auf diesem Terroir entstehen die Grundweine für die Trésor-Cuvée.

Rebsorte und Ausbau

Der Schaumwein besteht zu 100 % aus Chenin Blanc. Der Grundwein reift in Barriques von Seguin-Moreau aus dem Wald von Tronçais, bevor die zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode erfolgt. Das Holz unterlegt die Feinheit der Rebsorte mit charakteristischen Aromen.

Im Glas

Helles Gold mit zarter Perlage. In der Nase Nuancen von Zitrusfrüchten und Brioche, getragen von feinen Holznoten. Am Gaumen zeigt er Tiefe und Substanz, fein strukturiert und ausgewogen. Der Abgang ist lang mit schönem Nachhall.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, als Apéritif oder als Speisenbegleiter. Ein großzügiges Glas betont die Holz- und Briochenoten.

Klassische Begleitung: Meeresfrüchte, Fisch, Geflügel und milder Käse.

Montagne de Reims

Die Trauben stammen aus den als Premier Cru klassifizierten Lagen Villeneuve-Renneville und Villers-Marmery an der Montagne de Reims. Die kalkreichen Böden verleihen dem Chardonnay zarte Kalknoten, Frische und Spannung. Benoît Marguet arbeitet biodynamisch; der Wein ist Bio-zertifiziert (Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01).

Rebsorte und Ausbau

Der Champagner besteht zu 100 % aus Chardonnay (Blanc de Blancs). Ein spürbarer, aber fein eingebundener Holzeinfluss verleiht ihm Tiefe und Struktur. Der Ausbau folgt der naturnahen Handschrift des Hauses Marguet.

Im Glas

Helles Gold mit feiner Perlage. In Nase und Gaumen vielschichtig und komplex, mit Brioche, reifem Steinobst und einer feinen „weinigen" Textur. Kraftvoll und zugleich wild im besten Sinne, dabei präzise und elegant; zarte Kalknoten sorgen für Frische und Spannung. Das Finale ist lang, klar und komplex.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren; bereits jetzt ein Genuss, mit großem Reifepotenzial. Als Apéritif oder als Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: Austern, Meeresfrüchte, Fisch und feine Vorspeisen.

Weingut Andres – Winzersekt aus der Pfalz

Das Weingut Andres in Deidesheim wird von den Brüdern Michael und Thomas Andres geführt, die ihre Lagen an der Mittelhaardt ökologisch, ergänzt durch biodynamische Grundsätze, bewirtschaften. Der Name „9294" hört sich etwas kryptisch an, es sind aber die Geburtsjahrgänge der beiden.

Die Trauben für diesen Sekt stammen von Böden aus Löss und verwittertem Buntsandstein, die dem fein perlenden Blanc de Blancs eine feine Würze und eine klare, geradlinige Struktur verleihen.

Herkunft – Pfalz (Mittelhaardt)

Die von Löss und verwittertem Buntsandstein geprägten Lagen der Mittelhaardt und die kühle, präzise Handschrift des Weinguts bilden die Grundlage dieses Sekts: Substanz und reife Frucht treffen auf Frische, Klarheit und salzige Länge.

Herstellung und Ausbau

Reinsortiger Chardonnay (Blanc de Blancs), Brut Nature (ohne Dosage); klassische Flaschengärung, handgerüttelt.

Vergoren wird spontan im großen Holzfass, ganz ohne Reinzuchthefen. Nach der Flaschengärung folgt eine rund dreijährige Reife auf der Hefe. Diese lange Hefelagerung schenkt dem Sekt seine ruhige, getragene Textur und feine Perlage; abgefüllt wird gänzlich ohne Dosage. Bewirtschaftet wird biologisch (DE-ÖKO-039), ergänzt durch biodynamische Grundsätze.

Im Glas

Ein Sekt mit feiner, eleganter und frischer Perlage, einer ruhigen, getragenen Textur und einem stimmigen Gleichgewicht zwischen Substanz, Frische und dezenter Frucht. Im Glas zeigt er sich elegant und klar. Anklänge von reifer Zitrusfrucht, hellen Steinfrüchten und einem Hauch Brioche dominieren. Am Gaumen straff geführt, mit salziger Länge und einem perfekten trockenen Finish. Ein Blanc de Blancs mit Wow-Effekt!

Als festlicher Aperitif ebenso wie als Speisenbegleiter. Bei 8–10 °C servieren.

Am Tisch

Als kompromissloser Aperitif, zu Austern und Meeresfrüchten, zu edlem Fisch und Sushi sowie zu Geflügel und mild-nussigem Hartkäse.

Clos de la Maltroie – umfriedeter 1er Cru

La Maltroie zählt zu den bekanntesten Premier-Cru-Lagen von Chassagne-Montrachet und liegt im nördlichen Teil der Gemeinde, wo die feineren Kalksteinstrukturen die weltweit angesehensten Chardonnays hervorbringen. Der Clos de la Maltroie ist die umfriedete Parzelle innerhalb dieser Lage – kalksteinreicher Boden, klassische Côte-de-Beaune-Exposition.

Niellons Reben hier gehören zu den zuletzt gepflanzten des Guts, weshalb der Wein in der Jugend etwas zugänglicher ausfällt – bei Lagerpotenzial von zehn bis fünfzehn Jahren.

Jahrgang 2023 – Côte de Beaune

2023 brachte im Burgund eine gesunde und großzügige Ernte. Ein warmer Sommer wurde durch Septemberregen ausbalanciert, sodass die Trauben reif, aber nicht überreif gelesen wurden.

Für die weißen Burgunder steht 2023 für klaren Fruchtkern bei tragender Frische – saftige, zugleich präzise Weißweine mit breitem Trinkfenster.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Chardonnay aus dem Jahrgang 2023.

Drei Generationen bewirtschaften das Gut in lutte raisonnée. Niellon liest bewusst früh, um die Säure zu erhalten – oft als einer der Ersten im Dorf. Es folgen Spontangärung und rund zwölf Monate Ausbau auf der Feinhefe im Fass; der Anteil neuen Holzes liegt je nach Cuvée bei etwa 20–30 %. Abgefüllt wird unfiltriert und ungeschönt.

Im Glas

Im Stil des Hauses: knackige Mineralität trifft auf reife, reiche Frucht. Zitrus, weißes Steinobst und weiße Blüten über einem kalkig-salzigen Grund, mit zunehmender Reife Anklänge von Honig und Wachs. Am Gaumen Statur und Tiefe, getragen von präziser Säure und langem, mineralischem Abgang.

Jung schon zugänglich, gewinnt aber mit Reife; Trinkfenster etwa 2026–2035. Bei 12–13 °C servieren.

Am Tisch

Edelfisch, Krustentiere oder gereifter Hartkäse. Ein großer Weißwein für die feine Küche.

Bernkasteler Badstube – kleinste Großlage der Mosel

Das Weingut J.J. Prüm in Wehlen zählt zu den weltberühmten Namen der Mosel – Inbegriff langlebiger, fruchtsüßer Rieslinge von großer Finesse. Der Stil ist unverkennbar: kühle Gärung, dezente Spontannote in der Jugend, geringe Alkoholgrade und ein filigranes Spiel aus Frucht, Süße und rassiger Säure.

Mit nur rund 50 Hektar ist die Bernkasteler Badstube die kleinste Großlage an der Mosel – und eine der spannendsten. Die südwestlich exponierten Weinberge ruhen auf dunklem Tonschiefer mit Feinerde und Humus, was den Weinen Saftigkeit, Volumen und einen eleganten Schmelz verleiht. Der Name geht auf mittelalterliche Heilquellen zurück.

Jahrgang 2022 – Mosel

2022 war an der Mosel ein warmer, trockener Jahrgang; ein später Wetterumschwung mit kühlen Nächten bewahrte Frische und Säure. Diese Bedingungen ergaben einen fruchtbetonten, zugleich rassigen Kabinett mit klarer Schiefermineralität – Saftigkeit und Frische im Gleichgewicht.

Herstellung und Ausbau

Fruchtsüßer Riesling-Kabinett (Prädikatswein) aus der Bernkasteler Badstube, Jahrgang 2022; 100 % Riesling vom dunklen Tonschiefer.

Der Wein wird im typischen, kühlen Stil des Hauses vinifiziert und in seiner Gärung so geführt, dass eine feine, natürliche Restsüße im Gleichgewicht zur knackigen Säure erhalten bleibt. So entsteht ein schlanker, glockenklarer und sehr langlebiger Kabinett.

Im Glas

In der Nase kühle, feine Aromen von alten Apfelsorten, Aprikosen und frischen Kräutern, dazu ein Hauch Zitrus und leicht reduktive Noten. Am Gaumen zart süß, mit Apfeltee, weißem Steinobst und einem Hauch Honig; eine knackige Säure sorgt für Frische und Balance, der Nachhall ist klar und lang. Schlank, glockenklar und typisch J.J. Prüm.

Ein schlanker, sehr langlebiger Mosel-Kabinett. Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren.

Am Tisch

Als Aperitif, zu würziger asiatischer und thailändischer Küche, zu leicht scharfen Currys sowie zu Obst-Desserts und mildem, cremigem Käse.