Douro

Feuerheerd's (Barão de Vilar) ist ein traditionsreiches Portweinhaus aus dem Douro-Tal in Nordportugal, einer der ältesten Weinbauregionen der Welt mit steilen Schieferterrassen.

Herstellung und Reifung

Der Blend vereint die klassischen Douro-Sorten Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca und Tinto Cão. Die jungen Ports reifen in großen Eichenholzfässern, die ihren charakteristisch jugendlichen, intensiven Fruchtcharakter bewahren.

Im Glas

Tiefes Rubinrot. In der Nase und am Gaumen vollmundig, mit einer reichen Palette roter Früchte, dominiert von Pflaumen und Himbeeren. Als Christmas Blend entfaltet er eine harmonische Eleganz. Der Abgang ist süß und lang.

Zum Genuss

Bei 14–16 °C servieren, pur als Digestif oder zum Dessert – ein festlicher Begleiter.

Klassische Begleitung: Käse, Schokolade, Desserts und Trockenfrüchte.

Herkunft

Hergestellt von Florian Faude in seiner Hausbrennerei in Bötzingen am Kaiserstuhl (Baden), bekannt für sortenreine, handwerkliche Edeldestillate. Die Gurken stammen von der Insel Reichenau im Bodensee, die dank ihres milden Mikroklimas im Untersee als traditionsreiches Gemüseanbaugebiet gilt.

Mazeration und Destillation

Da die Gurke zu wenig Zucker für eine Maische und Vergärung enthält, wird sie als Geist hergestellt: Das frische Gemüse wird in reinem Getreidealkohol mazeriert und nach kurzer Zeit abdestilliert, sodass nur die klaren, sauberen Aromen ins Destillat gelangen. Ohne Zusatz von Aromen, Zucker oder Farbstoff, nicht kältefiltriert.

Im Glas

Klar und kristallrein. In der Nase intensiv-grün, geradezu wie eine frisch aufgeschnittene Gurke. Am Gaumen knackig, klar und intensiv, mit saftig-grüner Frucht und feinem Nachhall – ein vielschichtiges, zugleich leichtfüßiges Aroma.

Pur und im Drink

Gut gekühlt pur aus dem Glas oder als ausdrucksstarke Basis für Longdrinks und Cocktails – ein Geist, der in der gehobenen Bar-Szene zu Hause ist.

Klassisch: pur, im Longdrink oder Cocktail.

Primitivo di Manduria (Puglia)

Die DOC Primitivo di Manduria liegt im Süden der Region Puglia, rund um die Stadt Manduria. Das warme, mediterrane Klima und die sonnenverwöhnten Böden bringen besonders reife, konzentrierte Primitivo-Weine hervor.

Rebsorte und Ausbau

Der Wein besteht zu 100 % aus Primitivo. Die handverlesenen, reifen Trauben werden sanft gepresst; anschließend reift der Wein im Holzfass, das ihm Würze, Tiefe und weiche Tannine verleiht.

Im Glas

Granatrot. In der Nase komplexe Aromen von süßen Waldfrüchten und Vanille. Am Gaumen ein vollmundiges Potpourri aus Kakao, reifem Pflaumenkompott und Kaffee, abgerundet von einer samtigen Fruchtsüße und weichen Tanninen. Das Finish ist rund.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren.

Klassische Begleitung: Grillfleisch, Schmorgerichte, kräftige Pasta und gereifter Käse.

Coteaux d'Aix-en-Provence

Das familiengeführte Château Pigoudet liegt im nördlichsten Teil der AOC Coteaux d'Aix-en-Provence, zwischen Jouques und Rians am Fuß der Sainte-Victoire auf rund 400 Metern Höhe. Tonig-kalkhaltige Böden, der Mistral und die frischen Nächte sorgen für das Markenzeichen der Pigoudet-Weine: Frische und Reife zugleich.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Grenache, Cinsault, Syrah und etwas Cabernet Sauvignon. Die Nachtlese bewahrt die frische Aromatik der Trauben; der Ausbau erfolgt im Edelstahltank, um den hellen, klaren Provence-Stil zu erhalten. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Helles, klassisches Lachsrosa. In der Nase rote Beeren und frischer Pfirsich, dazu Zitrus, florale Noten und eine feine Würze. Am Gaumen frisch, saftig und leicht, mit feiner Säurespannung und sauberem, animierendem Abgang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – als Aperitif und Solokünstler oder zum Essen.

Passt zu: mediterranen Gerichten, Salaten, Fisch, Meeresfrüchten und gegrilltem Gemüse.

Pays d'Oc / Languedoc

Der Wein stammt aus dem Languedoc im Süden Frankreichs, wo das mediterrane Klima reife, fruchtbetonte Rotweine hervorbringt. Merlot gedeiht hier hervorragend und ergibt weiche, zugängliche Weine. Erzeuger ist die renommierte Vereinigung Vignobles Foncalieu.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Merlot. Der fruchtbetonte Ausbau bewahrt die weiche, zugängliche Stilistik und stellt die dunkle Frucht in den Vordergrund. Abgefüllt in der praktischen 1-Liter-Flasche. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Sattes Rubinrot. In der Nase schwarze Johannisbeere und dunkle Früchte. Am Gaumen weich und saftig, mit reifer Frucht, milden Tanninen und rundem, trinkreifem Abgang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren – ein unkomplizierter, vielseitiger Alltagswein.

Passt zu: rotem Fleisch, Geflügel, Pasta, Pizza und mittelreifem Käse.

Pomerol

Pomerol am rechten Ufer der Gironde bringt aus der Rebsorte Merlot einige der gesuchtesten Weine der Welt hervor. Clos Beauregard ist ein noch eher unbekanntes, kleines Château und gilt als echter Geheimtipp. Die lehm- und kiesgeprägten Böden verleihen den Merlot-Weinen Dichte und Tiefe.

Assemblage und Ausbau

Hauptdarsteller ist die Merlot, ergänzt um Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Nach selektiver Handernte erfolgt die klassische Fermentation in wärmeregulierten Holzbottichen; anschließend reift der Wein in besten französischen Eichenfässern – das garantiert den typischen Bordeaux-Stil.

Im Glas

Tiefes Rot. Der Duft ist sehr üppig, mit starken Weichseltönen und den unverkennbaren Pflaumennoten der Merlot, dazu Mokka, Wintertrüffel, dunkle Schokolade und Röstaromen aus dem Eichenfass. Im Geschmack mediterrane Kräuter, Rumtopf und Pflaumenkompott. Der Abgang ist lang, mit weichen Gerbstoffen und großer Intensität.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren; eine längere Belüftung im Dekanter lohnt sich. Schon jetzt ein großer Trinkgenuss, mit immensem Lagerpotenzial.

Klassische Begleitung: Rind, Lamm, Wild und geschmortes Fleisch.

Zarautz, Getaria, Aia – Parral-Lagen über dem Golf von Biskaya

Die Bodega Rezabal ist ein Familienweingut in Zarautz, geführt von Ander Rezabal. Die Weinberge umfassen rund 24 Hektar an den Hängen von Zarautz, Getaria und Aia, allesamt der Meeresbrise ausgesetzt. Angebaut werden ausschließlich die beiden autochthonen Sorten der baskischen Küste, Hondarrabi Zuri und Hondarrabi Beltza.

Erzogen wird im traditionellen Parral, der hohen Pergola: Die Trauben hängen unter dem Laubdach, der Wind vom Meer zieht durch die Anlage und trocknet sie nach Regen rasch ab. Die Lese beginnt Anfang Oktober und dauert zehn bis fünfzehn Tage. Gelesen wird von den sonnigsten, früh reifen Parzellen hin zu den später reifenden.

Für Arri verwendet die Familie ausschließlich Trauben von über 50 Jahre alten eigenen Reben. Die geringeren Erträge dieser alten Stöcke liefern die Konzentration, die Arri von der leichteren Basis-Abfüllung unterscheidet.

Maischestandzeit, Barrique und Feinhefe

Arri ist eine Assemblage aus 90 % Hondarrabi Zuri und 10 % Hondarrabi Beltza. Die handverlesenen Trauben bleiben vor dem Pressen eine Zeit lang mit den Schalen in Kontakt. Diese Maischestandzeit löst Aromen aus den Beerenhäuten und gibt dem Wein einen weicheren Schmelz.

Anschließend gärt der Most bei niedriger Temperatur – ein Teil im Barrique, ein Teil im Edelstahltank. Die beiden Partien werden zusammengeführt und reifen gemeinsam auf der Feinhefe. Das Holz bringt Struktur, der Stahl bewahrt Frische und Frucht. Die feine, natürliche Kohlensäure des Txakoli bleibt erhalten.

Im Glas

Klares Hellgelb mit grünlichen Reflexen und feinem Perlen. In der Nase Ananas, Apfel und Aprikose über einer steinigen Note. Am Gaumen strukturiert und frisch, mit mehr Griff und Länge als leichter Standard-Txakoli, getragen von der küstentypischen Säure und einem salzigen Abgang.

Gut gekühlt bei 8 bis 10 °C servieren. Durch die zusätzliche Struktur verträgt Arri etwas mehr Kellerzeit und kräftigere Begleiter als die Basis-Cuvée.

Am Tisch

Aperitif, Meeresfrüchte, gegrillter Fisch und weißes Fleisch. Die Textur aus Maischestandzeit und Barrique trägt auch würzige Küche, Sushi und Pilzgerichte.

Juan Manuel Burgos – moderner Ribera del Duero

Bodegas y Viñedos Juan Manuel Burgos liegt in Fuentelcésped in der Ribera del Duero. „Juanma" verkörpert den typischen Geist der Region und verbindet ihn mit moderner Innovation – im Weinberg konsequent traditionell und, im Stil offen für neue Wege.

Der OAK ist der moderne, fruchtbetonte Einstieg dieser Philosophie: ein reinsortiger Tempranillo (Tinta del País), der die saftige rote Frucht der Rebsorte in den Mittelpunkt stellt. Sein Name O(A)K steht für das moderne Lebensgefühl, das diesen Wein prägt.

Jahrgang 2022 – Ribera del Duero

Der Jahrgang 2022 bringt im OAK einen runden, sehr frischen und klaren Tempranillo mit lebendiger, saftig-roter Beerenfrucht. Ein zugänglicher, unkomplizierter Wein, der den modernen, fruchtbetonten Stil des Hauses ideal abbildet.

Ausbau

Reinsortiger Tempranillo (Tinta del País) aus dem Jahrgang 2022, trocken.

Ausbau über vier Monate in neuen Barriques. Das Holz wird nur ganz reduziert eingesetzt – allein zur Unterstützung der saftig-roten Beerenfrucht, ohne sie zu überlagern.

Im Glas

Klare, saftig-rote Beerenfrucht steht im Mittelpunkt – frisch und unmittelbar. Der Wein ist rund, sehr frisch, klar und mittellang, mit nur dezenter Holzunterstützung. Ein moderner Tempranillo, der Trinkfreude pur vermittelt.

Lässt sich gut zu vielen Speisen kombinieren oder einfach wunderbar solo trinken. Bei 15–17 °C servieren.

Am Tisch

Vielseitiger Begleiter: zu Tapas und Wurst, zu gegrilltem Fleisch und Geflügel, zu Pasta und Reisgerichten sowie zu mittelreifem Käse – oder einfach solo.