Primitivo di Manduria

Manduria liegt im Salento im Süden Apuliens und gilt als Heimat des Primitivo. Das warme, sonnenreiche Klima und die kalkhaltig-roten Böden bringen reife, konzentrierte Trauben hervor – Basis für vollmundige, kraftvolle Rotweine.

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée besteht zu 85 % aus Primitivo und zu 15 % aus autochthonen Rebsorten Apuliens. Der Ausbau verleiht dem Wein Fülle, Struktur und seine wärmenden Tannine.

Im Glas

Intensives Rot. In der Nase reife Früchte und Kräuter. Am Gaumen samtig und voll, mit guter Struktur, wärmenden Tanninen und langem Abgang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren; vor dem Genuss dekantieren.

Klassische Begleitung: Lamm, Wild, Schmorgerichte, gegrilltes Fleisch und gereifter Hartkäse.

Pfalz

Das Weingut Markus Schneider ist in Ellerstadt in der Pfalz beheimatet. Das warme Klima und die vielfältigen Böden der Region bieten den roten Rebsorten dieser Cuvée ideale Bedingungen.

Assemblage und Ausbau

Eine Cuvée aus Merlot, Syrah, Cabernet Franc und Blaufränkisch. Der Rosé entsteht nach der Saignée-Methode: Nur der beste Saft wird aus den Gärbehältern entnommen, was dem Wein seine intensive Farbe und beerige Fülle verleiht.

Im Glas

Kräftiges, farbintensives Rosé. In der Nase vollbeerig, mit roten Beeren und Kirsche. Am Gaumen saftig und gaumenschmeichelnd, mit klarer Beerenfrucht und einem runden, animierenden Abgang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – als unkomplizierter Sommer- und Terrassenwein, solo oder zum Essen.

Passt zu: Salaten, gegrilltem Gemüse und Fleisch, mediterranen Vorspeisen und Fingerfood.

Terre di Chieti – zwischen Adria und Apennin

Die Terre di Chieti umfassen die Provinz Chieti im Süden der Abruzzen – mit Abstand das größte Weinbaugebiet der Region. Die Rebflächen liegen in den Hügeln zwischen der Adria im Osten und dem Massiv der Maiella im Westen. Diese Lage zwischen Meer und Gebirge prägt den Stil: mediterrane Wärme vom Wasser her, kühle Fallwinde aus dem Apennin, dazu große Tag-Nacht-Unterschiede, die den Trauben ihre Säure lassen.

Die Böden sind überwiegend tonig-kalkhaltig und speichern Wasser für den trockenen Sommer. Reife ist hier die Regel; die eigentliche Aufgabe besteht darin, Frische zu erhalten – bei einem Rosé noch mehr als beim Rotwein, weil er von der Säure lebt.

Hinter dem Wein steht Fantini by Farnese, einer der bekanntesten Erzeuger Süditaliens, der aus den Abruzzen stammt und mit Partnerbetrieben in mehreren süditalienischen Regionen arbeitet. Der Name Calalenta setzt sich aus cala (Bucht) und lenta (langsam) zusammen – ein Bild für die Adriaküste vor der Haustür.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortiger Merlot, als Rosato gekeltert. Entscheidend ist die kurze Standzeit auf der Maische: Nur wenige Stunden Schalenkontakt genügen, damit Farbe und Fruchtaroma in den Most übergehen, ohne dass Gerbstoff mitkommt. Daher das helle Rosa statt eines dunklen, rotweinartigen Rosés.

Merlot bringt dabei etwas mit, was für einen Rosé ungewöhnlich ist: dunkle Beerenfrucht statt Erdbeere und Himbeere, dazu weiche Gerbstoffe und Körper. Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank, ohne Holz – Fassaromen würden die klare Primärfrucht überdecken, auf der dieser Wein beruht. Gefüllt wird früh, damit die Frische erhalten bleibt.

Im Glas

Helles Rosa. In der Nase und am Gaumen reife Brombeere und Johannisbeere, untermalt von leichten Grapefruitnoten. Mittelschwer und saftig, mit weicher Textur und rundem, harmonischem Finish.

Bei 8–10 °C servieren, nicht kälter – zu kalt verschwindet die Frucht und nur die Säure bleibt. Jung trinken, solange die Primäraromatik trägt.

Am Tisch

Klassische Begleitung: Sommersalate, Gegrilltes, Antipasti und leichte Pasta. Der Körper trägt auch Herzhafteres – gegrillter Thunfisch, Vitello tonnato, gefülltes Gemüse, Pizza bianca, junger Pecorino. Ebenso als Aperitif.

Horizont – der große Bruder der Neuland-Weine

Carmen und Herbert Zillinger in Ebenthal zählen zu den Paradewinzern des Weinviertels und gelten als biodynamische Pioniere der Region (Respekt-BIODYN, AT-BIO-402). Ihre Weine sind kompromisslos naturbelassen, puristisch und herkunftsgenau – „Zeit der Reife" statt schneller Effekte.

Die Horizont-Linie ist der große Bruder der Neuland-Weine und beeindruckt mit Reben von etwa 15 bis 25 Jahren. Teilweise im großen Fuderfass ausgebaut, gewinnt der Grüne Veltliner durch die subtile Oxidation an bemerkenswerter Komplexität, wobei das wiederverwendete Holz nur zart wahrnehmbar bleibt. Aus einer sorgfältigen Selektion mehrerer Weinberge bevorzugen Carmen und Herbert Lagen mit kalkreichen Böden – das verleiht dem Wein seine ausgeprägte Aromatik, faszinierende Mineralik und ein kraftvolles, langanhaltendes Finish.

Jahrgang 2022 – Weinviertel

Der Jahrgang 2022 bringt im Horizont Grünen Veltliner einen präzisen, mineralisch geprägten Wein mit reifer, klarer Frucht und lebendiger Spannung. Die kalkreichen Böden und der schonende Ausbau betonen Saftigkeit, Struktur und straffe Länge.

Ausbau

Reinsortiger Grüner Veltliner aus dem Jahrgang 2022, trocken; ohne DAC, unfiltriert, Wein aus biologischem Anbau (AT-BIO-402).

Im puristischen, minimal-invasiven Stil des Hauses: Spontangärung und Ausbau teils im großen Fuderfass, in dem die subtile Oxidation für Komplexität sorgt; das gebrauchte Holz bleibt nur zart spürbar. Unfiltriert abgefüllt, biodynamische Bewirtschaftung.

Im Glas

Der Horizont Grüne Veltliner zeichnet sich durch seine feinen, harmonisch eingebundenen Gerbstoffe aus. Am Gaumen entfalten sich unerwartete Noten von getrockneten Kräutern und exotischen Früchten, begleitet von Aromen wie Mirabelle, Holunder und Apfel. Der Abgang begeistert mit einer saftigen Frische und straffen Eleganz.

Schon jetzt zugänglich, gewinnt aber mit etwas Luft und Reife; profitiert von einem größeren Glas. Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Zu gebratenem Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel und Kalb, zu Spargel und Gemüsegerichten sowie zur würzigen asiatischen Küche.

Tudela de Duero – Ton und Kalk knapp außerhalb der Ribera

Mariano García war rund 30 Jahre technischer Direktor bei Vega Sicilia. Mit Bodegas Mauro gründete er 1978 sein eigenes Projekt in Tudela de Duero bei Valladolid. Der Ort hat eine lange Weinbautradition: Schon 1562 befreite Philipp II. ihn wegen der Qualität seiner Reben von Abgaben. Ausbaukeller und Flaschenlager liegen in einem kastilischen Herrenhaus aus dem 17. Jahrhundert, seit 2004 wird in einem modernen Gebäude vinifiziert, in dem die Trauben per Schwerkraft in die Gärtanks gelangen.

Tudela de Duero liegt knapp außerhalb der DO Ribera del Duero, und Mauro verwendet Rebsorten wie Syrah, die dort nicht zugelassen sind. Deshalb trägt der Wein die Herkunft Vino de la Tierra de Castilla y León. Die Weinberge umfassen rund 80 Hektar in verschiedenen Lagen in Tudela de Duero und Traspinedo, bepflanzt vor allem mit Tempranillo und Syrah.

Die Böden sind je nach Parzelle kalkig oder tonig-kalkig. Das Klima im Duero-Tal ist streng kontinental, mit wenig Niederschlag, heißen Sommern und kalten Wintern. Die Erträge liegen bei nur 3.000 bis 5.000 Kilogramm je Hektar.

Jahrgang 2023 – Castilla y León

Ein regenreicher Winter füllte 2023 die Wasserreserven der Böden gut auf. Darauf folgte ein trockenes Frühjahr und ein Sommer, der zum Ende hin sehr heiß wurde. Der Farbumschlag der Trauben setzte bereits Mitte Juli ein.

Die Lese begann früher als üblich, am 28. August. Die Wasserreserven aus dem Winter halfen den Reben durch den heißen Sommer. 2023 ergibt bei Mauro einen Wein mit reifer, saftiger Frucht, runden, feinen Tanninen und guter Frische.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus 80 % Tempranillo und 20 % Syrah und Cabernet Sauvignon, Jahrgang 2023. Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen, im Keller sorgfältig selektiert und nach Sorte und Lage getrennt vinifiziert.

Anschließend reifte der Wein 16 Monate in Barriques und Foudres aus französischer Eiche unterschiedlichen Alters. Die großen Fässer halten das Holz im Hintergrund und lassen Frucht und Tannin zusammenwachsen. Abgefüllt wurde im April 2025.

Im Glas

Intensive, elegante Nase mit roter Frucht in Konfitürenart, dunklen Beeren und einem zarten floralen Hauch. Am Gaumen körperreich und energisch, mit fester, eleganter Struktur, runden, saftigen Tanninen, guter Säure und einem langen, frischen Abgang.

Schon jetzt zugänglich, mit deutlichem Reifepotenzial. Profitiert von einer Karaffe. Bei 16–18 °C servieren.

Am Tisch

Lechazo und andere kastilische Braten, rotes Fleisch und Lamm vom Grill, Ibérico-Schwein sowie gereifte Hartkäse.

Gioia del Colle

Die DOC Gioia del Colle liegt auf dem höher gelegenen Murge-Plateau in der Provinz Bari, im Herzen Apuliens. Die Lehmböden und die kühleren Nächte der Höhenlage geben dem Primitivo neben Konzentration auch eine überraschende Frische. Die Reben stammen aus alten Beständen rund um Adelfia.

Rebsorte und Ausbau

Der Wein besteht zu 100 % aus Primitivo von alten Klonen. Nach der selektiven Handlese erfolgt die Gärung mit heimischen Hefen und Maischestandzeit im Edelstahl. Der Ausbau erfolgt im Edelstahl, ohne Holz, und betont so die Typizität und Frucht der Sorte; vor der Freigabe reift er einige Monate in der Flasche.

Im Glas

Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase schwarze Kirsche und Amarena, Orangenzeste, dazu Kakao, Tabak und mediterrane Kräuter. Am Gaumen kraftvoll, dicht und samtig, mit reifem Tannin und feiner Fruchtsüße. Der Abgang ist lang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren; eine kurze Belüftung tut ihm gut.

Klassische Begleitung: kräftige Pastagerichte, rotes Fleisch, Lamm und gereifter Hartkäse.

Pays d'Oc / Languedoc

Das Pays d'Oc erstreckt sich entlang der Mittelmeerküste im Languedoc (Südfrankreich). Das heiße, sonnige Klima bringt reife, fruchtbetonte Rotweine hervor. Grenache Noir und Syrah sind klassische Rhône-Sorten, die hier bestens gedeihen. Erzeuger ist Domaines Paul Mas.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Grenache Noir und Syrah. Grenache bringt reife rote Frucht und Wärme, Syrah dunkle Beere, Würze und Struktur. Der fruchtbetonte Ausbau bewahrt die saftige, zugängliche Stilistik. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Sattes Rubinrot. In der Nase reife rote und dunkle Frucht, dazu ein Hauch Pfeffer und mediterrane Würze. Am Gaumen saftig und weich, mit feiner Frucht, milden Tanninen und rundem Abgang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren – ein vielseitiger, unkomplizierter Essensbegleiter.

Passt zu: gegrilltem Fleisch, Pasta, Pizza, Eintöpfen und mittelreifem Käse.